刀具钢材知识新刀友科普

1、最全刀具钢材知识新刀友科普在选择优质的刀具的时候，应该格外注意刀刃所选用的钢材。 钢材真的是刀刃的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。 钢的本质是一种含碳的铁合金， 一般还富含其他元素， 以此来提高 某些性能，适应不同用户需求。 在制刀工业中，不同种类的 钢材里面的添加元素有所不同， 制做刀刃的辗扎和热处理方式也是 不同的。关于这些元素的详情可以查阅我们的制刀钢材成分图表。 最终，这些制刀时运用的各种钢材主要以以下这五种关键属性划分 等级。一、硬度硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。刀具的 硬度通常是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。二、韧性韧性是指当被用于重型应用时能够抵

2、抗折断破裂这种伤 害的能力。 也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。 破裂是一把 刀的最大伤害而且很难修复。要注意，一把刀硬度越大，韧性就越 小。当然韧性的测评也没有硬度那样标准化。三、耐磨性耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。磨蚀是由 于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。 黏着磨损是当碎片从 一个表面上转移， 附着在另一表面上时形成的。 耐磨性一般是与钢 材的硬度有关联的， 但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的 影响。在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨。四、耐腐蚀性耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐 渍等因素引起的锈蚀。 请注意， 高度的耐腐蚀能力确实要以降

3、低刀锋的锋利程度为代价。五、锋利保持度 锋利保持度代表当一把刀经过一段时间使用 刀片能够保持多久的锋利。 这是现在人们都很在意的一个方面， 但 是遗憾的是， 对于锋利保持度的测评缺乏一系列明确标准， 而且大 部分数据是主观的。 在我看来， 锋利保持度是耐磨性和刀锋抗变形 能力的结合。 遗憾的是，最好的制刀钢材不仅仅是使以上每 种特性最大化那么简单的事那只是一个方面。最好就是达成强度硬度和韧性的平衡。 有一些刀片会制作的格外坚硬， 但是如果用它 刺到很坚硬的表面时，它会折断或是破碎。相反，一把刀韧性非常 好，能够弯曲但是它的边缘不够硬。还要注意，人们经常受到“不 锈钢”这个名称的误导， 其实各种

4、类型的钢在空气中暴露足够长的 时间都会有点褪色。 你计划怎样使用刀具， 根据你的处境需求决定 选择何种钢材的刀具最好普通刀具钢材类型最普通的钢材类型包括以下类型： 1工具钢材 在切割工具中首选硬钢。这一组中流行的钢材主要包括 D2，O1 和CPM系列，外加像M4这种更先进的超切钢。2.碳钢-一般来说 制做粗糙， 用于特别需要韧性和耐久性的地方。 常用在救生刀和大 砍刀中。它边缘锋利，相对而言容易打磨。代价是，铬含量低，容 易腐蚀。最受欢迎的碳钢是 10953. 不锈钢 - 基本的碳钢添加铬元 素使其抗腐蚀， 加入其它元素提高其性能， 但是要以降低韧性为代 价。当今最受欢迎的类型包括 400,1

5、54CN,AUS,VG,MoV,Sandvik 和 Crucible SxxV系列。注意，真正的不锈钢中铬含量至少13% 现在最受欢迎的制刀钢材 下面是当今使用最普遍的制刀钢材， 是 的，从技术上说，有更好的钢材(CPM-125V,CPM-10V,K294等)但这些在市面上非常稀有。 不要沉迷于划分等级， 这不是一门精密的 科学，这只是我简单地基于某种因素将钢材按性能进行分门别类的 方法。一、超高级 1 、CPM S90VCrucible 的CPM S90V钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。也 许你会认为它的碳含量非常高， 但是这里的秘密却是大量的钒， 含 量大约是Elmax或S30V里面的三

6、倍。是的，它贵得荒唐，而且需 要大量的耐性去打磨， 但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能 超过 CPM S90V。 2 、M390M390 是一种市面上正在出售的超级钢材，是由 Bohler-Uddeholm 公司生产的。 (是澳地利的 Bohler 公司和瑞典的 Uddeholm 公司合 并而成 ) . 它运用第三代粉末金属技术，制刀需要优越的抗腐蚀 性和非常高的硬度来保证耐磨性。加入铬，钼，钒，钨以提高锋利 度和优越的锋利保持度。不像ZDP-189，大多数碳化物由钒和钼形成，剩下单独的自由铬元素，用来抗腐蚀。M390硬度达到60-62HRG Bohler 称这种钢为“ Microclea

7、n ”而且它可以抛光以达到镜面的 效果。打磨难度中等。3 、ZDP-189由日立( Hitachi )公司制造的 ZDP-189 是另一种新型超级钢材， 含有大量的碳和铬，使其具有难以置信的硬度。 ZDP-189 硬度大约64HRC但是一些刀具制造商可以使硬度达到66HRC当然，有了 这种超强的硬度， 就可以达到极好的锋利保持度， 但是要以增加打 磨难度为代价。铬含量大约 20%，你认为它能够免于腐蚀吗？并不 是。ZDP-189中大量的碳实际上是和铬结成一对来形成碳化物的， 那么就无法利用自由的铬元素来对抗腐蚀。所以，虽然它比 S30V 硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蚀。4 、 Elmax欧洲

8、的Uddeholm公司生产了 Elmax，一种铬-钒-钼高含量合金粉 末状钢材，拥有极强的耐磨性和耐腐蚀性， Elmax 是不锈钢，但在 某些方面表现的像碳钢。拥有极好的边缘承受力而且相对容易打 磨，同时有良好的防锈能力。这是最全面的刀具钢材吗？或许吧。 很高兴看到如今 Bohler-Uddeholm 公司已经对 Crucible 公司构成 了威胁。5 、CPM 20CVCPM 20CV就是Bohler受欢迎的M390的一个翻版。工匠模仿CTS-204P也受到影响。作为粉末冶金的工具钢材，它结合了优越 的耐磨性与锋利保持度，外加它的铬含量高因而耐腐蚀性强。二、优质型 1 、 CTS-XHP美国

9、的CTS-XHP也是一种相对新型的钢材，同样拥有良好的锋利 保持度，硬度大约 61HRC这是另外一项粉末冶金学的创造， Carpenter 的技术员提炼出了极好的粉末状颗粒以达到最佳性能。 锋利保持度比S30V稍好一些，但是在打磨这一工序上需要下的功 夫更多一点。一般认为 CTS-XHP比起锋利保持度优越的 D2钢更加耐腐蚀。并且不像 D2 钢那样，不容易打磨并且容易折断2 、CPM M4一种性能更高的工具钢，韧性好，可以说比任何其他碳钢都好。像所有CPM钢材一样，CPM M4运用了 Crucible 公司的专利技术， Crucible 粒子冶金工艺（缩略 CPM,与传统工艺相比，该技术生 产

10、的产品形态非常均匀，稳定而且可削磨。CPM M4通过添加大剂量的钼、钒、钨元素理所当然还有大量的碳，极大地平衡了抗磨损 能力和韧性。硬度大约达到62-64HRC,但是要注意，M4是一种碳钢， 铬含量相对较低， 并非不锈钢。 所以尽管这是运来切割的最好的钢 材之一，但它必须小心保养，经过一段时间可能就会生锈，一些制 造商借助表面涂层来防锈， 但仍不是长久之计。容易打磨吗？额， 不。3 、CPM S35VN2009年，Crucible 公司和Chris Reeve公司曾经生产过一种比 他们的优质钢材S30V略优的钢材型号S35VN它是通过运用更加 精细的颗粒结构，并添加少量的铌元素，使得出色的S3

11、OV更易于切割，并提高了韧性，容易打磨。然而在实际生活中，你几乎很难 发现两者的区别。很多人认为这就是主流'制刀钢材的极限了， 你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度， 韧性和防锈力方面优于 它的钢材了。4 、CPM S30V由美国Crucible公司制造，CPM 30V钢拥有非凡的的锋利保持度和抗锈蚀能力。 它是在美国设计而成的， 专门应用于制造高端小折 刀和价格昂贵的刀叉。加入了碳化钒大大增加了合金基体的硬度。 一分钱一分货， 基本上认为它是最好的制刀钢材之一， 其锋利保持 度，硬度，韧性达到了最佳平衡。注意，S30V还有一个出色的兄弟款S35VN他们形态相似，但由于加入了铌元素，S

12、35VN无疑更易 于打造。但是S30V如今还是相当普遍而且仍是我们的最爱之一。三、高端款 1、 154CM相对硬度较高，普遍认为它是440C加入钼元素以后的升级版。相比于440C，拥有优越的锋利保持度，尽管铬含量稍低，但仍保留 了出色的抗腐蚀能力。 它有适当的韧性， 足以适应大多数用途需求。 只要工具使用得当，就不难打磨。CPM154与同样使用Crucible 粒子冶金工序生产的其他合金有所不同，CPM工序优化了碳化物粒子，从而产生了这种略优的锋利保持度优越的钢材但是是否每个使 用者都能说出他们的不同，那就不一定了。2. ATS-34普遍认为这种产自日本的钢，等价于美国生产的154CM钢。事实

13、上，它和154CM性质特征十分相似，大体来说，它作为高质量钢材 的代表，非常受刀具制造者的喜爱。 ATS-34 拥有优越的锋利保持 度，但实际上，它的抗锈蚀能力照比等级较低一些的 440C钢略逊 一筹。 3.D2D2钢是一种工具钢，常常被当做半不锈钢'因为相比铬含量要求达到13%的完全不锈钢来说， 它的铬含量不足， 尽管如此， 他的抗腐蚀能力还是不错的 另一方面 D2 钢要比这一组中其他型号钢材硬度大的多，如 154CM 和 ATS-34 ，边缘也就会保持的更好一些。那就是说，它不如许多 其他钢材有韧性，打磨起来也就要难得的多。实际上，如果你想拥 有一把锋利的 D2 钢的刀，那就真的要

14、变成优秀的磨刀师傅。4. VG-10VG-10钢与154CM ATS-34十分相似，铬含量多一些，提高了抗腐 蚀能力， 也含有钒元素使得它的柔韧性比这二者要好。 它从日本起 源，产生时间并不长， 日本刀匠手工制造的大马士革菜刀几乎都在 使用这个钢材，包括日本人给德国双立人代工的那些大马士革菜 刀。所以，日本产的高端菜刀比双立人性价比高多了。5. H1H1 钢产自日本 Myodo Metals 公司, 基本上是抗腐蚀能力最好的， 基本上不生锈，是不锈钢的典型代表。当然，它的价格相当高，但 是锋利保持度一般。所以，非常适合制潜水用具。价格非常昂贵的 材料哦。6. N680N680 钢， 氮含量 0

15、.02%，铬含量 17%，因此相当耐腐蚀。 比如说， 如果你的刀片经常接触盐水的话， 那么这种钢适合你。 这也是一种 细晶体的钢，所以边缘非常锋利。可以把它当做 H1 稍微廉价的替 代品，拥有适当的锋利保持度，只是没有154CM保持力那样强而已。四、中高档 1. 440C曾经，人们认为美国产的制刀钢材440C是一种优势全面的好钢材，然而如今与许多市面上新涌现出的钢材相比， 已经相形见绌了。 这是一种不锈钢， 在很多大批量生产的刀具中有所应用， 这是一个 可信赖的实惠又优质的选择。 它相当的有韧性， 耐磨，而且抗腐蚀。440C刀刃打磨起来相对容易。在这一组里面，它的碳和铬的含量 是最高的。2.

16、AUS-8AUS-8钢产自日本，与440B钢格外相似，与440C相比，防锈，抗 腐蚀能力稍强一些，但是硬度稍差。韧性也相似，但是锋利保持度 不如一些碳含量更高的昂贵的钢材。要记住，碳含量越大，钢材硬 度和锋利保持度越大。十分容易打磨，保持锋利。3. CTS-BD1依照Cold Steel （冷钢公司）的要求制造，CTS-BD1是一款产自美国的真空条件下熔炼的不锈钢， 基于 Carpenter 公司， 经常被拿 来与AUS-8和8Cr13MoV比较，由于其优越的边缘承受力， 很多人会 将它置于这二者之前。因为铬含量稍多，它的耐腐蚀性更强。作为 一种细晶体，碳含量较小的钢材，保持边缘形态相对容易，

17、但保持 时间不会像 VG-10 之类的高碳钢那么长。4. 8Cr13MoVMoV系列的钢材产自中国足以媲美 AUS-8,但是碳含量略高，价格 便宜。5. 14C28N14C28N不锈钢由瑞典公司 Sandvik生产，是他们生产的 13C26的升级版。实际上，Kershaw （刀具品牌）要求 Sandvik将13C26钢 加以优化，使其更加耐腐蚀，于是生产出了14C28N在实验室里你就会发现，14C28N里面增加了氮含量，减少了碳含量，然而真 正的秘诀是添加氮元素提高了抗腐蚀性。 总的来说， 一款震撼的重 等级别钢材应该可以制成非常锋利的刀。很有可能你花了不到 30 美元就买到了一把钢材材质最好

18、的刀。五、中低档 1. 440A非常像420HC但是碳含量多一些，提高了耐磨性和锋利保持度， 但是削弱了抗腐蚀性。2. 420HC一般把它当做420系列钢材之王，420HC与420钢相似，增加了 碳含量提高钢材硬度。 尽管被列入中低档， 但是有些能力较强的制 造商仍然可以运用热处理技术使这种低廉的钢材实现最大价值，使其锋利保持度和抗腐蚀能力达到最优。事实上，虽然它价格低廉， 但这是最能抗腐蚀的钢材之一。3. 13C26这是 Sandvik 公司所制的 AEB-L 钢的翻版， 起初是制剃须刀用的。 与 440A 进行比较，碳含量更高，铬含量降低，因此，硬度和耐磨 性增强，但代价是耐腐蚀性降低了。

19、在实际应用中，他们性能十分 接近，难以区别。Sandvik公司之后又生产了 14C28N性能比13C26 略高一筹。4. 1095这是最受欢迎的 10- 系列标准碳钢，抗腐蚀性弱，锋利保持度一 般。那么你为什么还想要 1095 钢呢？答案在这， 1095 钢是一款韧 性钢，不易折断，易于打磨，边缘极其锋利而且生产成本不高。因 此，它十分适合制造大一些的重型刀片和生存刀具， 而不是滥用于 普通日常携带刀具。许多制造商在 1095 制的刀具上加了刀鞘，以 防生锈，但是最简单的办法就是在表面涂层油。六、低端款 1、 420&420J420 钢在质量排序中属于较低端钢材，但也能足够满足一般用途。 它的碳含量相对低一些， 适合做较软的刀片， 相比于高端钢材来说， 边缘容易变钝。用 420 钢制的刀片用不了多长时间刀锋就会钝了， 那就是说，它的柔韧性较高，抗锈蚀能力强，但它一般对磨损和撕 裂没有抵抗力。可想而知，由这种钢制成的刀一般价格低廉，大批 量生产。 2 、 AUS-6产自日本，等价于 420 系列钢。一种软钢，品质不高，碳含量相 对较低，但是耐腐蚀性非常好。制刀钢材性能图表 下面是对于钢材锋利保持度，耐腐蚀性， 洛氏硬度，和耐磨性几个方面的排序：制刀钢材锋利保持度指数制刀钢材耐腐蚀性指数制刀钢材硬度制刀钢材耐磨性指数什么是CPM钢？CPM弋表Crucible 粒子冶金工艺