各种酒的英文常识

1、各种酒的英文常识洋酒一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不 是"威士忌” (Whiskey) ?是不是“芝华士 chivas ” 杰 克丹尼 jack daniel ”，还 是“ Johnny walker ？ ”伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属 品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？提到龙舌兰(Tequila )，一时间想到在墨西哥往事(ONCE UPON A TIME IN MEXICO),强尼。戴普(JOHNNY DEPP )主 演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥 正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶(L

2、ong island iced tea)龙舌兰是不可缺少的一分子？要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我 半晚安睡”-可惜我是水瓶座杨千桦图示：长岛冰茶（long island iced tea）洋酒通常分为：1. SPIRIT （ 烈酒）包括：威士忌（whisky ）, 伏特加（vodka）,龙舌兰（tequila）,金酒 （gin），兰姆酒（rum）2. LIQUEUR （利口酒）例如：百利甜 （BALEYS ）,咖啡甜（KAHLUA COFFEE）3. WINE （葡萄酒）例如:雪莉（sherry）.4. BRANDY （白兰地）例如：蓝带马爹利，XO，一般是以容量来计算，故在酒精浓度

3、后，会加 上Vol以示与重量计算之区分。标签上酒精含量的表示法有两种:1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分 比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol 或43%Vol ，白 兰地为 40%Vol ，葡萄酒为 12%12.5%Vol。2.美式proof 法：美国、加拿大是用 proof 来 表示。proof之值等于百分比之两倍，如 80proof=40%1。威士忌(Whiskey )世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒 厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰 威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威 士忌四大类。*苏格兰威士忌(scotch whisky)原产苏格 兰，用经过干燥，泥

4、炭熏焙产生独特香味的大麦 芽作酵造原料制成。起码要贮存8年以上，15年20年为最优质 的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽 棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟 味。代表作：Johnny walkerJoh nny walker全家福由左到右，从低到高红牌，黑牌，金牌，蓝牌Joh nny walker red label （ 红牌）酒精含量（40%）8年左右Joh nny walker black label （ 黑牌）酒精含量：40%12年左右喜欢兑COCA来喝Joh nny walker gold label （ 金牌）酒精含量：40%18年左右Joh nny walker b

5、lue label （蓝牌）蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿,精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调 配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。 酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。60年的酒价钱当然不非零售价大概1200人民币左右*美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产 美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制48 年。美国的威士忌又分为：bourbon, bourbon 使用 5079% 的玉米酿制图示：jim bean bourbon whiskey酒精含量：40%*爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。 原产爱尔兰

6、，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原 料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一 般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原 料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵 柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过， 不敢乱给评语酒精含量：40%43%12年左右*加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合 酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、 7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加 拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。代表作： Canadian club whiskey酒精含量：50%(强！年份812年2。伏特力口 (V

7、ODKA)伏特加是从俄语中 水一词派生而来的，是俄 国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大 麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用 土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原 酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活 性碳吸收它的味道。先贴几瓶经常能见到的这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUTVODKA-这是瑞典产的其实伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮 存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样, 可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如： 波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品 质与苏联所产相近的伏特加。MARTINI（马天尼

8、）还记得在JAMES BOND电影里面他最爱的鸡 尾酒吗？就是这。VODKA MARTINIIAM BOND ，JAMES BOND。配料:-2 oz伏特加-1 oz Dry 苦艾酒-Garnish （装饰）:鸡尾酒橄榄外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：血腥玛丽（bloody mary）-我超不喜欢-2 oz伏特加-3 oz（西红柿汁）-1/2 oz（柠檬汁）-少许 Worcestershire 酱-几滴tabasco 辣椒酱-装饰：柠檬片，及西芹3. GIN （金酒）这个翻译让人汗颜!金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产， 在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大 类的烈酒。英国金酒

9、的生产过程比荷兰金酒简单，它用食 用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得 - 金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美 爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡 尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金 酒和、果味金酒。代表作：Gordon Gi n （ 哥顿金酒）另一著名品牌产于英国伦敦Beefeater Gin （必富达金酒）这个翻译更汗-Ill酒精含量：47%年份不祥gin是调制鸡尾酒的最好帮手-简直就是为此而 生的调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘 香醇厚有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN 这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水

10、， 不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非 常地喜爱！方法如下：杯子冰块等量的gin和汤力水一块柠檬图示：金汤力(GIN & TONIC)4。RUM （兰姆酒）朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它 以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发 馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分 为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、 强香朗姆酒，含酒精42%50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可 将朗姆酒分为：浓香型、轻香型5。TEQUILA （龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨 西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。特其拉酒（Tequila）

11、-产于墨西哥，它的生产原 料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实 它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物， 经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙 舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会 形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘 甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约 12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入 发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时, 为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后, 发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25% 的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和

12、尾馏 的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为 55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次 蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较 低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中 所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在 特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样， 特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活 性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义 已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%-55% 之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特 其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶 中陈年1-15年的，称为老特其拉酒。以下是几款不同牌子的 TEQUILA，左起至右 依序：A?ejo M

13、ixto , Reposado 100% Blue Agave ,与Blaneo Mixto 。酒精含量均为40% 特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠 大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬 放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清 咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味 道，个中滋味，不喝不知，美啊！-我满喜欢的很好玩接着说Tequila龙舌兰酒调制的鸡尾酒有一款叫做Tequila Sun rise（龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比较优美。调料：1? oz. Tequila? oz.红石榴糖水（如果没有，红糖浆也可 以呢）澄汁做法：用高飞球（highball

14、）酒杯以下称高杯先倒入红石榴（或红糖浆）倒入 tequila最后加冰，加澄汁注满为止一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口 酒（liqueur）利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和 其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先 是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造 过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个 领域的专家。它的酒精含量在 15%至55%之 间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国， 匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国 和丹麦。先贴几款比较著名的利口酒1。baileys（百利甜）百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可 所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油（

15、OMG.）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今 最受欢迎的利口酒之一酒精含量：17%饮用方法百利甜牛奶冰，MM 一定会很爱的!-我的超爱,连我的老妈都喜欢呢2。kahlua （卡鲁尔咖啡甜酒）非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒， 由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗 酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏 特加。卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒 制造商。酒精含量：26.5%饮用方法：单一加冰就可以饮用或者和百利甜的同一饮法3。日本梅酒青梅煮酒论英雄“梅酒是日本民族的传统美 酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，、/ : 意、。男女老少开怀畅饮，好不惬

16、酒精含量：不祥饮用方法，加冰，或不加冰4。Malibu 椰子味兰姆酒这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新鲜的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，销往 80多个国家。除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道酒精含量：24%饮用方法：malibu 掺入任何一种果汁，都可 以变得很美味道，特别是菠萝汁，橙汁。也可以 力口雪碧 开始满喜欢的 后来觉得实在是太Gra nd Marnier（柑曼怡）来自法国的知名香橙甜酒，香柑的曼妙，怡人的好滋味。源自法国的Grand Marnier 柑曼怡是由充满 创意的LouisAlexandre?Marnier?Lapostolle 于 1880 年 所创。他将罕有

17、的加勒比海野生柑橘的精粹， 与 名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶 陈化后，创造出一种令人沉醉的非凡口感。这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家 酿制技术的结晶令GRAND MARNIER柑曼怡 以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的 象征。正因如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜 酒。Midori -蜜瓜味的利口酒明亮的绿色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。 midori1978 年被引进入美国，今天， midori 出口到超过30多个国家，澳大利亚是最大的销 售国。虽然它是来自日本，可是现在墨西哥从 1987年开始已经取代了生产。酒精含量：

18、30%图示：midori - 蜜瓜口味利口酒midori可以掺雪碧，可以混合其他烈酒调出各 式各样的鸡尾酒。现在介绍一款简易的：1oz的伏特加1/3oz midori青柠檬汁数滴high ball （高飞球杯）加冰，把以上材料慢慢 注入（要依次）尽量不要混合在一起。然后加雪 碧注满。慢慢注入的原因是不要影响可观性，调出来的 酒会出现以下图示的几层的视觉效果。茴香味利口酒，源自于法国，现在在欧洲多个国 家都有出产。sambuca （杉布卡利口酒）,产于意大利拉丁古籍记载，西方名人、政要都有大量喝大 茴香酒的习惯，也曾于战争和航海的相关记录中 发现大茴香酒具预防疾病的功效。大茴香主要产地集中于地中

19、海沿岸，然而最珍 贵的大茴香则是产于中国。大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色 为其特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38%，加冰块饮用时更可突显 出中国大茴香的独特香香气。图示：sambuca 茴香利口酒CURACAO （柑香酒）美州的委内瑞拉（VENEZUELA ）的海面上有 个荷属领地古拉索岛（CURACAO）。这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒， 便称为柑香酒。它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄 酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种 颜色。红的称为桔子柑香酒(ORANGE CURACCAO)，它稍带动一点苦味；白的没有苦 谓的称为无色柑香酒(WHI

20、TE CURACAO)； 蓝色的称为蓝橙力娇(BLUE CURACAO )。柑香酒有促进食欲及健胃的功效。由于它那浓 腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气， 所以也 被当作新年的酒来饮用。图示：一杯 BLUE CURACAO一步一步教你制作火焰林宝坚尼(flaming lamborghi ni)杯：1个鸡尾酒杯，2个shot杯材料：-1 oz Kahlua （ 克鲁尔咖啡甜酒）-1 oz Sambuca （杉布卡茴香利口酒）-1 oz Blue Curacao（蓝澄柑香酒）-1 oz Bailey ' s irish cream （百利甜）调酒方法，和饮用方法（这是original原始的

21、 调配方法）1。 把sambucan 和kahlua 倒入鸡尾酒杯 内2。喝的朋友请拿一根吸管3。 把bailey '和blue curacao 分别倒入两 个shot杯里面。4。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马 上开始吸酒。5。差不多喝完的时候，把两杯shot杯里面的 酒迅速倒入，继续一口气喝完著名的鸡尾酒：长岛冰茶(Iong island iced tea)有许多朋友说他们的至爱鸡尾酒是：长岛冰小心，长岛冰茶并不是真正的茶哦！它是由一 位美国调酒师在1978年最先调制而成的。他发 觉这鸡尾酒的颜色非常接近茶水的颜色，所以长 岛冰茶名字由此而来。长岛冰茶不但不是普通的冰茶饮料，而

22、且它是 一种挺烈的鸡尾酒。它含有4种酒精含量40% 左右的烈酒。Gi n, Vodka, Tequila, Rum (金 酒，伏特加，特其拉，兰姆酒)调料：-1oz 金酒-1oz伏特加-1oz特其拉-1oz兰姆酒-1oz柠檬汁-1茶匙细砂糖一只高飞球杯(high ball glass) 加半杯冰， 把以上的调料分别倒如杯中，然后注入可口可乐 至满。加一小片柠檬作装饰。图示：长岛冰茶(long island iced tea)Amaretto (意大利苦杏酒)：1525年在意大利米兰市的郊外Saronno村诞 生。为当今世界上500种以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里岛产的杏核里面提炼出来的汁液，

23、混合17种的香料所制作出来的意大利的代表性 甜酒。饮用方法：加冰或者作为调酒材料酒精浓度：28%图示：Amaretto款非常知名的由华人发明的鸡尾sin gapore sli ng （新加坡司令）新加坡司令(Singapore Sling)是一种鸡尾 酒，是由华裔原籍海南岛的 Ngiam Tong Boon 酒保于1910年至1915年间所发明，当时他是 为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一 种口感酸甜的酒，后来一炮而红。不过原创的食 谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱 是老酒保依照记忆还原出来的。调料：-Gin 2oz （金酒）-1/2oz 柠檬汁-砂糖

24、或糖浆2茶匙，-1/2wild - cherry （ 樱桃白兰地）-苏打水容器：collin饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法:1将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调 酒壶内，搅匀后倒入杯中2. 加入冰块，并将苏打水注满3. 最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边 用红樱桃和柳橙进行装饰。意大利Gallia no 利口酒这是一种草药制的利口酒，包含了 35%的酒 精。我可以将它跟chartreuse 做比较（也是另 外一种的草药制利口酒），Gallia no 比较香滑， 喝完之后感觉不会有太str ong的草药味道一般来说galliano 是用来混合其他饮料作为 鸡尾酒的基酒。可是在我看来，gallia no 最好 就是用shot杯，一饮而尽（其实很多人无法接 受它的味道）来介绍一款有galliano调制的鸡尾酒，名字我 忘记了 不过味道很不错哦。一个shot 杯-1/3 gallia no-1/3 热咖啡-1/3 奶油 cream用调羹把第2，3个配料小心的倒进杯中，让酒显示出分明的三种颜色，这种方法叫做（layer）很难翻译的说，汗-_-!我个人是不会太在意草药味