下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、西餐厅收银工作流程西餐厅简介1. 负责人经理:于江涛主管:杨洋领班:王艳妮、王晓鑫2. 酒店西餐厅位于会议中心大堂二楼,电话为5263分为A、B、C三个区域,A区为右手靠吧台的一排,B区为左手靠墙一排,C区为正前方靠窗户的一排有六面桌子即为无烟区。三个区域可容纳六十人用餐3. 餐厅用餐时间分为三个段u 早餐: 7:30-10:00 自助餐价格为118/位u 午餐:12:00-14:00 自助餐价格为158/位u 晚餐:18:00-21:00 自助餐价格为188/位4. 早餐的种类热菜、冷菜、开胃菜、沙拉、寿司、果汁、牛奶、水果、面包、甜点、煎蛋、咖啡、茶等100多种.5. 酒水的种类咖啡(浓缩
2、和花式)、热饮、冷饮、茶、鸡尾酒(含酒精和不含酒精)、开胃酒、啤酒、先榨果汁、矿泉水、冰酒等岗前准备1.接班准备西餐厅分为早晚两个班次,早班上班从7:00-15:00,晚班从14:30-22:30,每个班次必须提起十分钟到岗早班从前台领取保险柜钥匙取出备用金,打扫卫生检查电脑、打印机、点钞机是否能正常使用。下午班接班时两班做好账单备用金等接班程序。2.仪容仪表收银员上班前要整理好自己的仪容仪表,务必化淡妆、工服整洁干净、带头花,不要佩戴过多首饰,指甲头发保持干净,以大方饱满的姿态面对每天的工作. 点菜收款程序1. 打开西餐收银的打印机图标,按照提示依次输入班次、工号进入自己的系统。2. 点击左
3、上方的“开始位图”进入点菜收银界面。3. 按照服务员开的手工单双击台号输入人数保存进行开台,开台后的方格成为黄色并有红星时间及人数的显示。4. 按照手工单上的菜名点菜,输入菜名每个字首个字母在系统上查找,按Enter键再点击“确定”飞单即可,此刻方格成为蓝色。遇到系统上没有的项目就要输入临时项目,比方有临时西餐菜品、临时汤类、临时汤扒、临时零点等等,在分出单子之前录入价格。5. 结账时首先要了解清楚是否收取服务费,如果有在结账收银界面的主单信息上输入服务费,再询问服务员结账方式.董事长和黄总及杨总用餐或其他部门领导或员工有黄总或董事长签字的“ENT单”在付款信息的代码用下拉式选择“内部招待”在
4、理由那里选择“总经理特批”。继续点击“收款打印新账单”即可.客人付现消费时,同样在主单信息的代码上选择“POS现金”继续收款打印新账单即可。客人刷卡消费时,在主信息菜单选择“POS长城卡”然后输入卡号继续收款打印新账单即可.客人消费转前台时,同样在代码那里选择“转前台”继续打印新账单即可。6. 有付现或刷卡消费的客人时给客人撕发票,和客人核对清楚消费金额后将发票和找零或银联卡的回联装入找零袋中给客人。发票的存根收银保留,和消费账单订在一起,发票数目和消费金额必须一致,在发票存根上必须写上金额及日期.7. 每个夜班把今天的账单按结账方式不同和消费明细做明细表和汇总表,一并同营业款、报表、POS机
5、结算表和备用金投入保险柜中,并把钥匙放回前台。工作中常见问题1. 客人到餐厅时面带微笑说“您好”,在给客人递账单发票和零钱时必须双手而且不能背对客人。2. 现金消费的账单必须盖上“现金收讫”的字样,刷卡消费如用信用卡,客人签字必须和信用卡上姓名一致3. 内部招待的单子让西餐服务员找黄总签字,拿走账单上让在“账单领用本”上面签字,签字完毕还回时收银在领走的账单号上面打钩。4. 新系统输入临时菜时在确定飞单后不能改时价,所以必须在单子飞出去之前输入价格。5. 当结账出现问题需要重结时,在主界面的选择“信息查询”选择“综合查询”选择上日帐或历史帐进行查询。选中重接账号双击后在后边的工具栏选择“重结”,切记重结再次打印账单只是在“原帐单”上打出消费金额没有明细,所以必须重新选择“新账单”打印.6. 服务员告知你某台和 某台一起时,那么就需要联单,用“ Ctrl” 选中要联单的台好,点击“保存”。7. 如果刷卡时因为“POS”机里面没有纸而在操作完之后没有打出消费单,切忌不能再刷客人第二次,换好纸后查找”打印”功能,重新进行打印。8. 收银台一般不允许其他部门的员工随
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024-2034年中国交互式电子白板教育行业发展监测及发展战略规划报告
- 2024-2034年中国粘土砖行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告
- 幼儿园中班班级安全计划
- 2024-2034年稀土金属矿项目商业计划书
- 2024-2034年模具钢板市场发展现状调查及供需格局分析预测报告
- 2024-2034年在线旅游项目融资商业计划书
- 2024-2034年中国高端童装市场需求及投资前景分析报告
- 2024-2034年中国防喷器液控装置行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告
- 2024-2034年中国金属钪行业竞争格局及市场发展潜力预测报告
- 2024-2034年中国超薄举升机行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告
- 小学心理健康课程纲要(共5页)
- 造血干细胞移植础知识
- 《社会调查研究与方法》期末考试题库及答案
- 机顶盒项目可行性报告【范文模板】
- 人力资源序列任职资格标准
- 金属材料各国牌号对照表
- 保安人员日常服务流程表
- 合同履约监控管理办法
- 胎位异常.ppt
- 最新装饰装修工程管理流程图(附表格)
- 商业道德规范员工培训
评论
0/150
提交评论