《商品学》考试知识点

1、评价型质量监督 : 是指国家商品质量监督机构通过对企业的产品质量和质量保证 体系进行检验和检查， 考核合格后， 以颁发产品的质量证书、 标志等方法确认和 证明产品已经达到某一质量水平， 并向社会提供质量评价信息， 实行必要管理的 一种质量监督活动。商品质量 商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。 线分类法： 是将分类对象按照选定的若干分类标志， 逐次地分成若干层级， 每个 层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。面分类法： 又称平行分类法， 是把分类对象按选定的若干的分类标志划分成彼此 没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个“面“，再按一定

2、的顺序 将各个”面“平行排列。商品检验：指商品的供货方、 购货方或者第三方在一定条件下， 借助某种手段和 方法，按照合同、标准和国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、安全及 卫生性能、规格、质量、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过 验收与否的判定或为维护买卖双方合同法权益， 避免或解决各种风险损失和责任 划分的争议，便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。 商品标准的分级： 从世界范围来说，标准通常被分为国际标准、区域标准、国际 标准、行业或专业团体标准：我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准 和企业标准四级。产品责任：指由于产品质量问题而使消费者受到人身、

3、 财产的损害时， 该产品的 生产者及销售者应对被害人负有的法律责任。商品交换使用价值与消费使用价值： 商品又不同于一般的物， 它是通过交换满足 他人或社会消费需要的劳动产品。因此，商品对于其生产者、经营者来说，没有 直接的消费使用价值， 但有间接地使用价值， 即可以用它来进行交换而获得所需 的货币，商品成为交换价值的物质承担者， 成为企业效益的源泉。 马克思把这种 使用价值称为形式使用价值。 为了反映这种使用价值的客观存在及其本质， 我们 把它称为商品的交换使用价值。 在商品的交换使用价值中， 政治经济学意义上的 价值充当了自己的对立物使用价值的角色， 价值作为特殊的有用性， 满足了商 品生产

4、者、 经营者的交换需要。 马克思吧商品对其消费者、 用户所具有的直接的 消费使用价值称为实际使用价值。 它是由具体劳动赋予商品以各种有用性而产生 的，是由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用而形成 的。我们把这种使用价值称为商品的消费使用价值。 商品标识信息和商品分类信息： 商品分类信息 :反映了商品项目在分类体系中的 位置；商品标识信息 :反映了某代码与某商品项目的一对一关系 商品质量监督：商品质量监督是根据国家的质量法规和商品的技术标准由国家指 定的商品质量监督机构对商品的生产、 流通的商品质量保证体系进行监督的活动 IS09000族标准；ISO 9000族标准是国际标

5、准化组织颁布的在全世界范围内通用 的关于质量管理和质量保证方面的系列标准。商品条码：由国际物品编码委员会（GPI）规定的，用于表示零售商品、非零售 商品、物流单元和位置的标识代码的条码。 （P35） 商品代码： 是为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示特定商品项 目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。 （P21） 商品使用价值： 指商品对于人或社会的正面意义或积极作用， 或者指商品具有满 足人或社会需要的能力。过程与过程方法 ：过程：活动和相关的资源。 任何使用资源将输入转化为输出的 活动或一组活动可视为一个过程。过程方法 :系统地识别和管理组织所应用的过 程,特别是这些过程之间的相互作用

6、。在应用过程方法时，必须对每个过程，特 别是关键过程的活动进行识别和管理。商品细目 ：是对商品品种的详尽区分， 包括产品的规格、 花色、质量等级、 产地、 品牌等，能够具体地反映商品的特征。商品质量评价： 商品质量评价是商品属性 （特征与特性的总和） 是否满足规定和 潜在要求（人和社会的需要）及其满足程度的一种判断。狭义的商品质量评价和广义的商品质量评价狭义的商品质量评价 : 商品潜在使用价值的评价，如商品验伪、商品检验等 广义的商品质量评价 : 商品实际使用价值的评价，主要表现为商品效用的评价， 如商品鉴定、商品质量评比、商品质量调查监督等。后熟： 指瓜果、蔬菜类食品脱离母株后继续成熟的现象

7、。运输包装 ：以运输储存为主要目的包装。 它具有保障商品的安全、 方便储运装卸、 销售包装 ：以销售为目的，与内装商品一起到消费者手中的包装。它具有保护、 美化、宣传商品，便于陈列，方便消费者选购、携带、使用的作用。 商品品种结构与消费结构相符合的规律： 品种必须适应消费结构要求， 品种对应 不同的消费群体， 大类商品品种应与全社会需求吻合， 各类商品品种应与社会不 同阶层、不同群体消费需求吻合。商品品种结构 ；指在一定范围商品集合体中， 对于各类商品及每类商品中不同品 种的组合状况及相对数量比例的客观描述。真空包装和充气包装： 为了减少被包装物与空气中的氧气接触而发生生理、 化学 变化而采取

8、的包装措施， 一般采用 防透氧的复合塑料薄膜 排除包装内部的 气体充氮气、二氧化碳等惰性气体，主要用于食品包装、避免氧化变质、抑制霉 菌、细菌生长等。质量策划： 质量策划是质量管理的一部分， 它致力于制定质量目标并规定必要的 运行过程和相关资源以实现质量目标。法定检验 ：根据国家法律、 行政法规的规定， 对指定的重要进出口商品执行强制 性检验，未经检验合格不许出口或进口，以维护国家的信誉和利益商品包装 ：是商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方 法而采用的容器、材料及辅助物的总体名称， 也包括为达到上述目的而采用容器、 商品目录： 在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数

9、字和字母等全面记录 和反映商品分类体系的文件形式。商品的生命周期评价 商标：商标是商品生产者或商品经营者为了使自己的生产或销售的商品在市场上 与其他商品相区别而使用的一种专用标记，这种标记通常用文字、图形或文字、 图形的组合图案构成。商品质量检验 ：是根据商品技术标准规定的基本内容， 运用一定的检验技术和方 法，主要对商品的自然质量做全面科学的鉴定， 将结果与标准进行比较， 以综合 评价商品质量，作出合格与否的判定的全过程。监督管理检验： 国家质检总局及其许可的商品检验鉴定机构通过行政管理手段， 对进出品商品有关企业的检验部门和检验人员进行监督管理； 对生产企业的质量 体系进行评审，对进出口商

10、品进行抽查检验等。商品包装标准： 商品包装标准是指为了确保商品在储存、 运输和销售中的安全和 科学管理的需要，以包装的有关事项为对象制定的标准。这些事项包括如术语、 容器、尺寸、标志、防护技术、试验方法、设计程序、抽样检验、质量体系、回 收利用和废弃处理等。标准化的本质是什么？ 为了在一定范围内获得最佳秩序， 对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使 用的条款的活动。标准化是一项活动，一个过程。其对象是可重复的事物。这个 活动包括了从标准的编制、发布到实施的全过程。EAN 正式成为全球化的编码组织的标志事件是什么？中国物品编码中心什么时 间加入 EAN 的?标志事件：20XX年11月，UCC正

11、式加入EAN并宣布从20XX年1月1日起，EAN 码也能在北美地区正常使用，且美国、加拿大新的条码用户将米用 EAN条码识别 商品。中国物品编码中心1991年4月加入EAN商品使用价值具有哪些特点？在社会规模和社会总量上有量的规定性。 质的规定性， 这种质由市场交换所形成 的，存在于每种商品使用价值中的社会必要值或标准值。生产者与生产者之间， 购买者与购买者之间的比较、 选择和竞争关系， 使每一种商品的使用价值在市场 上形成了统一的社会标准，这就是大众认可的标准和国家规定的标准。 关于质量定义的理解。 商品质量是指商品特性满足消费者和用户需求的程度， 说 明商品满足人们需求的深度，反映商品个体

12、的使用价值。理解 EAN/UCC-13 商品标识代码的结构。店内码主要应用于哪些商品？ 由 13 位数字组成，该代码有三种结构形式，每种代码结构分为三种形式。 厂商识别代码： 由 7-9 位数字组成，其左边 2-3 位数为前缀码。由中国物品编 码中心统一向申请厂商分配。 厂商识别代码左起三位是国际物品编码协会分配给 中国物品编码中心的前缀码。 商品项目代码： 由3-5 位数字组成， 是无含义代码。 商品项目是按商品的基本特征划分的商品群类。由厂商根据有关规定自行 分配。校验码：用来校验其他代码编码的正误。计算方法见GB12904。店内码 用于标识商店自行加工店内销售的商品和变量零售商品 商品分

13、类的唯一性原则是指什么？ 商品分类时， 在同一层级范围内， 只能米用一种分类标志， 不能同时米用两种或 多种分类标志， 以确保每种商品只能出现在一个类别里， 不能在分类体系里重复 出现。什么是商品目录？商品目录由哪几部分构成？国际商品目录包括哪些，其制定 主体是谁？商品目录 ：在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录 和反映商品分类体系的文件形式。目录的构成 ：商品名称及计量单位、商品代码和商品分类体系 常用的抽样方法有哪些？各种抽样方法的适用情形如何？ 常用的抽样方法： 简单随机抽样 系统随机抽样 分层随机抽样 使用情形： 简单 随机抽样：一般情况下，被检批的批量较小时，

14、将被检批中各单位商品编号，利 用随机数表抽样，可避免检验员的主观意识的影响。 分层随机抽样：这种方法 尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批， 分层随机抽样的样本有很 好的代表性，是目前式样最广、最多的一种抽样方法。如何区分国家标准、行业标准、地方标准和企业标准？国际标准、国家标准、 地方标准和企业标准的代号分别有什么特点？其制定的主体是谁？商品标准的 类型有哪些 ? 企业标准在什么情况制定和废止？ 国家标准：国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布， 对国家经济、 技术发 展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。 行业标准：我国行业标准是指 在没有国家标准的情况下，需要在行业范围内

15、统一制定和实施的标准。 地方标 准：我国地方标准是指没有国家标准和行业标准的情况下， 需要在某地区统一制 定和使用的标准。 企业标准：我国企业标准是指由企业制定发布，在该企业范 围内统一使用的标准， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准时， 应当制定企 业标准，作为 企业组织生产、 经营活动的依据。 特点： 制定主体： 类型： 制 定和废止情况： 商品分级常用方法有哪些？其工作原理如何？ 分级方法：百分记分法 限定记分法 限定缺陷法 工作原理：百分记分法：是按 商品的各项质量指标的要求， 规定为一定分数， 其中重要的质量指标所占分数较 高，次要的质量指标所占分数较低。 各项质量指标完全符合标准

16、规定的要求， 其 各项质量指标的分数综合为 100 分。如果某一项或几项质量指标达不到标准规定 的要求，相应扣分，其分数综合就要降低。分数总和达不到一定等级的分数线， 则相应降低等级。 限定记分法： 是将商品 的各种质量缺陷 （即质量指标不符合 质量标准） 规定为一定的分数。 由缺陷分数的总和来确定商品的分级。 商品的缺 陷越多，分数的总和越高，则商品的品级越低。限定缺陷法：是在标准中规定商 品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷。 商品学研究的中心内容包括哪些？ P11 商品学的研究任务有哪些？ 商品学的研究内容以商品体为基础，以商品 -人-环境为系统，以商品使

17、用价值在 质和量上的表现形式 -商品质量和商品品种为中心，以商品属性不断妈祖商品交 换和消费需要以及其他社会需要为主线，具体包括商品的成分、结构、性质；商 品分类与编码； 商品品种及其演变规律； 商品质量及其影响因素； 商品质量管理、 质量监督、质量与安全认证；商品标准与标准化；商品检验；商品包装与商标； 商品储运与养护；商品与资源、环境；新商品开发；商品消费心理；商品广告； 商品文化；商品美学；商品法规；商品地理；各类商品营销学；商品消费科学与 教育等。 研究任务： A 、 知道商品使用价值的形成。 B、 评价商品使用价值 的高低。 C、 防止商品使用价值的高低。 D、 促进商品使用价值的实

18、现。 在对进出口商品评价鉴定时， 具体检验内容包括哪些？ 进出口商品检验业务， 包 括出口商品品质检验， 出口商品包装检验， 进口商品品质检验， 进口商品残损检 验，出口动物商品检疫，进出口食品卫生检疫，进出口商品重量鉴定，运输工具 检验以及其他国家或商品用户要求实施检验、检疫等。 商品使用价值的动态系统由哪些要素构成？ 包含三个基本要素，即需要，商品，使用价值。 商品分类时应遵循些原则？商品有哪些分类方法？各有什么特点？ 原则 ：1、科学性原则 2、系统性原则 3、可延性原则 4、兼容性原则 5、综合实用性原则 方法：1、线分类法。也叫层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志， 逐次地

19、分为若干层级， 每个层级又分为若干类目， 排列成一个有层次的， 逐级展 开的分类体系。 线分类法信息容量大， 层次性好，逻辑性强，符合传统应用习惯， 既对手工处理有好的适应性， 又便于计算机处理。 但结构弹性差， 分类结构一经 确定不易改动。2、面分类法。又称平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼 此没有隶属关系的若干组独立的类目， 每组类目构成一个面。 面分类法具有较大 弹性，适应性强，但不便手工处理。商品包装有哪些构成要素？各要素具有哪些作用？什么是商品包装标准？ 商品包装构成的四大 要素 ：包装材料，包装技术，包装结构造型与表面装潢技术。 各要素的 作用： 1、包装材料是包

20、装的物质基础，是包装功能的物质承担者。2、包装技术是实现包装保护功能，保护内装物的关键要素。3、包装结构造型是包装材料和包装技术，艺术的具体形式。4、包装装潢时通过艺术画面和文字美化、宣传和介绍商品的主要手段。 标准 ：指为了确保商品在储存、 运输和销售中的安全和科学管理的需要， 以包装 的有关事项为对象制定的标准。引起商品质量劣变的化学变化形式有哪些？ 氧化，分解，水解，聚合，老化，腐蚀。如何理解商品的经济性 P83 和安全卫生性？ 经济性是指商品的生产者、 经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商 品质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也感到物美价廉。 安全卫生性是指存储、流通

21、和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。 干燥防霉的基本原理是什么？食品腐败是由什么因素引起的？ 干燥防霉是通过各种设施降低商品的含水量，使其水分含量在安全储运水分之 下，抑制霉腐微生物的生命活动。腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。 什么是戴明循环？ 戴明循环的含义是质量管理分为四个阶段，即计划、执行、检查、处理。 有形商品应当具备哪些质量特性？商品质量评价的标准有哪些？ 了解重要商品分类编码标准的特征， 包括国际贸易标准分类 、主要产品分类、 国家标准全国主要产品分类与代码等。我国的全国主要产品分类与代码 与联合国的主要产品分类之间有何对应关系？ 理解现代意义商品

22、质量的内涵。现代商品质量观应当包含自然质量、 无形质量、 社会质量三个层次。 自然质量是 指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性。 无形质量是指与商品有关 的各种服务。商品的社会质量是指商品从事生产、流通、消费、废弃整个生命周 期满足全社会利益所必需的特性。影响商品质量的因素有哪些？1、人的因素 人的质量意识，责任感，事业心，文化修养，技术水平和质量管理水平等。2、生产过程的因素 市场调研；产品服务设计；原材料质量；生产工艺和设备质量；质量检验与包装3、流通过程中影响商品质量的因素 运输装卸；仓库储存；销售服务4、使用过程中影响商品质量的因素 使用范围和条件；使用方法和维护保养；废弃处

23、理 理解商品品种、质量、使用价值和经济效益之间的关系。商品使用价值（UV）、商品品种（S）和商品质量（Q）之间的关系：UV=f（S,Q） 1、商 品品种是从宏观群体角度， 从不同种类商品满足人们不同层次需求的量的差异广 度来体现商品使用价值。 2、商品质量是从微观个体角度，从同种类商品满足人 们同一需求的质的差异深度来表现商使用价值。 3、商品品种研究比商品质量研 究的层次更高。 4、商品品种构成效益的基础，商品质量已构成效益的关键，品 种虽对路，但质量不合格，经济效益同样为零 5、质量、品种和效益三者是有机 的统一体，它们之间相互依赖、相互制约。求效益，就必须抓质量，上品种；上 品种，不抓质

24、量，品种自然淘汰；抓质量，不上品种，质量无法体现；抓质量， 上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自行消亡。 常用的分类标志有哪些，在实际中是如何应用的？1、用途分类标志：不仅适合于对商品大类的划分，也适合对商品类别、品种的 进一步详细划分。对于多用途的商品不宜采用用途分类标志2、原材料分类标志： 不仅使分类清楚 , 而且还能从本质上反映每种商品的性能和 质量特点、品种特性及其使用保管要求差异 .对于多种原材料制成的商品 , 以及商 品质量、品种特征与原材料关系不大的商品，不宜采用原材料分类标志。3、加工工艺分类标志：同一种商品，使用相同的原材料，采用不同的加工工艺， 其性能特征会有很

25、大差异， 形成不同的商品品种。 对于加工工艺不同， 但成品性 能特征不会产生实质性区别的商品，不宜采用加工工艺分类标志。4、 化学成分分类标志：A、以主要化学成分作为分类标志的商品 B、以特殊化学 成分作为分类标志的商品C、对于化学成分比较复杂或易发生变化及对商品质量 影响不大的商品，不宜采用化学成分分类标志。5、以商品的产地作为分类标志ISO9000 族标准的四个主要标准主要应用于哪些方面？ 商品包装有哪些构成要素？ 各要素具有哪些作用？什么是商品包装标准？常 见的包装储运图示标志有哪些？要素:（ 1）包装材料： 包装的物质基础， 包装功能的物质承担者。（2）包装技术： 实现包装保护功能、保

26、持内装物质量的关键。 （3）包装的结构造型：包装材料和 包装技术的具体体现。（4）包装装潢：通过画面和文字美化、宣传和介绍商品的 重要手段。 标准：指为了确保商品在储存、 运输和销售中的安全和科学管理的需 要，以包装的有关事项为对象制定的标准。在什么情况下需变更商品标识代码？ 1）商品的新变体是否取代原商品 （2）商品的轻微变化对销售的影响是否明显 （ 3）是否因促销活动而将商品做暂时性的变动（4）包装的总重量是否有变化理解发展生态包装应遵循的原则。3R1D原则是目前世界公认的发展生态包装的原则。1.Reduce原则。要求包装物质减量化，即包装在满足容纳、保护、方便、传达等功能的条件下，尽可能

27、减少 材料使用的总量，反对过分包装。2.Reuse原则。要求包装可重复使用，这样既 节约材料资源、能源，又避免了包装废弃物给环境造成乌兰或处理带来麻烦。3. Recycle 原则。要求包装可回收再生，即废弃的包装物质或能量容易通过生产 再生制品或焚烧回 收 热量或 堆 肥改善 土壤等方式 ，达到 再利用的目 的。4. Degradable 原则。要求包装可降解腐化，由此可避免形成永久垃圾，污染环境，而且符合“取之于自然，回归于自然”的生态自然循环规律。 贸易技术壁垒主要表现哪些方面 ?我国是如何采用标准去打破贸易技术壁垒的 ?1、1）各种技术法规 （2）严格的技术标准 （3）商品及其包装的特殊

28、要求和规 定 （4）工业产权、知识产权的技术保护 （5）质量认证和认可制度、物料编码 系统、计量单位、标志等。（6）业务信息的计算机联网技术2：现在国际采用的标准有四类：一是国际标准；二是出口国要参考进出口的标 准；三是按本国标准生产；四是采用买方或卖方双方共同协商同意的技术要求。 质量管理发展经历几个阶段？各个阶段具有什么特点？ 1、质量检验阶段事后把关2、统计质量管理阶段预防控制，防检结合3、全面质量管理阶段具有科学性、全员性、全过程性、全面性 气调、低温、干燥、辐射防霉腐的原理分别是什么？ 气调是根据好氧性微生物需氧代谢的特性， 通过调节密封环境中的气体的组成成 分，降低氧气浓度， 来抑制霉腐微生物的生理活动、 酶的活性和鲜活食品的呼吸 强度，达到防霉腐和保鲜的一种方法。低温多利用低温抑制 霉腐微生物繁殖和酶的活性，以达到防霉防腐的目的。 干燥是通过各种设施