家庭酿制红葡萄酒方法解答_第1页
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文档简介

1、家庭酿制的红葡萄酒家庭酿制的红葡萄酒味道纯正， 价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。、选葡萄 定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄， 不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。3.屁< 0、摘葡萄用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手 去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它 做葡萄酒。*r三、清洗葡萄苫I把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右

2、,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里<1LU-5E3ft-面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。zP1E»a?65*©冬/1£蹩.* P遂：传",冷4>4'-X.$*四、酿造把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后，搅拌均匀，等白糖完全按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点） 融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡 萄在发酵的过程中会膨胀，会

3、产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为 了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放 了两斤半白糖，我喜欢甜一点。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。07:九> *In 9V V .24- I这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。五、装瓶葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。用纱 布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用, 留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒， 不要把细菌带到酒里面去了。这是我去年酿制的红葡萄酒

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