教你几个的技术含量高家常菜!!

1、教你几个技术含量高的家常菜！分享作者： moonlight 已被分享 18 次 评论 （0） 复制链接 分享 转载 举报一、红烧肥肠的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 口味： 香辣工艺：滑炒 红烧肥肠的制作材料： 主料： 猪大肠 500克辅料：胡萝卜 100克,青椒 30克,香菜 6克调料：花生油 25克,酱油 8克,盐3克,味精 2克,料酒 3克,醋3克,白砂糖 2克, 淀粉（豌豆）10克,大葱 5克,姜 3克红烧肥肠的特色：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。 教您红烧肥肠怎么做，如 何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切

2、片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加 水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料 酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。二、 虎皮尖椒的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：炒 虎皮尖椒的制作材料： 主料：辣椒（青, 尖）500克调料：植物油 30克,酱油 5克,醋3克,白砂糖 5克,盐4克,味精 2克,大葱 5克, 姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净；2. 葱姜切丝；3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调

3、匀备用；4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒 入味精即可。三、家制酱排骨的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋 阴食谱 贫血食谱口味：甜咸味 工艺：酱 家制酱排骨的制作材料： 主料：猪排骨 （大 排 ）2000 克调料：盐200克,白砂糖 250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精 2 克, 大葱 5 克, 姜 4 克家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 教您家制酱排 骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃 1. 排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘 的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉

4、块。2. 腌制、水煮 : 将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮 5 分钟后，洗净。3. 酱制: 将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加 黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸 20 分钟，改用小火焖烂 2 小时，至骨酥 肉烂时，加入白糖，改用旺火煮 5 分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上 卤汁冷后即可食用。四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身 食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐（ 北）250 克,鲫鱼 500克,猪肉（肥瘦）75克 辅料：韭菜 50克调料：猪油（炼制） 7

5、5克,大葱 15克,姜5克,大蒜（白皮） 5克,料酒20克,盐5 克 , 味精 2 克鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做， 如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水 浸烫一下；2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；3. 葱洗净， 5克切末， 10克切段；4. 姜洗净， 2克切末， 3克切片；5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐 1 克、料酒 5 克搅匀后，填入鱼肚内；7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料 酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约 5

6、 分钟，放入豆腐块，改用中 火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。五、 炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 炸酱面的制作材料： 主料：黄瓜,木耳, 鸡蛋, 西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱, 猪肉等教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如 果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生 水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好 ?nbsp; 葱切成末，备 用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁

7、8 成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量 的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适） 放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长 越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱 （熬好的） ，放在碗里， 上覆保鲜膜放入冰箱内保存， 下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆

8、芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄 花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸 酱面出来了！六、莲藕炒肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱口味： 咸鲜味 工艺：炒 莲藕炒肉片的制作材料： 主料：莲藕 300 克, 猪里脊肉 150克辅料：香菇（干） 40克,辣椒（红,尖）30 克调料：大葱5克,江米酒 10克,醋2克,淀粉（玉米）10克,酱油8克,植物油

9、30克教您莲藕炒肉片怎么做，如何做莲藕炒肉片才好吃 1. 猪里脊肉洗净，切片；2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；4. 香菇洗净泡软去蒂；5. 葱洗净切段；6. 红辣椒洗净，切丝；7. 锅烧热至五成热，加入 30 克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。七、白菜炒肉片的做法详细介绍 菜系及功效： 京菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解 毒食谱口味：咸鲜味 工艺：抓炒 白菜炒肉片的制作材料： 主料：白菜

10、350 克辅料：猪肉（瘦）50克, 香菇（鲜） 50克 调料：料酒 10 克, 酱油 5 克, 盐 4 克,味精 2 克,醋 2 克, 白砂糖 3 克, 大葱 8 克, 姜 8 克, 八角 8 克, 胡麻油 15 克, 花生油 40 克, 淀粉（ 豌豆）5 克白菜炒肉片的特色：色彩分明，鲜香脆嫩。 教您白菜炒肉片怎么做，如何做白 菜炒肉片才好吃 1. 将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉， 沥净水。2. 将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大 小。3. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、 白菜片、料酒、酱油、精盐、白

11、糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10 克（淀粉 5 克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。八、鲜蘑炒肉片的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 鲜蘑炒肉片的制作材料： 主料：新鲜的鲜蘑 200克, 猪里脊肉 300 克, 葱丝适量 , 盐,味精各适量 , 糖半茶匙 ,酱油 2 汤匙, 淀粉少许。教您鲜蘑炒肉片怎么做，如何做鲜蘑炒肉片才好吃 1、将鲜蘑洗净，切片；将猪 里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。2、炒锅里倒入 3 汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的 油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。九、豆角炒肉丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家

12、菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食 谱口味： 咸鲜味工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉） 200 克辅料：四季豆 150 克 调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱 3克,盐2克,味精2克, 淀粉（豌豆）8克,花生油 30克,香油 10克豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎 么做，如何做豆角炒肉丝才好吃 1. 将葱、姜洗净均切成末；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3. 将肥瘦肉洗净，切 6 厘米长， 0.3 厘米粗的丝；4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切 4 厘米长的丝；5. 旺火坐炒勺，放花生油

13、，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡， 淋香油，出勺装盘。十、 蒜苔炒肉丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料： 主料：蒜苔 200 克, 猪肉（ 瘦）200克调料：植物油 20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱 5克,淀粉（豌豆） 10 克,大葱 5克蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做 蒜苔炒肉丝才好吃 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；2. 葱去皮洗净，切成末，备用；3. 将瘦猪肉切成 6 厘米长的丝；4

14、. 蒜苔择去老茎，洗净，切成 3 厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜 苔搅炒均匀；6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即 可。小帖士 - 健康提示： 蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C 较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有 利于蒜苔中矿物质的吸收。十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 青椒炒肉丝的制作材料： 主料：猪肉（鸡 , 鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙 豆瓣 , 老抽一匙 , 淀粉一大

15、匙 , 白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味 , 青尖椒二两对 剖后去籽切丝 , 怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒 入肉丝炒七分熟后捞至锅边， 再倒入青椒和姜丝， 加适量盐 （如果椒丝是用盐腌 过的就不用再放盐了） 炒约半分钟， 把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒 匀。2、装盘，上桌，开吃！十二、烤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料： 主料： 鸡翅 500克 调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉 2克,料酒10克,味精2克,盐5克, 植

16、物油 15克,蜂蜜 5克烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何做 烤鸡翅才好吃 1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍 10 分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一 层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温 150度，约烤 30 分钟即成. 烘烤中要将 鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。十三、 干煸肥肠的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 干煸肥肠的制作材料： 主料：肥肠1000克

17、,莴笋头 300克调料：新鲜青,红椒各20克,植物油 100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉 1克,蚝 油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子 5克,白糖1克, 鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各 2克,姜10克,蒜籽 50克,葱10干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何 做干煸肥肠才好吃制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾 凉，切成 3 厘米长的菱形块备用。2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、 红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。3、锅置旺火上，加入植物油，下

18、入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香 料煸香后， 加入肥肠一起煸至出油， 烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫， 加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味， 用小火煨至肥肠九成烂， 去除香料， 下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋 的干锅内即成。提示： 肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。十四、黄瓜炒虾仁的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜黄瓜炒虾仁的制作材料： 主料：黄瓜 2 根, 虾仁适量调料： 葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为

19、黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前 2 分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3、虾仁提前用料酒拌匀4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒 几下出锅。5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀 粉，收汁后就可以出锅喽。提示： 1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰 箱，冷藏 1520 分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。 2、因虾仁容 易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。十五、 蘑菇青菜的做法 详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 工艺：清炒 蘑菇青菜

20、的制作材料： 主料：鲜蘑菇 250克,青菜心 500克。教您蘑菇青菜怎么做， 如何做蘑菇青菜才好吃做法： 将蘑菇和青菜心拣洗干净后 切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。 适用于高脂血症高血压及冠心病等。小帖士 - 健康提示： 能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。十六、 溜肝尖的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 溜肝尖的制作材料： 主料：鲜猪肝, 胡萝卜, 圆葱, 葱末,蒜末, 色拉油, 精盐,味精, 湿淀粉, 酱油,白糖,料酒, 香油。溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好 吃猪肝洗净， 切成柳叶形薄片，

21、纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆； 胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划 散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡 萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入 少许香油，出锅装盘即成。十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 家常菜谱 私家菜 工艺： 炖 红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪调料：椒,白糖, 酱油, 姜, 盐,鸡精,大料,辣椒, 桔皮, 水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（ 1）买来的鸡爪的指甲

22、剁掉，然 后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水 份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特 提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。十八、煎薯条的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜口味： 炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料： 主料： 甘薯 400克调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉 10克教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃 1. 将甘薯洗净后削去皮，切