餐饮投资计划书

1、餐饮投资方案书餐饮投资方案书一:一：餐饮店的现状和开展餐饮业的火锅和中餐开展几乎到达饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出， 换回大的效益，再以回笼的资金 扩大市场，开展经济。快餐自主经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服 务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾 客，应该怎样效劳于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的 注意目光。让他们能在最短的时间来光临本店， 所运用的营销方法是多种途 径的；其次，是怎样让第一次光临的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多

2、以这 形式开店的成功的案例。比方金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。二：新都周边的市场调查从周围餐馆的分析:1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品 都是以川味和火锅为主。2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一 家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两 个都个致命缺点，就是性价比不高。两家想要吃饱最少一个人花费在 50元左右，在36/人的价位上我 们能做出更好品质的菜品和更高的效劳。3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以 象德克士学习。三：餐饮店的开展方案现在成都是新

3、特区。新都是成都的重点开展对象。 我们要以诚信、效劳为宗旨，别具一格为开展的首要举动，餐饮乐闲为开展目标。开一家餐饮店为首要开展方式，创造出自己的品牌，在以多元化开展战略在新都经济开展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一局部利润， 用这局部利润来扩展市场。四：店铺主要筹划1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发， 九成新，具有一定的特点。2、招聘三名厨师和4名效劳员，在学校招收一到两名学生做兼3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者 的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。4、在为开张之前，有一定的广告宣传。自己先给

4、朋友介绍请他 们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费。还有就是在人口密集的区和各大校园门口 发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。5、效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一 层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职 员要求先把自己的卫生处理好， 才能更好的效劳于顾客，如果有 顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行抱歉。6、我们的质量、效劳、环境要做到一流的，7、为了提高效劳质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容 入到效劳中来，以良好的效劳，积分制如果积分越多

5、，在月末的 时候奖金就越多，赏罚清楚不管谁做错了都要自己负责要不马上 走人。8在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多 的顾客。餐饮投资方案书二: 随着经济的高速开展，人们的收入也变的越来越丰厚， 开始由原 来的吃饱向吃好吃得平安健康转变。 开始减少了对大鱼大肉的亲 睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。 而我们餐厅的产品就是针对 消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高 的要求，而且他们也有着方面的消费需求， 我国经济的高速开展 必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被 他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。 对于追求时尚的年轻 人会对其产生别样的情趣。

6、一餐厅选址餐厅的选址决定了餐厅经营成败的一半，我们必须把好选址关 开餐厅所选的地址必须交通便利，廉价的交通是顾客决定购置行 为的重要因素，它能确保有足够的客流量。如果交通不方便，过 往的客人就没有就餐时机， 也就产生不了就餐欲望。 而我们的餐 厅是针对高消费群体的设计的。 所以餐厅的选址应该在高档住宅 区、高档写字楼、高档商业区附近，这些地段人群密度高，人群 的收入高有较高的消费能力。 并且有高的消费动力。环境特征高 收入群体对环境的要求自然要高一些， 我们所开餐厅调查发现如 果餐厅及周围环境幽雅、整洁会给消费者带来不同的视觉感受。 能够赢得更多的顾客光临量的档次就决定了我们餐厅环境必须 要好

7、。二餐厅定位餐厅的定位对一个餐厅的经营的状况有着重大影响，这是意味着我们赚谁的钱的问题，是我们餐厅的一个目标，我们必须了解我 们的客源类型。我们餐厅所坐落的地段就决定了我们餐厅经营定 位是以高档素食为主的餐厅，所以我们的消费群体主要是高收入 的人群，而他们也具备这种消费能力和消费能力。我们的餐厅是现代化的装饰而且餐厅内也会富有浪漫的气息。所以这对2030岁的高收入青年人群有着强烈的吸引力，品味高层次生活，感受精美菜肴和优质效劳。让他们感受餐厅浓厚的现代气息。给消费者带来全新的体验。对于这一年龄段的年轻人， 有着追求时尚和潮流的新鲜感，拥有独特的个性，对餐厅有着高品质的要求。而在这个环境幽雅、环

8、境整洁、装修别具一格的餐厅里会让消费者有着别样的感受。餐厅装修餐厅的装修分属有外观设计和内部设计。1：外观设 其主体上一定要表达企业外观形象， 与企业的核心文化要一致， 并且餐厅的 外观设计要与周围的环境和谐统一。 做到相得益彰。建筑物的外 观与餐厅的档次要一致。而餐厅的经营内容、经营形式、特色也 就决定了其建筑外观造型的表现形式，本餐厅主营高档素菜，所以餐厅的外观应带给消费者一种清新、自然、高雅与大自然和谐的理念。同时也要融入一些现代元素展现青年人的朝气和活力。使二者到达和谐统一，成为一个有机整体。可以选一幅大自然的 图画而在其中几颗带着露珠的疏菜， 并且还有鸟儿在枝头，这样 就可以给消费者

9、表现出生态的感觉，在餐厅的入口处放两个盆 栽。本餐厅的经营规模在150200平米左右。餐厅规模虽然不大， 但是装修一定要精致。四餐厅经营与营销针对以素食为主的餐厅目前市场上还不是很多而且规模也不大。 其档次也很低不能做好这个市场。 但这个市场可供挖掘开发的空 间大，潜在市场广，同行业的竞争也小。因此把这种产品推向市 场会有一个好的销路。能赢得市场。尤其是高收入者得欢送，餐 厅的目标就是针对这些人群。 餐厅的营销手段对餐厅的收益有着 重要的影响。关系企业产品的销量，因此我们餐厅的目标是满足 顾客需求以获得最大程度的利润， 就是要以顾客为中心、 各科之 上的原那么，餐厅要以以顾客需求为需求， 为顾

10、客提供他们最需要 的产品，我们要给顾客廉价、与顾客沟通、关注顾客本钱，以生 产适销对路的餐饮产品。将餐厅无形的效劳转换成有形的东西。 例如：我们餐厅的优质效劳、理念文化、环境、产品质量转化成 有形的东西进行营销。是顾客对我们的产品产生一种信任感，餐厅要通过高质量的产品来树立自己的品牌，建立优质的品牌效 应。五餐厅的宣传与推广我们餐厅要通过媒体向顾客传宝产品信息， 通过广告对顾客起到 唤起意识引起注意、引起兴趣、启发愿望导致行为的作用。针对 我们餐厅的定位及消费群体的特征我们餐厅的宣传一电视报纸 杂志和网络宣传为主。运用报纸杂志的应用范围广， 形式多种多 样这种方式可以通过文字和图片来宣传餐厅的

11、产品和特点，通过电视广告宣传主要是视听广告， 通过语言和画面的结合， 在短时 间内就能给人以强烈的影象。 这种方式收视率高影响范围广。 同 时我们餐厅也可以辅以流动广告来宣传，随着网络时代的来临， 商务网络占据着重要的地位， 而年轻人有偏爱网络，因此在网络 上要对餐厅做大力宣传，同时在网络上进行销售。 同时也可以通 过网络团购来增加我们餐厅的客源。 吸引更多的人来我们餐厅消 费。六菜单设计 我们餐厅的菜品以高档素菜为经营特色，并辅以小碟精美荤菜。表达膳食平衡与营养。满足高收入人群的健康饮食需求，保证蛋白质、谷类、豆类、根茎类、叶才类均衡摄取。下面介绍素食的 优点。素食是最有效最根本的美容食品。

12、素是可以减少癌症发病 率，尤其是直肠癌结肠癌的发生。素食可以减少患心脏病、高血 压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。 苏轼有助于防止骨质增生。 素食是减肥良药。让人大脑更清醒思维更敏捷。 因此素菜是对人 很有利点的菜品。我们餐厅菜品原料都必须来自无污染的，原料经过严格选取，并且要经过检测，如果达不到要求就不能进入烹 饪环节。旨在打造我们高质量的品牌。维护我们产品的品牌度。 树立顾客对我们的信任感。 下面就是我们餐厅的局部菜肴， 我们 把它分成了几个方面，第一：把素菜做成荤菜的形式。菜点有 糖 醋素排骨 茄子鱼等 第二：就是把素菜做成其原来的形式菜点有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿

13、炒豆干、 木耳蒸蛋。第三局部：滋补素菜 玫瑰山药 第四局部：就是结合 西餐的形式如香菜焦糖双桃沙拉、金枪鱼素菜沙拉。这些都是 精工制作的菜品，每份的数量都不多，菜品通过器皿、盘饰来增 加菜品的美感，并且通过不同颜色的搭配来丰富菜品美感。吸引消费者的食欲。因此高档次的定位就决定了我们必须有优质的菜品以及高质量的效劳，让顾客在我们这里即能感受到中餐菜品的 白滋百味，也能享受到在西餐厅里的浪漫气氛，享受非凡体验。七餐厅的投资本餐厅所坐落的繁华和餐厅的档次就决定了本餐厅的投资是一 个很大的数目，经营本钱也高。这包括了餐厅的装修费，餐厅设 备费用、租金、人事费用、水电气、税收、维修等费用支出大。 所以餐

14、厅的消费价格相对较高， 从而保证盈利。但是更需要餐厅 每个环节都要节约，在最大程度上控制本钱。 厨房保证原料的出 净率，做到人人控制本钱。同时最重要的还是制定一整套管理制 度，实现厨房标准化生产，对整个餐厅做标准化管理。以最小的 消耗生产更多的餐饮产品，使企业获得最大利益。八总结通过这个筹划书我有些感悟， 首先：一个餐厅的选址确实太重要 了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，如何赚钱？赚谁的 钱？面向市场，市场需要什么我们就生产什么。 高档的餐厅不仅 是做咼品质的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品赋予文化的含义，菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市 场，树立自己的品牌，打响自己的品

15、牌。同时企业要有自己的盈 利模式，不仅要通过菜品来获得利润， 更重要的是去找一个全新 的模式去获得一个长期的开展空间， 我相信经过这个课程的学习 我有了一些这方面的知识储藏。 并且在以后工作时候将会对我有 莫大帮助。餐饮投资方案书三:第一局部前言 很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品一类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的开展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近 50多年人们才如此大规模 地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。 这使生活在雨林中种类 丰富的动植

16、物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。第二局部食店概况1本店发属于餐饮效劳行业，名称为都市健康饮食，是个人独资 企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。2.都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步开展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养 连锁店。3.都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和 蒋玲，厨师钱海，五人都是 80后的有志青年，我们坚信，以我 们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4 本店需创业资金万

17、元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行 贷款。第三局部经营目标1由于地理位置处于商业街， 客源相对丰富，但竞争对手也不少， 特别是本店刚开业，想要翻开市场，必须要在效劳质量和产品质 量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需 求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，1年收回本钱。2本店将在3年内增设3家分店，逐步开展成为一家经济实力雄 厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。第四局部市场分析1客源：都市健康饮食的目标顾客有：至U大业路财富中心广场购 物娱乐的一般消费者，约占 50%;附近学校的学生、商店工作人 员、小区

18、居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2竞争对手:都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼 营，环境比拟好，效劳一般，价格比拟贵，位于E购潮流5楼。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略， 力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。第五局部经营方案1素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次， 分别为高、中、低价位。2合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量3午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提 供一个优雅的就餐环境。4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立 目标是送餐到家效劳。5.经营时间：早晚。6对于以上

19、方案，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、 卫生、效劳、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。第六局部人事方案1本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员，多少名临时雇员具体内容如下：1通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特?招用职工登记表?并附入个人资料来本店面试。2经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同2为了提高效劳人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。2实施培训方案，贯彻学习?劳动纪律?和各种规章制度。3考核上岗，对于不合格

20、者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。假设3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。第七局部销售方案1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉 的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本 店的产品和效劳内容。2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客3每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得 价值888元的礼券。4每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推第八局部财务方案本店内所有帐目情况必须及时入帐， 支出与收入的钱款必须经由 会计入帐或记录前方能使用， 记帐使用复式记帐法，以科学的方 法进行管理，以

21、免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有 点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入 帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走， 每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作 热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1本店固定资产万元桌椅套营业面积平方米冷冻柜台灶件假设干2每日流动资金为1万元3对于帐目要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终 总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的

22、 质量，尽量把价格放低。第九局部附录餐饮投资方案书四:、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:著意求新，以客为尊,经营理念为极意 营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食。二、市场定位1选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连 在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是 有更好的就餐环境和更优质的效劳。2. 风格方面：西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的效劳给顾客贵族式的享受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费 环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。3. 校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的开展领域，消 费者也是很单纯的消

23、费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯， 以小投资为主，效劳于在校大学生。效劳于学生，应该提供最优 质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时 间来光临本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样 到达以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉度100所运用的营销方法也是多种多样的4. SWTO分析学院现有一万三千几个师生，调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了 54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消 费对象比例图如下 ：同时在校院里经营西餐厅的 SWTO分析图如下:S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%W:大多数学生都习惯了到

24、快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料说明对西餐厅有兴趣尝试的占了 38.2%O:现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的效劳是就餐环境， 而适 合明月西餐厅设计是幽雅、 舒适、休闲的消费环境，这可说明了， 明月西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。T:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂三. 管理理念1. 尊重餐饮业人员的独立人格2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出 自己的意见或见解.3营造集体气氛：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关心 员工，让员工感受到来自集体的温暖 ，有利于加强凝聚力,提高工 作积极性.4公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

25、四. 产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食 套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、 青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、 鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等， 各套餐 还配有粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐，最适合校园情侣品味。2. 西餐结合快餐例如：扒类牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种 中西炖汤、中西式局饭、粉面类意粉、米粉等。3. 美颜甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、 椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。4. 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等例如

26、：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。五、市场营销策略1 .品牌策略:明月西餐厅这个店名易记，易读，好听。明月一词可以营造典雅的个性气氛传播快捷，符合目标市场消费者的消费需 求。而且招牌的字体设计要美观大方， 要具有独特性；易吸引人的注2价格策略:1 主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，效劳等方 面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档， 形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档 次，得到选购满足。3.促销策略(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。

27、餐厅必须了解竞争对 手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区别，在此根底制定出具体的促销方案和方案， 在实施方案的过程中，通过宣扬本 餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:著意求新， 促销战略中应包含以下4方面：A .求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步 形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可 谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者 对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上开展的潮流，因 此，要在传统根底上做足做够新字文章，增强其吸引力。B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们那么以

28、营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、 配料上求变来满足人们的口味， 一变天地宽，这样才能牢牢抓住 消费者，以拓展西餐厅业市场空间。C.求奇：要在求新和求变的根底上求奇，同样一个商品，变换 一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在 西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。D .求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐 厅绝大多数是一人一把号，各吹各的调，固守一块阵地，老死不 相往来，结果是谁也做不大快上蛋糕，有的甚至失传或萎缩了，

29、 因此，要尽快选择几个特色西餐厅， 上规模，拓市场，强强联合， 打造特色品牌，抢占名牌制高点。(3)促销策略中的宣传策略走低本钱，高产出方式，印刷宣传 品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校播送站，宣传栏 免费宣传.六、实施方案1.按照直营店的实施情况来执行:我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门 店规划，营业点圈边 消费水平，市场竞争状况做科学评估，预 测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均

30、消费，创业初期方案所需资金为10万人民币。2西餐厅效劳业的模型以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终到达 本店经营理念的推广。3.人员与制度1店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，催促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作.工作内容:催促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取 员工的意见综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交 流,向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作.2行政人事主要职责:人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总 ，建 档及管理，员工档案资料管理，员工请假 ，调休假作业，出勤状况, 稽查，统计作业。3厨师对厨师的

31、要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个 化样的特色，来吸引顾客4效劳员以礼待客，遵守制度，积极进取。效劳员最主要的工作是清理餐 桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客 留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜， 对每一个职员 要求先把自己的卫生处理好， 才能更好的效劳于顾客， 如果有顾 客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼抱歉重新更换食 物或者清扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行抱歉。5薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比拟灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.6奖励制度:根据员工考核总分进行奖

32、励一销售方案 a开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者 的需求，完善本店的产品和效劳内容。b推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客c每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推二财务方案1. 实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核 审核 内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或缺乏，收 银机的操作错误，亏损，其他营业工程，食品原料的价格，记时工作 人员的工资，电费,煤气费，水费等。2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据 必须保存并一式两份，以便核对及入帐。3. 店内所有的物品属店内

33、的固定资产，不得随意破坏或带走， 每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；4如果经过每月的结算后，收入比方案高，将适度调整工资， 以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产， 将从责任人的工资或奖金中扣除。5每日流动资金为5千元主要用于突发性事件以及临时进货对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总 帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，防止经营管理工作的盲目性。6财务部管理目标追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益A会计处:顾客的消费结算结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表B.出纳处:收集,整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，

34、并将其送存银行支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况七、投资收益1、分期投资本着稳妥原那么，结合本店开展的规律，资金的投入要循序渐进。投资步骤如下:1开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办 理手续等约5-6万元，流动资金2-3万元。2开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资， 具体数量根据经营效益确定。2、盈亏平衡分析开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了 别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动本钱和固定 本钱后，就可以计算出盈亏平衡点， 并确定到达盈亏平衡所须的 营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。