(中企智业)中国冻肉市场现状分析

1、CFERN中国市场经济研究网深圳中企智业投资咨询有限公司深圳中企智业投资咨询有限公司()1第一节 中国冻肉市场概述 .2一、我国冻肉市场总体概况 .2二、我国冻肉行业发展阶段.2三、我国冻肉行业发展特点分析 .2第二节2012-2017年6月我国冻肉行业整体市场规模 .3一、企业数量结构分析 .3二、人员规模状况分析 .3三、行业资产规模分析 .4四、产品市场规模分析 .5第三节2012-2017年6月中国冻肉行业产能统计分析 .5第四节2012-2017年6月中国冻肉产品产量统计分析 .6第五节2012-2017年6月中国冻肉产品销量统计分析 .7深圳中企智业投资咨询有限公司()2第一节 中

2、国冻肉市场概述一、我国冻肉市场总体概况冷冻冷藏食品工业是食品工业重要组成部分。 通过利用制冷设备及工艺将食 品中心温度降至食品的冰点或低于食品冻结点，采用低温技术工艺控制产品品 质，并在冷链环境中生产、流通、销售的产品。产品特性：由于低温环境抑制了 微生物的繁殖成长，冷冻冷藏食品具有安全、健康、营养、方便、快捷的特性。近年来，全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日 臻成熟，为冻肉行业快速发展提供有利契机，倒逼冷冻冷藏食品产业转型升级， 提高生产力。二、我国冻肉行业发展阶段我国是肉类生产和消费大国，目前肉类产量约占世界总产量的30%,其中猪 肉占到一半以上。随着肉类产量的快速

3、增加，每年约有7000-8000吨肉类产品进 入流通领域，冷链物流比例逐步提高。目前我国肉类产品冷链流通率超过15%,冷藏运输率超过30%,冷链物流的规模快速增长。经过20多年的发展，目前全国有肉类冷藏库1万座以上，冷库总容量720万吨，其中冷却物冷藏量110万吨，冻结物冷藏量610万吨；机械冷藏列车、机 械冷藏汽车、冷藏船的配置逐步完善。肉类冷库随着产业布局的调整，逐步集中 于山东、河南、辽宁、四川、江苏、北京、内蒙古、安徽、黑龙江、福建、吉林、 河北、湖北、湖南、江西、重庆等地。三、我国冻肉行业发展特点分析大型屠宰和肉类加工企业应用国际先进的冷链物流技术，从屠宰、分割加工、冷却成熟等环节低

4、温处理起步，逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸，向着 全程低温控制的方向快速发展。制冷设备的更新换代，提高了能效比，方便了操作调节；冻结技术的快速进 步，提高了冻结速度和冻品质量；制冷方式的渐趋多样和自控技术的扩大应用， 体现了技术革新带来的便利，提高了生产效率和生产的可靠性。第二节 2012-2017 年 6 月我国冻肉行业整体市场规模一、企业数量结构分析深圳中企智业投资咨询有限公司()3近年来，我国生产、经营冻肉产品的企业数量逐年增多，其中大中型企业所占比例分别为16.57%、34.18%,小型企业最多达49.25%。图表-1 : 2016 年中国冻肉企业数量结构分析二、人员规模状况分析2016年，在我国冻肉行业从业人员专业构成中，主要以生产人员为主，其所占比例达84.23%。深圳中企智业投资咨询有限公司()4图表-2 : 2016 年中国冻肉行业从业人员专业构成分析M 述年中国冻肉行业从业人员号业构成分析按术人员财弟人卑行政人员3.53%1.25% /3.87%数据来源：中国肉类协会三、行业资产规模分析2012-2016年间，我国冻肉市场发展迅速，行业资产规模也在逐年扩大，2012年我国冻肉行业企业资产规模为543.29亿元，至V 2016则增长为692.35亿元。图表