轻质碳酸钙、磷酸三钠

1、轻质碳酸钙、磷酸三钠 【相对分子质量】100.09 【理化性质】依粉末粒径大小不同，分为重质（3050um)、轻质（5um）和胶体碳酸钙(0.030.05um）三种，其他性状基本相同。本品为白色微晶粉末，无臭，无味。熔点825，分解变成和。在空气中稳定，溶于稀、稀盐酸和稀，并产生。难溶于稀硫酸，几乎不溶于水和。若有铵盐或存在，可增大其在水中的溶解度。任何碱金属的氢氧化物的存在，均可降低其溶解度。 将通入石灰乳制成；由碳酸钠溶液与氯化钙溶液作用制得；由碳酸钠溶液与石灰水制取。 【毒理学依据】 ld50：大鼠经口6450mg/kg(bw)。 gras: fda-21cfr 181.29, 182.

2、5191，184.1191，184.1409。 adi：无须规定（fao/who,1994)。 代谢钙是机体常常需要补充的成分，摄入后惟独部分改变为可溶性钙盐被汲取，参加机体代谢。 【质量标准】(gb 1898-2007) 【应用】膨松剂、面粉处理剂。我国食品平安国家标准食品添加剂用法标准(gb 2760-2014）规定：小麦粉中的最大用法量为0.03g/kg。 各类食品中按生产需要适量用法。用作养分强化剂时，钙养分强化用法按元素钙控制其强化量，颗粒越小越易汲取。如我国食品平安国家标准食品养分强化剂用法标准(gb 14880-2012）规定：小麦粉及其制品、大米及其制品、杂粮粉及其制品，用法量

3、为16003200mg/kg；调制乳，用法量为2501000mg/kg。 【参考】fao/who (1983）规定：用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼为50g/kg（单用或与氢氧化物、碳酸盐和碳酸氢盐合用，以无脂可可为基础，按k2c03计）；加工干酪为40g/kg（单用或与其他酸化剂、乳化剂合用，以无水物计）；淡炼乳、甜炼乳、稀奶油为2g/kg（单用）、3g/kg（与其他稳定剂合用，以无水物计）；奶粉、稀奶油为5g/kg（单用或与其他稳定剂合用，以无水物计）；果酱和果冻为200mg/kg（单用或与其他凝固剂合用，以ca计）；用于以谷物为基料的婴幼儿食品、婴儿罐头食品，以及仅以物

4、理办法防腐的葡萄汁与浓缩葡萄汁，按生产需要适量添加。 其他用法参考：如作为膨松剂多与其他成分组成复合膨松剂用法，如5,35、10,无水硫酸铝钾（烧明矾）33,2、味精10、食盐5。作为钙强化剂，除用于面包、面条等外，尚可用于婴幼儿食品等，用法量按钙计为 3g/kg;强化固体饮料时，按钙计为20g/kg。 在生产肉糜制品用法水分保持剂聚磷酸盐改良品质时，最好添加钙剂以使钙、磷平衡，其添加量以钙计多为051.5。 本品尚可用于酒的脱酸、怡糖的中和、冰淇淋创造和酸法制葡萄糖。生产葡萄酒时，对酸度过高的果汁(1.5以上），可用（或）除去部分酸。除去100l葡萄汁中0.1的酸，须加66g碳酸钙。除酸可在

5、发酵后举行。 2. 【别号】磷酸钠；正磷酸钠（sodium phosphate) 【英文名】trisodium orthophosphate 【分类代码】cns:15.001; ins:339（iii） 【化学式】na3p04 【相对分子质量】163.94 【理化性质】本品为无水物或含112分子水的物质。无色至白色晶体颗粒或粉末。易溶于水，不溶于，1水溶液ph为11.512.0。十二水物加热至5565成十水物，加热至65100成六水物，加热至100212成半水物，加热至212以上成无水物。 磷酸用水稀释后，加入或中和成磷酸钠溶液，过滤，浓缩，冷却结晶，分别而得。 【毒理学依据】adi：mtdi

6、 70mg/kg(bw)（以各种来源的总磷计，fao/who,1994)。 【质量标准】(gb 25565-2010) 【应用】水分保持剂、膨松剂、酸度调整剂、凝固剂、稳定剂、抗结剂。我国食品平安国家标准食品添加剂用法标准(gb 2760-2014）规定：用于乳及乳制品（01.01.01,01.01.02,13.0涉及品种除外）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、稀奶油（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、水油状脂肪乳化制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、02.02类以外的脂肪乳化制品（包括混合的和或调味的脂肪乳化制品）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、冷冻

7、饮品(03.04食用冰除外）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、蔬菜罐头（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、小麦粉及其制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、著粉、煎炸粉（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计，可按涂裹率增强用法量）、杂粮粉（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、食用淀粉（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、即食谷物包

8、括碾轧燕麦（片）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、便利米面制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、冷冻米面制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、预制肉制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、熟肉制品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、冷冻水产品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、饮料类（14.01包装饮用水除外）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计；固体饮料按稀释倍数增强用法量）、果冻（可单独

9、或混合用法，最大用法量以磷酸根计；如用于果冻粉，按冲调倍数增强用法量），最大用法量为5.0g/kg；米粉（包括汤圆粉）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、预制水产品（半成品）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、水产品罐头（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为1.0g/kg；乳粉和奶油粉（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、调味糖浆（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为10.0g/kg；再制干酪（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），

10、最大用法量为14.0g/kg；其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、复合调味料（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为20.0g/kg;熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、膨化食品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为2.0g/kg；杂粮罐头（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计）、其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻马铃薯泥、冷冻红薯泥）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为1.5g/kg;焙烤食品（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为15.0g/kg；其他固体复合调味料（仅限便利湿面调味料包）（可单独或混合用法，最大用法量以磷酸根计），最大用法量为80.0g/kg。用于钙元素强化剂时，应控制其强化量。如我国食品平安国家标准食品养分强化剂用法标准(gb 14880-2012)规定：小麦粉及其制品、大米及其制品、杂粮粉及其制品，用法量为16003200mg/kg，调制乳，用法量为2501000mg/k