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文档简介

1、酱油螃蟹的做法酱油螃蟹其实在很多家庭里面还是比拟多见的做法，有许多 朋友喜欢 食用螃蟹，并且通过各种制作的方式来制作美味的螃蟹， 今天要说的酱油 螃蟹也是不错的一种做法。酱油螃蟹的制作其实 在于酱油和其他调料的搭 配比例要控制好。原料用料：蟹 600克，姜切细粒 1汤匙，葱2条切碎。调味：生 抽半汤匙， 老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖 2 茶匙。芡生粉半茶匙， 水 2 汤匙。制作过程1. 蟹宰后洗净斩件 ，沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸 7 分钟。2. 烧热平底镬或中式镬，下油 3 汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下 蟹炒透， 参加蒸蟹之汁 3汤匙不够可加水 数炒下，下调味炒匀， 埋芡，下葱炒 匀上碟。生产制作1

2、. 蟹宰后洗净斩件 ，沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸 7 分钟。2. 烧热平底镬或中式镬，下油 3 汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下 蟹炒透， 参加蒸蟹之汁 3汤匙不够可加水 数炒下，下调味炒匀， 埋芡，下葱炒 匀上碟。主要成效蟹是蛋白质和人体所必需的氨基酸的宝库，它对肥胖与高血 压有益， 并且含有人体所必需氨基酸 - 赖氨酸，起到促进生长，肝 功能及肌肉强化功 能的作用。食蟹五忌1 忌食死蟹河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉 中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。2 忌食生蟹活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高， 到达 71% 肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、 咯血 ； 假设侵入脑部，那么可引起瘫痪。3 忌食隔夜蟹螃蟹为含组胺酸较多的食物， 隔夜的剩蟹中组胺 酸在某些微生物的作用下， 会分解为组胺， 回锅加热虽可杀灭病 源微生物， 却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好 现蒸现吃，一般不要 超过 4 小时。4 忌食四部位蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致 病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心 俗称六角板 、 蟹胃 即三 角形的骨质小包，内有泥沙 。5 忌食过多

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