[如何烹饪淡奶油]如何打发淡奶油_第1页
[如何烹饪淡奶油]如何打发淡奶油_第2页
[如何烹饪淡奶油]如何打发淡奶油_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑如何烹饪淡奶油如何打发淡奶油 淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平常看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油特别好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油自然、良好。所以我就来介绍一下如何烹饪淡奶油。 如何烹饪淡奶油 用料 淡奶油 适量 砂糖(非糖粉) 适量 假如买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在710之间。打发前，假如可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。 打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避开打蛋头摩擦生热而影响打发。 把淡奶油倒入盆内，

2、盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很简单还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分别了)。 刚开头不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后渐渐加入糖，高速打发2分钟。 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已渐渐膨大，并稠到不能流淌，用勺子一刮，消失细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分别了。 建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不

3、需要打发很硬的西点西餐。 可以做汤，玉米浓汤或者栗子羹。 告知你，国外家庭基本上淡奶油都是做菜的，作配料或者装饰用。 可以沾馒头吃，做法把馒头蒸好的。和油炸好的，沾来吃。就是饭店卖的"金银馒头' 还可以加入豆浆，鲜奶，饮品里面。 还可以拌水果沙拉，蔬菜沙拉等。只要您喜爱吃甜的东西，都可以加。 加在面包师放微波炉烤。蛮香的! 奶茶，双皮奶，冰淇淋之类都可以啊!做双皮奶便利些料少家里应当都备有!不过雀巢的那么大一瓶有得吃了!奶茶也可以试着在茶里面放点淡奶油，放点糖应当也差不多! 小贴士 1. 如何保存淡奶油： 假如你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25c左右保存即可。 假如你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4c-8c之间)。 2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流淌状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.切记，淡奶油是很简单打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分别，所以要多留意观看。 4. 打发过头的淡奶油会消失油水分别，假如油水分别了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论