亲历净雅培训六十天

1、亲历净雅培训六十天一次，山东净雅集团济南分店在院内修了一个小储藏室，工程结束时还剩一 堆沙土没运走。负责人雇来几个搬运工正商量价钱时，被一个刚下班路过的 净雅厨房师傅听见，他走过去说： “不用雇他们了，他们还想多赚我们净雅 的钱？我们自己来干！ ”于是，他找了几个刚下班的师傅把沙土运走了。当 记者把这个听来的例子讲给一位净雅的员工时，他“笑”我说，这样的事情 在净雅太平常了，不计其数。“净雅的管理模式别人是学不了的，净雅的管理靠的不是冷冰冰的制 度，不是严厉的惩罚措施，净雅靠的是独自营造出的一种“家”的氛围。 ” 主管净雅企业文化的高冰峰副总经理这样说。 净雅的老总张永舵说： 管理上， 以前是

2、人管人，后来是制度管人，现在是文化和理念管人。在净雅，管人的就是文化和理念。北京大学光华管理学院的讲师王咏梅曾把净雅大酒店有限公司 管理模式、企业文化和发展战略作为研究项目。净雅到底是一个怎样的企业？它是怎样营造出自己独有的企业文化、 培养出如此把净雅视为“家”的员工？净雅怎样把企业文化、经营理念以最 快的速度灌输给新员工，打造一支只属于自己酒店的员工队伍？知情人透露：净雅的员工前期培训方式在中国餐饮业中是独一无二 的，成效在同行业中也无人能比，可以说，打造“只属于自己的员工” ，前 期培训是最为关键的一环。用净雅员工的话说“这种全封闭式的培训艰苦、 严格但又非常有趣。”千方百计，记者跟踪采访

3、到了一位知情人，听听他亲历基地培训 的过程吧2004年6月，我专科毕业到济南找工作，在齐鲁晚报上看到了净 雅的招聘信息。听说净雅是一家生意非常好的酒店，并且我想应聘的职位注 明薪水是8001200元，感觉还不错，就去应聘了这个职位。宽进严出的招聘政策6月10日，在济南英雄山路的分店里，我参加了面试。初次到净雅 就感觉这里的气氛很温暖：热情洋溢的招待，文明礼貌的用语，跟我到别的 单位应聘完全不一样。应聘的人很多，交了简历，老师问了几个问题，后来 又参加了复试，6月底，我就和一批新招聘的员工到净雅设在威海的培训基 地进行培训。当我在基地培训两个月即将转入试岗时，我们新去的一批员工就已经 被淘汰了5

4、0%，原因各种各样：有的不适应高强度的军事训练被淘汰，有的 表现差被淘汰，更多的是“性格不适合酒店文化”被辞退。在基地，每个新培训员工有100分的基础分，表现好可以加分，差了 减分。如果一个人在培训期间从100分减到零，就自动走人；如果表现特别 优秀，可以提前上岗。这种宽进严出的招聘政策， 使净雅有了更多的选择余地， 可以更好地 了解员工，从各方面考察招聘人员是否适合酒店的文化和发展。不管应聘净 雅的哪家分店， 都要由集团统一招聘、 统一面试、 统一培训，然后统一分配。培训基地的第一天净雅的培训基地设在威海开发区，有教室、宿舍、操场、餐厅，就像 一所设备完善的学校（我听说，他们的新培训基地正在

5、建设中，设备非常先 进。）。基地有十几个中队（根据人数情况确定，一个中队一般10名队员）、 一名主管基地培训的培训经理、一名培训主管，他与培训经理负责培训企业 文化；还有两名教官进行军事培训，两名讲企业制度的老师，两名技能培训 老师。培训基地常年有员工在培训，往往是一批刚结束，新招聘的一批就接 上，前一批员工培训完后每个中队留下两三名队员带下一批新员工。已在酒店工作的员工如表现不好或犯了错误，也要到基地重新培训。还有一些老员 工自愿到基地培训。我培训的时候，就碰上一位经常自愿到基地接受“11天魔鬼训练”的女员工，她说，这种训练非常刺激并且有挑战性。我们乘济南总部的车到基地后，老师和老培训员工把

6、我们新员工交叉 分在中队里，队长一般是留下的老员工；接下来的住宿也是以中队为单位安 排宿舍，被褥统一分配；每人发一套军训迷彩装、一根军腰带、一双军鞋； 然后老员工陪我们熟悉这里的环境。培训期间，净雅招聘的所有员工包括应聘经理职位的、应聘财务会计 的都必须一起进行培训，培训内容都从最基本的企业文化学习、技能训练、 托盘、打扫卫生开始。上岗后所有员工也都是从最基本的传菜、上菜开始做 起。每个员工在培训的第一天就开始计薪水，一般应届毕业生工资相 对低，有工作经历的高。我在那里培训两个月到试岗发了800元。第一件事是学会说“你好！ ”在净雅培训基地，第一件事就是学会在任何时候对你见到的任何人说 “你好”，并要养成习惯。我们到基地培训的第一天，教官开会说的第一句 话就是，在咱“家”，不管是在“家”里，还是在“家”周围，遇到任何人， 不管是自家人，还是外人，都要真诚地说“你好” ，要养成习惯，这也是纪 律。所以，到了培训基地，不管是经理、教官，还是前一批培训员工，不管 认识不认识，他们都会微笑地对你说“你好” 。从下车的那一刻算起，在路 上、宿舍里、走廊里、餐厅里、学习时、训练时、走路时，一天时间能听到 的“你好”不下200句。教官和老员工接待我们都非常热情，主动帮我们提包、领路、铺