猪肝的做法大全-猪肝的营养价值

1、猪肝的做法大全猪肝的营养价值 关于猪肝的做法大全猪肝的营养价值，是我们特意为大家 整理的，希望对大家有所帮助。 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、 铜、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂 和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰 富的维生索A,常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。菠菜茎叶柔软 滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及 铁、钙、磷等矿物质。 猪肝的做法大全猪肝的营养价值 猪肝的做法大全 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、 铜、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝屮富含蛋白质、卵磷脂 和微量元素，有利于

2、儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰 富的维生索A,常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。菠菜茎叶柔软 滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及 铁、钙、磷等矿物质。 番茄玉米猪肝汤的做法 材料：猪肝200克，番茄2个，玉米一个，姜1小块，白醋1 汤匙（15ml）,盐1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），料酒1 茶匙（5ml）,清水800毫升,香油1/4茶匙（lml）o 步骤： Stepl：用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个 大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分 钟。 Step2： 20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝 2次，沥干。放入碗中调

3、入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀， 并腌制10分钟。 Step3：把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉 米洗净后，改刀切成大块。 Step4：锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火 煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩 余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分 钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。 菠菜猪肝汤的做法: 材料：菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克, 大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克 步骤: Stepl：将菠菜择洗干净; Step2：洗净的菠菜在沸水屮烫片刻， 脱去涩味 （即除去所含 草酸） ,切段

4、; Step3：将鲜猪肝洗净，切成薄片; Step4：猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; Step5：葱姜洗净，葱切段，姜拍破; Step6：沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮; Step7：煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、 菠菜煮熟即可。 猪肝的营养价值 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营 养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝是 猪体内最大的毒物屮转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入 食料屮的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解 毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排岀。 1、 肝是体内最大的毒物屮转站和解

5、毒器官，所以买回的鲜肝 不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放 在水中浸泡30分钟； 2、 烹调时间不能太短，至少应该在急火屮炒5分钟以上，使 肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3、治疗贫血配菠菜最好; 4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗 净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后, 猪肝异味即可清除； 5、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出, 不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和 质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下 锅。 猪肝的食疗功效: 猪肝味甘、苦，性温，归肝经; 有补肝、明目、养血的功