认识连锁企业采购与采购管理课件

1、 认识连锁企业采购与采购管认识连锁企业采购与采购管 第第 1 章章 【学习目标】知识目标：1.了解采购的含义与分类；2.了解连锁企业采购的概念与特征；3.了解采购管理的职能与内容；4.了解连锁企业采购管理的功能与目标；技能目标：1.能够掌握采购的原则与基本要求；2.能够掌握连锁企业采购的任务；3.能够掌握连锁企业采购管理的流程。 1.1 认识采购认识采购连锁企业是现代企业的一种新型的组织经营方式，其外在形式表现为总部领导下的若干门店或分支机构组成联体式的经营活动，其内在本质是实现流通活动的统一化、标准化、专业化和简明化，从而达到规模效益目的。采购活动是人类经济活动的基本环节，无论是生产领域还是

2、流通领域，都离不开采购活动。1.1.1 采购的概念 采购（Purchasing），是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源， 以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。 从学术的角度上来说，采购的含义比购买更为复杂与广泛。采购的含义一般包含以下一些基本1.所谓采购，都是从资源市场获取资源的过程2.采购，既是一个商流过程，也是一个物流过程3.采购是一种经济活动4.一般采购过程第一步，接受采购任务，制定采购单。第二步，制定采购计划。第三步，根据既定的计划联系供应商。第四步，与供应商洽谈、签订订货合同、最后成交。第五步，运输进货及进货控制。第六步，到货验收、入库。第七步，

3、支付贷款。第八步，善后处理，对本次采购活动进行评价，找出优点和缺点，为下一次采购奠定基础。（1）要求所订货物符合质量要求，且要长期稳定。（2）对交货期要求严格，要求准时送货。5.采购要求1.1.2 连锁企业采购概念与特征 所谓连锁企业采购，是指连锁企业根据连锁经营需求提出采购计划、审核计划，有目的地选择供应商，并经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方式及相关条件，最终签订合同并按合同要求收货付款的过程。 1.实行统一采购制度连锁企业采购的主要特征如下 2.购销业务统分结合3.采购计划性强4.采购批量大1.按照采购主体不同分类按照采购主体不同分类1）个人采购2）家庭采购3）企业采购4）政府采购5

4、）其他采购1.1.3 连锁企业采购的分类2.按采购方法不同分类按采购方法不同分类1）传统采购2）科学采购（1）订货点采购。 （2）MRP采购 （3）JIT采购 （4）供应链采购 （5）电子商务采购 3.按采购地区分类按采购地区分类1）国内采购2）国外采购4.按按采购方式采购方式进行分类进行分类1）直接采购2）间接采购3）联合采购4）委托采购5.按采购价格方式分类按采购价格方式分类1）招标采购2）询价采购3）比价采购4）议价采购5）公开市场采购1.2 认识采购管理认识采购管理1.2.1 采购管理的概念采购管理的概念1.采购管理的概念采购管理的概念 所谓采购管理，就是指为保障企业物资供应而对企业采

5、购进货活动所进行的管理活动，是对整个企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动。2.采购管理活动采购管理活动 制定采购计划、对采购活动的管理、对采购人员的管理、采购资金的管理、运储的管理、采购评价和采购监控。也包括建立采购管理组织、采购管理机制、采购基础建设等。3.采购与采购管理采购与采购管理 采购和采购管理是两个不同的概念，两者之间既有区别又有联系。 采购是一项具体的业务活动，是作业活动，一般由采购员承担，是指按照采购订单规定的指标，采购员去资源市场完成采购任务。它本身也有自己的管理工作，它是对采购的具体业务的管理，如与供应商谈判、签订合同、组织进货等。如果将这些工作的管理称为采物管理的

6、话，只能是狭义的采购管理。采购与采购管理的区别如表1-1所示。表1-1采购与采购管理的区别 名称区别说明采购采购是一种作业活动，是指为完成指定的采购任务而进行具体操作的活动，一般由采购员实施责任：完成具体的采购任务权力：只能调度采购部分配的有限资源采购管理 采购管理是管理活动，是面向整个企业的（包括所有采购人员及其他相关人员）责任：保证整个企业的物资供应权力：可调动整个企业的资源1.2.2 采购管理的职能采购管理的职能1.保障供应2.供应链管理3.资源市场信息管理1.2.3 采购管理的内容采购管理的内容1.采购管理组织2.需求分析3.资源市场分析4.制定采购订货计划5.采购计划实施6.采购评估

7、与分析8.采购基础工作7.采购监控1.2.4 采购管理的重要性采购管理的重要性 企业的基本职能是为社会提供产品和服务。这个基本职能可以分解成物资销售、物资生产和物资采购三个子职能。在这三个职能中，按重要性排序，物资销售最重要。在市场经济中，没有销售，就没有市场，没有市场则一切都兔谈。只有有了市场需要，再根据市场需要来设计产品或服务，才能进行物资生产。物资生产确定以后，才能根据物资生产的需要来设计策划物资采购。物资采购的重要性虽然排在最后，但并不意味着它不重要。其重要性表现在以下几个方面 （1）物资采购为企业保障供应、维持正常生产、降低缺货风险创造条件。很显然，物资供应是物资生产的前提条件，生产

8、所需要的原材料、设备和工具都要由物资采购来提供。没有采购就没有生产条件，没有物资供应就不可能进行生产。（2）物资采购供应的物资的质量好坏直接决定了本企业生产的产品质量的好坏。能不能生产出合格的产品，取决于物资采购所提供的原材料以及设备工具的质量的好坏。（3）物资采购的成本构成了物资生产成本的主体部分，其中包括采购费用、进货费用、仓储费用、流动资金占用费用以及管理费用等。物资采购的成本太高，将会大大降低企业生产的经济效益，甚至亏损，致使物资生产成为没有意义的事情。（4）物资采购是企业和资源市场的关系接口，是企业外部供应链的操作点。只有通过物资采购部门人员与供应商的接触和业务交流，才能把企业与供应

9、商联结起来，形成一种相互支持、相互配合的关系。在条件成熟以后，可以组织成种供应链关系，那样就会使企业在管理方面、效益方面都登上一个崭新的台阶。（5）物资采购是企业与市场的信息接口。物资采购人员直接和资源市场打交道。资源市场和销售市场是交融混杂在一起的，都处在大市场之中。所以，物资采购人员比较容易获得市场信息，是企业的市场信息接口，可以为企业及时提供各种各样的市场信息，供企业进行管理决策。（6）物资采购是企业科学管理的开端。企业物资供应是直接和生产相联系的。物资供应模式往往会在很大程度上影响生产模式。例如，实行准时采购制度，则企业的生产方式就会改成看板方式，企业的生产流程、搬运方式也都要做很大的

10、变革；如果要实行供应链采购，则需要实行供应商掌握库存、多频次小批量补充货物的方式，这也将大大改变企业的生产方式和搬运方式。所以，物资采购部门每提供一种科学的物资采购供应模式，必然会要求生产方式、物料搬运方式都做相应的变动，共同构成一种科学管理模式。可见，这种科学管理模式是以物资采购供应作为开端而运作起来的。1.2.5 连锁企业采购的功能和目标连锁企业采购的功能和目标1.连锁企业采购的功能连锁企业采购的功能1）连锁企业采购，是从资源市场获取资源的过程2）连锁企业采购，是商流、物流、信息流的统一体3）连锁企业采购，是连锁经营规模扩张的内在动力4）连锁企业采购，是企业的基本利润源2.连锁企业采购的目

11、标连锁企业采购的目标2）保证质量保证质量，就是要保证采购的商品能够达到连锁企业经营所需要的质量标准，保证每一个单店所经营的商品都是质量合格的产品 1）适时适量适时适量，这是连锁企业物资采购非常重要的目标之一。物资采购供应不是把货物进得越多越好，也不是进得越早越好。 3）费用最省费用最低化，是连锁企业物资采购自始至终要坚持的目标，也是衡量连锁企业采购水平高低的准绳 1.2.6 连锁企业采购原则与基本要求1.连锁企业采购的原则 为了更好地做好采购管理工作，连锁企业在采购商品时必须遵循以下原则。 1）需求原则）需求原则（1）对于一般性商品，要避免盲目采购。 （2）对于季节性商品，防止过季积压或脱销现

12、象 （3）对子新、特商品，要决定购销活动 2）大众化原则3）符合进退货规定原则4）符合非营业收益原则5）差异化原则7）经济效益原则6）高周转率原则8）合同原则2.连锁企业采购的基本要求1）商品质量合适 商品质量可以从狭义和广义两个方面来理解。狭义的概念是指商品品质，即商品的内在质量，也就是商品与其规定的标准技术条件的符合程度，以国家标准、行业标准、企业标准或采购合同中的有关规定作为最低技术条件。广义的概念则是指商品的适用性，即商品在一定的条件下适合于其用途所需要的各种自然特性的综合，以及其满足使用者需求的程度。衡量商品的质量应注意：第一，商品应该达到基本的技术指标，如商品的耐用性、安全性、卫生

13、性等。第二，以符合消费者需求(即适用性)作为衡量商品质量的最高指导原则，内在质量好的商品不一定是消费者满意的商品，商品质量应在保证基本技术指标的前提下适应时代潮流。集三，应根据经营需要向供应商提出一些附加的条件，如印制商品条形码、小容量包装、商品大包装应有保质期标志、保质期必须由喷墨打印等。2）商品量合理 商品采购数量主要包含商品的采购总量、商品结构、采购批量三个方面。确定采购总量必须考虑销售变动趋势和库存状况，其计算公式是： 计划进货总领=计划钻售颇+期末库存领一现有库存额一次采购费用采购批量年采购总量采购费用单位商品年储存费用年采购总量储存费用2单位商品储存费用一次采购费用年采购总量最佳经

14、济采购批量2采购批量是指一次采购商品的数量。连锁企业应当选择采购费用与储存费用之和减少到最小限度的采购量，即最佳经济采购批量。其计算公式是：3）商品价格合理4）商品货源合适5）落单时间合适6）交货时间合适1.2.7 连锁企业采购的任务连锁企业采购的任务1.保证连锁企业经营活动的顺利进行2.不断改进采购过程及供应商管理过程，提高商品质量3.降低采购成本4.建立可靠的、最优的供应商配套体系5.管理控制好与采购相关的文件及信息 6.树立维护本连锁企业的良好形象1.2.8 采购管理的采购管理的80/20法则法则一是通常数量或种类为80%的采购商品只占有20%的价值（次要的多数），而剩下20%的商品则占

15、有80%的价值（重要的少数）；二是在采购总量或总品种中，有50%的商品的价值在2%以下。80/20法则的特性为采购商品策略的制定提供了有益的启示，也就是说，采购工作的重点应放在价值占80%而数量只占20%的商品上，这些商品即为采购商品分类模块中的战略采购品和集中采购品（也称A类商品）。此外，有50%的商品可不予重视，其运作好坏对成本、利润等影响甚微（也称C类商品）。介于A、C之间的产品为B类产品。 对于A类重点商品的采购应先作重点预测，并在采购前提出采购申请，由最高管理者决定，应受到严密的控制与管理；对于B类商品的品种、结构的调整及采购权应由采购部门的中层管理者决定，应受到一般性的控制与管理；

16、而C类商品的采购权限则属于中层管理者以下或者专职采购人员，管理价值最低，不需要特别的控制与管理。这样，从整体来讲，配合各阶层的管理能力与管理重要度，分别按责任权限施行采购分权制，能提高管理的效率。1.2.9 连锁企业采购管理的内容与流程连锁企业采购管理的内容与流程1.连锁企业采购管理的内容 连锁企业采购管理的基本任务有三个：一是要保证连锁企业所需的各种物资的供应；二是要从资源市场获取各种信息，为连锁企业物资采购和营销决策提供信息支持；三是要与资源市场供应商建立起友好且有效的关系，为连锁企业营造一个宽松有效的资源环境 。1）采购管理组织2）需求分析3）资源市场分析4）制定采购订货计划5）实施采购

17、订货计划6）采购评估7）采购监控8）采购基础工作补充一：连锁企业采购部门的组织形态与设计方式 连锁企业采购部门的组织形态有集中型采购组织、分散型采购组织和混合型采购组织。连锁企业一般采用集中型采购组织形态。1集中型采购组织公司总部采购总部职能部门门店A门店B门店C 连锁企业采用集中型采购主要有以下三种组织形式： （1）总部职能采购部门组织形式 （2）采购委员会组织形式 （3）联合采购组织形式 （1）总部职能采购部门组织形式 连锁企业采购权集中在总部，并设立专职采购部门负责完成采购任务，采购权一般不下授，品项的导入和淘汰、价格的确定与调整以及促销活动的规划等均由总部决定；门店只负责商品陈列、库存

18、管理及商品销售等工作，对商品采购无决策权，但可以根据门店销售情况对商品采购提出建议和要求，以供总部采购时参考。 优点：降低成本、提高经济效益；分工合作，提高销售效率；树立良好形象，掌握较好货源。 缺点：弹性较小，难以满足消费者的多样化需求，门店和采购部门之间容易产生矛盾。 （2）采购委员会组织形式 大型或特大型连锁企业往往会建立采购委员会来进行商品采购。采购委员会成员由各门店选派的人员组成，目的是综合各门店的意见，以使采购决策更科学合理。 优点：能充分听取各门店意见，采购决策更为合理，；门店与采购部门共同参与采购决策，可减少双方矛盾。 缺点：容易发生意见分歧，导致采购决策时间过长。 （3）联合采购组织形式 各连锁企业组成采购联盟等采购组织，实行统一采购、分散销售，从而降低成本、提高采购商品质量的一种组织形式。 此采购组织主要是自愿连锁和特许经营连锁等连锁组织所采用。 优点：大批量采购，降低成本、提高经济效益；专业采购，保证商品质量；小企业也能享受数量折扣。 缺点：只适用销路较好的大众化商品；组织复杂，运作协调难度较大，采购时间较长。2分散型采购组织分散型采购组织是每个分店的负责人对自身的财务后果负责，常见于连锁刚形成时。优点：将采购权委托各个门店自行负责，可精简人力；采购组织具有相当弹性，具有市场竞争力；价格由门店自