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文档简介

1、客房服务与管理教 学 单 元 设 计项 目二 住店服务任 务二：VIP客房服务单 元三：会议团队顾客会务服务指南（客房用）的设计一、 教学目标设计标题：会议团队顾客会务服务指南（客房用）的设计授课班级酒店管理上课时间2课时上课地点多媒体教室教学目标能力（技能）目标知识目标 能够根据情境设计专门的会务服务指南（客房用）理解客房部与餐饮部等其他部门的关系能力训练任务及案例训练任务：分组根据情境条件设计专门的会务服务指南（客房用）案 例：*酒店会议团队顾客会务服务指南思考题：1、设计客房用会务服务指南应考虑什么因素？ 2、客房用会务服务指南的内容有哪些？ 英文词汇酒 店 业： Hospitality

2、 客 房 部：Housekeeping department客 房 服务：housekeeping会议服务指南：The service guide参考资料1 贺湘辉，徐文苑. 饭店客房管理与服务M.北京：上清华大学出版社，2009.2 吴玲. 客房服务与管理M.北京：高等教育出版社，2009.9.3张蕾.客房服务与管理M.江西：江西高校出版社，2008.8.4 叶红.客房实训 M.北京：北京大学出版社，2007.2.5郭剑英.客房服务与管理M.北京：中国纺织出版社，2009.3.6 范运铭. 客房管理实务M.北京：旅游教育出版社2010.7.工具媒体1、 教学课件2、酒店相关的视频资料。二、

3、教学进度设计（90分钟）教学步骤教学内容教学方法教学手段学生活动教学时间告知告知本次课的知识目标告知本次课的能力目标讲授PPT听讲5任务引导教师先请学生以小组为单位，自行为*医学代表会议团队顾客设计会务服务指南启发 、提示教师巡视学生分组讨论，设计10任务深化小组学生代表介绍本组设计的会议团队顾客会务服务指南小组总结、教师点评板书汇总其他小组补充10任务归纳教师归纳会议团队顾客会务服务指南设计的要素，哪些需补充，哪些可合并。由此，引出客房会议团队顾客会务服务指南设计的理论依据。归纳、总结板书学生补充5理论讲授 1、会议团队顾客会务服务指南设计内容：送餐服务叫醒服务洗衣服务商务服务清洁服务服务电话 等2、会议团队顾客会务服务指南设计注意事项讲授PPT听讲30深化结合案例加深对服务指南设计的认识和体会：案例：*酒店会议团队顾客会务服务指南案例思考:1、会议团队顾客会务服务指南设计如何体现出特色？2、请分析该服务指南优缺点。案例教学PPT学生小组讨论10巩固请学生根据会议团队顾客会务服务指南设计理论和案例，修改小组的服务指南讨论式教师巡视学生讨论10课业展示各小组展示会务服务指南（客房用）。教师点评。课业展示，教师点评。课业学生台前展示7总结、课业1、 酒店客房用会议团队顾客会务服务指南设计内容及要素，结合案例加深理解。总结设计过程中出

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