酒店实习日记16则

1、酒店实习日记16则本文是酒店实习日记 16则的文章！酒店实习日记16则实习前一天忐忐忑忑心、心、心、心、收拾宿舍，心里是一千一万个的忐忑，不想离开学校， 不想去实习，刚上完大一刚熟悉起来现在又要离开学校去工 作，工作在我的世界里那都是大人们的事，突然间自己就要 去工作了怎么想都不舒服，虽然说成长是每个人必须要面临 的，可是没有想到这么快，对于学校的安排是一肚子的怨气。 再加上老师们说酒店有多么多么的复杂，社会就多么多的的 现实，连神经大条的我心里多少都有些不安。这个社会对于我们来说一切都还太新鲜，上帝都会眷顾 善良的孩子，你微笑着对待它相信它也会笑着对你，就算不 是那也无所谓啊至少也是笑着走过

2、，老师们说的黑暗我知道 也是存在的，这很正常，有黎明就有黄昏，有白昼就有黑夜， 这样才能维持一种平衡，人们才能在此平衡中生长。对于我 们的实习老师的担心很多怕我们坚持过不下来，而我自己也 想象了很多，当初来这所学校学这个专业是我自己的决定， 去哪家酒店实习也是我自己的选择。所以啊，一开始没选择 在学校实习，就没有道理半路放弃再折回学校的道理无论怎 样都要勇敢面对，不勇敢，就见不到真正的美丽，傻子，向前冲吧！入职培训今天是实习报到的日子，因为考驾照的关系今天入职的 就我和曹莹雪两个人。起了个大早，应该说是就没怎么睡，八点钟报到，由于 害怕路线不熟会迟到，我们五点半就从二外出发，还叫来了 涛涛老师

3、给我们打气壮胆，第一次工作嘛，心里多少都会有 点儿虚.上午是为我们实习生做入职培训的时间，涛涛老师陪之 前入职的同学听了好多遍就先撤了。给我们培训的事人事部 的Mark,在punk介绍集团的历史和理念，刚开始还不知道 该怎么称呼他，老想叫老师，Mark人很好很随和很风趣还是 我们的校友，这儿没有在学校上课那么拘谨，很自然很自由，我一直处于好奇半兴奋半激动的状态，所以听得也是一半一 半的，那是影响最深的就是重金属的punk,幻灯片中长得比较帅的总监的照片和 colibri 精美的小蛋糕。Mark带我们参观了整个酒店，参观的过程中我的感觉就 是自己的选择是对的，了解的越多就越发的喜欢这里。当我 们

4、刚走到surenu餐厅，就听见一个爽朗的声音，这个白白 净净的小女生是我们餐厅的。顺着声音看去，一个扎着高马 尾脸上带着露八颗牙的微笑的女孩指正着我，那是我知道这里将会是我五个月实习生活的地儿，而这个有着灿烂笑容的女孩就是 surenu 第一个出场的年轻的 bartendder summer 姐姐。一上午的培训在我们的兴奋和好奇中很快的就过去了，本以为这样我们就可以回学校了，可没想到人事部让我们马 上就上岗。说不紧张那是假的。人事部电话叫来了一个穿黑 衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的换上了工作服第一次例会工作的第一个星期用一句话总结就是：不知道干什么，还特别的累。第一次开例会我竟然给睡着了

5、，大家在Lunchbar坐好了，我从人事部急忙赶过去瞅了一圈挑了个看起来 最舒服的小沙发就坐下了，然后，就没有然后了再然 后，不知道是被谁拍醒了，一老外正望着我，Mokino,are youok?我迷迷糊糊也不知道发生了什么顺口回答了，rm so soso ok.声音刚落就听见一片笑声，那老外在笑声中还嘟囔了 句，you are so cute.当时要是有把刀我都想戳死自己。传菜刚来的实习生，都是要到后厨，从跑菜开始学习菜品记 住它的原料菜名和来历。我呢自然就先从看单子学起，厨师们人都很好知道我是 新来的，要走哪个桌的菜都会直接告诉我。有一次客人来的 比较集中后厨是忙的不行，在忙乱中就听见厨师

6、说，这个汤可以走了 38桌的。我低头在保温灯底下拿了个汤就走。我 刚把汤放在客人的桌子上就听见后面有人在叫我，转身一看 从后厨冲出来的主厨拎了个大勺满头是汗的冲我说，小妹汤 还没有好，半成品，半成品！我立马扭过头，只见客人刚舀 了一勺准备往嘴里送呢，我想这下糟了冲者客人就大叫， stop !可能是声音太大客人身子抖了一下看着我说，怎，怎 么了。我挤出了个笑脸，没什么，呵呵没什么，先把汤还 我说完我端起汤就往后厨跑，也顾不着管迷茫又尴尬 的客人了。汤加工好了后我又从新端给了客人，客人笑着说，刚是怎么了啊小姑娘。我也只能实话实说，刚刚我把没做好 的汤端出来了。听完客人哈哈大笑道，哦！你刚那一嗓子吓

7、 我一跳，以为有毒呢。刚开始我觉得传菜看起来简单，其实不然，每一个步骤 都要看清楚，记清楚，包括每道菜都长什么样子。唉这只是 我小迷糊事迹的冰山一角，我只求以后做事能严谨一些，专 心一些。好了，傻子，加油吧！端上桌的麻烦工作了两个多星期，听到最多的话就是眼里要有活，在 这里工作的特点就是，你必须要处于动态。关于这一点刚开 始工作的我很不理解。我知道酒店是个劳动密集型行业，可 是没想到会这么密集。第一次的盯区就让我快崩溃了。我的任务就是看好 a区31到38外加41。42桌，服务好这些客人，这也是我很受挫折的一个晚上，我以为自己清 楚自己不太会干活，谁晓得我是相当的不会干活。起初客人 没到的时候我

8、就站在那里，可是我们的当班经理张立先生说 了，不能傻站着，要动起来要moveo然后我就绕着整个区转悠摆摆这儿，擦擦那儿。大约是七点半客人们像是都说好了 似的都来了，我是顾完了这儿就忘了那儿，给这着桌完了菜 就忘了那别桌的酒水，我就不停的暴走，更郁闷的是在我的 忙乱中还不停的撞到客人，这也是消耗我体力的一大因素。 我是又累又慌，然后最惨的事发生了，我用B区的电脑点了36和37的单，站在这个位置看整个区的方向是反的，所以 就不小心把两个桌弄反了，也就是说上菜的时候36的菜在37的桌子上当时我清楚的记得师傅的脸都绿了，这种 失误只有经理可以解决，我们可怜的张先生就给两桌赠送了 香槟酒和西班牙黑猪火腿

9、。客人们都很好没有投诉，经理何 师傅也没有怪我，可是我自己很自责，简单的点菜我都可以 弄成这样。这回深切地体会到了什么是实践高于理论，任何 一个工作都没有想象的中的简单。自从来到这儿，我发现每件事情我都可以出状况，不过 我很感谢这些大大小小的状况，这让我学到了很多东西，也 成长了不少。第一次服务红酒。有桌客人点了瓶cloudy bay 张先生问我，你会开红酒吗？我想都没想就回答，会！我在学校酒水课的时候老师都教过，还让我们都开过呢。他将信将疑的 把找出来的葡萄酒递给我。我拿着酒走到客人面前，想着老 师上课交的先打开铅封，问题慢慢就出现了，由于我是站着 开红酒，没有一个支撑施力的地方全靠我的两只

10、手，铅封就 拆的勉勉强强，瓶塞就更拔不出来了。客人笑着说，it'sok ,put on the table,put on the table.我尴尬的笑了笑，这时候一直旁观的张先生走过来接下我手中的酒完成了后 面的工作。服务完这桌的酒水后，张先生找了个空葡萄酒瓶 塞上了红酒塞，让我练习了好几次。我的小自信又一次受到了打击，看来课堂和现实真的有 些距离，开好一瓶红酒做好一个服务员都是需要时间和不断 的努力才能实现的。服务葡萄酒自从来到这儿，我发现每件事情我都可以出状况，不过 我很感谢这些大大小小的状况，这让我学到了很多东西，也 成长了不少。第一次服务红酒。有桌客人点了瓶cloudy ba

11、y 张先生问我，你会开红酒吗？我想都没想就回答，会！我在学校酒 水课的时候老师都教过，还让我们都开过呢。他将信将疑的 把找出来的葡萄酒递给我。我拿着酒走到客人面前，想着老 师上课交的先打开铅封，问题慢慢就出现了，由于我是站着 开红酒，没有一个支撑施力的地方全靠我的两只手，铅封就拆的勉勉强强，瓶塞就更拔不出来了。客人笑着说，it'sok ,put on the table,put on the table.我尴尬的笑了笑，这时候一直旁观的张先生走过来接下我手中的酒完成了后 面的工作。服务完这桌的酒水后，张先生找了个空葡萄酒瓶 塞上了红酒塞，让我练习了好几次。我的小自信又一次受到了打击，看

12、来课堂和现实真的有 些距离，开好一瓶红酒做好一个服务员都是需要时间和不断 的努力才能实现的。飞出去的酒刀关于开红酒这件事，我以为自己应该练得差不多了，谁 知道我就是跟酒刀干上了。这次是个很和善的夫妻点了瓶红酒，我就自己找到了红 酒，我想这回不用麻烦别人自己把酒打开，可能是上次开酒 留下的后遗症，满手是汗攥紧瓶子用力，不幸的是手没抓稳 就到顺着力道飞了出去，餐厅都是橡木地板加上就到的重量 也不小，落地就是，咚！的一身巨响，本来不想麻烦别人的， 这一弄整个餐厅的人都看了过来。这个时候我都还没回过神 儿，可能是看见我僵住了的表情，客人自己趴在桌子底下捡 起了酒刀。这回好了我是彻底的这个五餐厅的服务给

13、弄倒 了，师傅冲了过来要接过酒瓶，可是客人把酒刀递给我笑着 说,1 think you are great,you can do it.然后我还是自己打开了红酒。也不知道我都是走什么狗屎运，每次碰到的客人都十分 的友善，对我的离奇状况和不及格的服务都非常的包容没有 投诉，傻子，你要好好加油了，这里不是学校，工作都是很 严肃的！天下如微尘我一直都觉得任何一种不逾越道德的工作都是值得被 尊重的，也不是以钱多钱少来决定一份工作的价值。在这里实习对我来说虽然累但每天都很充实，每天都能 见到形形色色的人，学到一些在学校根本接触不到的事，我 过得很开心也从来都没觉得不觉的服务员是个低人一等的 工作。来这里

14、吃饭的，说白了都是有钱人，当然大多数客人都 很有素质，人与人之间就该有这样的尊重。不过，我也知道 这个社会从来都不会缺少老鼠屎。今天我去花园送菜，看见15桌已经堆满了就想把吃完的空盘子帮忙收了。由于盘子很多我要一个一个的摞起来， 就在这时客人头也没抬的甩了句，拿不动就用嘴叼么！听了 这句我既心酸又气愤随口回了句，哦，是吗，原来您平时就这么拿的啊，您可以教我啊。可能是刚上完大一的我太稚嫩，对这种人这种事太不淡 定。就算是这样我还是认为，当我们准备好餐厅的一切，满 脸微笑以的状态迎接您的到来，我们很有礼貌的为您提供质 的服务，方便您的消费。您大可不必一脸仗气，语带蔑视的 呼来喝去，这个职业是服务您更好的用餐的，不是奴仆。何 况大家的工作都是在服务大众，无所谓尊贵低贱，国家主席 还服务的是全中国的人民呢。对于那些有点钱就把自己当大 爷的人我只能说，有些人就是想方设法让自己变得更卑微。这个世界其实就是，各自须入各自门，天下如微尘。所 以谁也不要觉得高谁一