餐飲服务礼仪文化作用

1、餐飲服务礼仪文化作用下面是为大家预备的餐飲服务礼仪文化作用，希翼可以协助大家!餐飲服务礼仪文化作用一.礼仪的概念：是指人际在社会交往中所应具有的互相尊重。亲善和友好的行为规范。包括四个方面：1。礼貌 2。礼节 3礼表 4仪式1.礼貌：指言语虚心，尊敬的表现2.礼节：指在交际的场合迎来送往，互相问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式3.仪表：指人的外表包括容貌，姿势，风度内在的体现服饰等4.仪式：指在比较大的场合进行特地具有规范化，程序化行为规范等活动二.礼仪的表现形式具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来： 站 坐 走 表情1.表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人需

2、坦然，亲切和气，有神的眼光，切记不要用躲闪，游离不定，疲倦，敌视，冰冷，呆滞的眼光2.公务注视：瞧双眼3.社会注视：瞧双眼到唇的位置4.亲热注视：瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)5.手势：握手挨次：女士 上级 仆人餐饮业最忌讳的动作：不能当众抓头，掏耳朵，挖鼻，扯衣角，掏牙6.致意：起立，举手，点头，歉身，脱帽7.鞠躬：向小30度，保持身正8.递物和接物：递物正面对对方，双手接物9.进出房间：进门先敲门，出门轻带上10.介绍和自我介绍：人与人之间的互相交流.礼貌的谈吐1. 声音美，语言适度，语调严厉，速度适中，抑扬顿挫，吐字清楚，声音具有感染力2. 称呼：先生，小姐，女士3. 礼貌用语：a：问

3、候语：你好，中午好b：谢谢语：感谢关照，协助c：赔礼语：打搅一下，久等了d：赞美语：太好了，了不得e：慰问语：您辛劳了f：提醒语：请当心台阶g：应答语：好的，请梢等4. 交谈基本原则：恳切，大方平等，谨慎多思，朴素文静，大方从容，不慌不忙，有问必答，不要忧虑，不要躲躲闪闪语言的要求：精确亲切，幽默，机灵，博学，流畅，同时要用法礼貌用语，擅长学习，堆积，总结来提高自己谈话的技术：擅长话题适时发问，少讲自己，交谈时弄清别人要讲什么，注重仔细聆听，掌握对方的心理，目光对准对方，要诚挚的点头，精神焕发，不要 瞻前顾后，敬重对方，对对方一定要有问必答(如答不出，用含蓄，婉转或幽默，转移对方的话题)谈话时

4、禁忌：不该问的别问，不要比手划脚，不要谈论对方.得体的着装着装要和睦，得体1. 自身条件(身份，年龄，职业)2. 考虑场合(什么样的场合适合的衣服)3. 本身服装的搭配(皮肤白配黑，深色瘦的穿有横条的，胖的穿竖条的).干净的仪容1. 清洁：注重面容的干净，口腔的清洁，鼻子的清洁，手的清洁，服装鞋的干净三.接待服务礼仪.总台，吧台的服务礼仪：让顾客住的舒心，吃的放心，玩的愉快，兴奋而来，惬意而归总台的仪表：仪容美观，仪表干净，仪态大方服务的礼仪：笑迎天下客，热烈干练的为客人服务，对客人的提问要耐烦的回答，对投诉要妥当解决(超出权限时，汇报上级)，在客人买单时要快速，精确和注重语言餐厅服务员的礼仪

5、：注重自己的形象和仪表：端正服务态度运用贤淑的服务态度，仪表来赢得客人的认可三语：恭敬语，问候语，称呼语四勤：眼勤，嘴勤，手勤，脚勤五声：迎客声，称呼声，致谢声，赔礼声，送客声四.服务态度的训练什么是服务姿势：指服务在服务接待工作中身体活动的姿态，再从事坐立工作时：1.见到客人或领导要起身招呼。 2.与客人谈话要垂手恭立或背双手，距离适当，不要靠它物，尽量不加手势。 3.要进退有序，事毕要先后退一步在转身离开，以示对客人的敬重，不要扭头就走。对服务员的姿势要求：自然，优雅大方。餐厅常用的礼貌用语流程1. 第一时光见到客人：先生(小姐，女士)中午好，欢迎光临。2. 服务员：先生请坐，这边请3.

6、看到客人提重物时应主动上前，我来帮您好吗?4. 请用香巾5. 斟茶：(向客人咨询)请喝茶6. 开胃小菜(请各位品味)7. 不好意思打搅一下8. 对不起，让您久等了9. 点菜：请问现在可以为您10. 好的请稍等11. 介绍语(各位领导好，我叫很荣幸祝各位用餐开心)12. 介绍酒水(我们的)13. 打搅一下(拿酒给客人确认)14. 请示用语(上果汁时)15. 先生，你们的客人到齐了，请问可以上菜了吗?16. 上第一道菜时报菜名，如客人未用引导趁热吃17. 先生着道菜可以为您换一下小盘吗?可以为您分一下吗?18. 先生请问需要几碗饭19. 先生可以为您上点心了吗?20. 这些菜盘可以为您收了吗?可以给您上果盘了吗?21. 这是酒楼赠送的水果拼盘，请各位品味22. 先生，感谢这的帐单xx元23. 先生，这是找您的零钱和发票请收好24. 各位请带好您们的随身物品25. 感谢您的建议，希翼您下次来的时候我会做的更好26. 先生，这是您的钱包吗?不行气这是我们该做的27. 请慢走，欢迎下次光临!对客人服务的礼貌禁忌1、 与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人。2、 用微笑来面向客人，回答客人问题的时候，知之为知之，不知为不知，向别人请问后再向客人解答。3、 同事之间不当客人面说故乡话和争执。4、 不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈