春季健脾祛湿汤资料

1、春季健脾祛湿汤 1、白菜干茶树菇扁豆薏米汤材料：白菜干、茶树菇各 30克，扁豆、薏米各 20 克，鸡骨架 200克，蜜枣 2 个，姜 3片。 做法：白菜干洗净后浸泡 20 分钟，茶树菇洗净稍浸泡，鸡骨架用开水焯两分钟，扁豆和薏 米洗净，之后将所有材料一起放进炖盅或者瓦煲内煲，加入 2000 毫升清水，武火煲沸后改 文火煲 2 个小时，加盐调味即可食用。功效：白菜干是白菜晒干而成，具有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用；茶树菇具有补 肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、 增强人体防病能力的功效；扁豆和薏米都具有健脾祛湿 的功效。此汤能清肝润肺，健脾祛湿，汤味清香鲜美。2、淮山薏仁瘦肉汤材料：白茯苓

2、8 克，薏仁 10 克，扁豆 10 克，淮山 10 克，大枣 10 克，猪瘦肉 100 克。 做法：猪瘦肉切块，其他材料洗净一起放入煲内，加入 400 毫升清水，大火煲滚后，小火煲 90 分钟，加盐调味即可。功效：白茯苓有利水渗湿、 益脾和胃、 宁心安神之功用。 薏仁有利水消肿、 健脾去湿的作用， 扁豆有健脾和中，消暑化湿的功效。 淮山具有补脾养胃， 生津益肺的作用。 此汤具有较好的 健脾祛湿作用，尤其适合过敏性体质、湿气较重的人饮用。3、苡仁冬瓜鸭肉汤材料：苡仁 30克，芡实 20克，陈皮 6克，鸭肉、 连皮冬瓜各 250克，生姜、精盐、胡椒粉、 植物油适量。做法：将苡仁、芡实、陈皮加适量清

3、水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水中焯 去血水， 切成块状， 与生姜一起放入烧热的油锅中略炒， 然后加入苡仁、 芡实、 陈皮、精盐、 胡椒粉，加适量水煮汤，煮约 45分钟后加入连皮冬瓜再煮 15 分钟即可。 功效：健脾去湿，利水消肿，理气化痰。4、祛湿豆煲扇骨汤 材料：祛湿豆、扇骨、花生、陈皮。 做法：祛湿豆和花生洗净，用清水浸泡一小时；猪扇骨洗净，斩大块，汆水捞起；陈皮用清 水泡软，刮去白瓤；将 8 碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小 时，下盐调味即可食用。功效：健脾祛湿、利肾去水。5、金针滚鲩鱼片汤材料：金针 120 克、鲩鱼肉片 150克、鲩鱼脊骨 80

4、克、姜丝 6 克。做法：金针切根部、稍浸泡；鲩鱼片用生油拌腌片刻。在锅中加清水 1500 毫升（约 6碗量）和姜，武火滚沸后下金针和鱼骨滚约 20 分钟，弃鱼骨，下鱼片片刻，下盐便可。功效：有滋阴、健脾、开胃、利湿热之功。6、山药茨实薏米汤材料：怀山药 15 克，茨实 15克，炒薏米 15克，炒扁豆 15 克，北芪 12克，白术 10克，猪 排骨 200 克。做法：先用水浸泡怀山药，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并 斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲 1 个半小时， 调味即可。功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振

5、者尤宜。7、薏苡仁冬瓜猪肉汤材料：薏苡仁 10 克，扁豆 10 克，陈皮 5 克，冬瓜（连皮） 500 克，猪肉 400 克，生姜适量。 做法：猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（连皮）洗净切块， 生姜切片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮 1.5 小时，调入精盐 即成。功效：具有健脾祛湿的功效。8、祛湿豆淮山猪骨汤材料：祛湿豆 50 克、干淮山 30克、眉豆 30克、猪脊骨 250 克、鸡爪 6只、生姜 3片、水 适量。做法：各物洗净，鸡爪除净黄色硬皮，猪骨斩大件，汆水捞起，将水倒入瓦煲煮沸，放入所 有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味品尝

6、。功效：健脾祛湿、解困利水。9、荷叶薏米煲瘦肉汤 材料：莲子、薏米、扁豆、干淮山、瘦肉、荷叶。 做法：将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时；瘦肉洗净，切 块，汆水捞起；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下盐 调味即可饮用。功效： 荷叶有升发阳气之效，加上健脾祛湿的薏米、扁豆，能改善因天气潮湿而令人感到疲 倦乏力与不爽的感觉。10、三豆鳅鱼健脾祛湿汤材料：泥鳅 300 克，红豆 30 克，黑豆 30 克，赤小豆 15 克，绍酒 10 克，生姜 5 片。 做法：将泥鳅放入清水， 吐净泥土后宰杀， 去内脏，洗净；将红豆、 黑豆、赤小豆洗净备用。 将

7、炒锅以大火烧热后加入素油， 放入泥鳅煎至 7 分熟后盛起备用。 将油煎泥鳅与洗净的红豆、 黑豆、赤小豆、 生姜一同放入砂锅， 加适量清水， 以大火烧沸， 小火熬煮 2小时，放入绍酒， 调入适量精盐即成。功效：泥鳅具有温中益气、祛风利湿、解毒、利尿等作用，红豆补血、利尿、消肿，赤小豆 清热、解毒、利湿，此汤有清暑祛湿、健脾益肾的功效。春天最好喝养生汤的全部功效 养颜减肥鸡汤（脸色苍白、皮肤干燥、粗燥的人最应该喝）功效：清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。材料：带皮冬瓜一斤半、 鸡一只、 猪瘦肉四两、香菇（冬菇） 十个、 红枣十五枚、 生姜二片、 盐适量。作法：（

8、1）鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。（2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。（3）红枣去核备用。（4）冬瓜连皮切块。（5）把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火 煮二个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。鲜香菇豆腐汤（身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝） 功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。 材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。 作法：（1）猪肉洗干净切片，飞水。（2）把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透， 再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入

9、盐或鲜味露调味即可。冬瓜发菜美腿汤（腿部肿胀的人最应该喝）功效：去湿利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。 材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。 作法：（1）猪肉洗干净，切块，飞水。（2）发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。（3）冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。（4）把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入 发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。排骨紫菜汤（视力退化、贫血的人最应该喝） 功效：美肌肤、清肠胃、减肥、明目。 材料：紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。 作法：（1）排骨洗干净，飞水。（2）紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切

10、粒。（3）水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二各半小时，加入盐或鲜味露调味 即可食用。鲤鱼补血瘦身汤（身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝） 功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿材料：黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 作法：（1）鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。（2）将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中?A 不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。（3）红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。（4）水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时， 最后放入鲤鱼，煮三

11、十分钟后加入胡椒盐粉即可。黄瓜猪骨汤（水肿型的肥胖族最应该喝）功效：去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿 材料：黄瓜一斤（最好用老黄瓜）、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。作法：（1）猪骨洗干净，切块，飞水。（2）其他材料洗干净备用，黄瓜切块。（3）水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料 即可饮用。海带瘦身汤（糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝） 功效：清热去湿、减肥轻身 材料：带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。 作法：（1）瘦猪肉洗干净切片，飞水。（2）冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。（3）水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后

12、，转文火煮两个小时，加入盐调味 料即可饮用苹果瘦身汤（脸色苍白、皮干燥、粗燥的人最应该喝） 功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热材料：海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）苹果去皮，切块，海带泡水洗净。（3）水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。 山楂决明瘦身汤（高血压、高血脂、便秘的人最应该喝） 功效：清肝火、通便秘、减肥、健脾胃 材料：瘦猪肉三两、山楂一两、草决明（决明子）一两、糖一茶匙、盐适量。作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）山楂、决明子清洗干净。（3）适量的水煮滚，放入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮一小时半，加

13、糖、盐调味即 可饮用。荷叶瘦身汤（高血压、高血脂的人最应该喝） 功效：利尿去湿、降血压血脂、减肥、肌肤有光泽 材料： 带皮冬瓜一斤、 荷叶一张 （买新鲜或是到中药店买干的均可） 、薏仁三两、 扁豆一两、 姜三片。作法：（1）冬瓜带皮切块，其他材料洗干净备用。（2）水煮滚放入所有材料，大火煮十分钟，在转文火煮两个半小时加入盐调味即可饮用。杂菜鸡腿汤（水肿、高血压、高血脂的人最应该喝） 功效：消脂、去水肿、降血压、养颜美容 材料：去皮鸡腿 2 支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一 把（中药店有卖）、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。作法：（1）鸡腿去皮，除骨，飞水。（2）

14、香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。（3）玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水 备用。（4）适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟， 再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味 露即可饮用。番茄芹菜瘦身汤（贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝） 功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润 材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时， 加

15、入盐或鲜味露调味即可饮用。冬瓜薏仁瘦肉汤（体重过重的人最应该喝） 功效：利尿去湿、美白洁肤、瘦身健体、健体补肺 材料：冬瓜一斤、薏仁三两、瘦猪肉六两、陈皮一小块、生姜一片 作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）冬瓜连皮切块，薏仁洗净。（3）水煮滚，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加盐或是鲜味露调味即可 饮用。山楂萝卜瘦身汤（便秘、胆固醇过高、高血压的人最应该喝） 功效：消积减肥、利尿消肿、去除多余脂肪 材料：白萝卜一斤、山楂片三钱、陈皮二钱、瘦猪肉四两、蜜枣四粒。 作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）白萝卜去皮切块。（3）水煮滚，加入所有材料，用大火煮十分钟，在转至文火煮半小

16、时后，加入调味料即可 饮用。冬瓜鲤鱼汤（肾炎、糖尿病的人最应该喝）功效：消热解毒、利尿减肥、美化肌肤容颜 材料：带皮冬瓜一斤、鲤鱼一条、生姜三片、葱两条、白糖半茶匙、胡椒粉 适量、米酒两汤匙。作法：（1）鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，加少许油在锅中，略煎至金黄色。（2）冬瓜连皮洗净，切片备用。（3）四碗水煮滚，加入煎好的鲤鱼、冬瓜连皮、生姜、葱、白糖、米酒用中火煮至鱼熟瓜 烂，加入胡椒粉、盐调味即可食用。北耆鲤鱼汤（水肿虚胖的人最应该喝） 功效：壮阳补气、利水消肿 材料：北耆二两、鲤鱼一条（约八两重）、陈皮一钱、生姜五片、葱两条。 作法：（1）鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加少许油略煎至金黄色后

17、，备用。（2）北耆片切段，陈皮、生姜洗净备用。（3）三碗水煮滚，加入鲤鱼、北耆片、陈皮及生姜，大火煮十分钟，再转文火煮三十分钟 后加入葱、盐焖三分钟即可吃鱼喝汤。荷叶山楂瘦身汤（容易胃酸、饭后饱胀、高血压、高胆固醇的人最应该喝） 功效：健脾胃、助消化、降血脂材料：荷叶一张（买新鲜或是到中药店买干的均可） 、山楂肉一两、 薏仁二两、 瘦猪肉四两、 陈皮一小片、盐少许。作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）其他材料洗净备用。（3）水煮滚，放入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两小时，加盐调味即可食 用。双菇冬粉汤（动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝） 功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、

18、胆固醇 材料：香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。作法：（1）香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。（2）冬粉洗净后泡水至软。（3）两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝 煮至冬粉熟透，加盐调味即可。冬瓜参耆鸡汤（嗜睡、疲倦、四肢浮肿、脸部虚胖的人最应该喝） 功效：健脾益气、利湿轻身 材料：鸡胸肉二百克、党参三克、黄耆三克、带皮冬瓜二百克、黄酒两汤匙、盐适量。作法：（1）鸡肉切块，飞水。（2）其他材料洗净备用，冬瓜连皮切块。（3）约五百毫升的水煮滚，在加入鸡肉、党参、黄耆，用大火煮十分钟，再转文火煮一个 半小时，最后加入连

19、皮冬瓜，用中小火家黄酒再煮三十分钟，加入盐调味即可饮用。田七除斑瘦身汤（长斑、嘴唇颜色深紫、容易疲劳、月经不顺的人最应该喝） 功效：活血散瘀、降低胆固醇、除斑、加速新陈代谢、改善晦黑脸色材料：田七片三钱、瘦猪肉八两、红枣六粒、生姜两片、盐适量。 作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。（2）红枣去核，田七洗净备用，生姜去皮。（3）水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两小时，加盐调味即可食用。何首乌养颜瘦身汤（动脉硬化、神经衰弱的人最应该喝） 功效：补肝益肾、补血养颜、润肠活血、降脂瘦身延年不老 材料：何首乌二两、红枣十粒、猪肝六两、菠菜半斤、姜二片、米酒二汤匙。 作法：（1）猪肝切薄片，

20、用盐洗净，再用两饭碗水加入米酒，浸泡五分钟后备用。 （2）何首乌洗净，红枣去核。（3）适量水煮滚，先放入何首乌、红枣、姜煮一个半小时，在加入菠菜、猪肝。等猪肝熟 透，加盐或鲜味露调味，即可食用。茶树菇煲鸭汤茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。 主料：半番鸭 （1 腿） 、茶树菇 （50 克 ） 调料：生姜 （4 片）、料酒 （半勺）、盐巴（适量）1. 把半只番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断；2. 冷水上锅倒入番鸭开大火；3. 倒入茶树菇，放入生姜片；4. 倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80 分钟；5. 出锅前加入盐巴调好味道即可；小贴

21、士：1. 茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了。2. 包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）3. 料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了。4. 水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。5. 慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。墨鱼干排骨汤 墨鱼干具有多种功效，特别适用于女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益。 主料：墨鱼干（ 2 只）、排骨（ 500g）辅料：胡萝卜（ 100g）、黑木耳（ 30g）、姜（ 3片）、醋（ 1小勺）、食盐（ 1 小勺）1. 墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发；2. 泡好的墨鱼干去骨，切细丝

22、，胡萝卜切小块，生姜切片；3. 将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去 油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下；4. 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右；5. 倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右；6. 加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右；7. 出锅前调入盐，搅匀即可；小贴士： 一定要提前将墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发哦。佛跳墙主料：水发鳐鱼翅 （30 克）小鲍鱼 （15 克）干瑶柱 （10 克）水发广肚 （15 克）大虾肉 （20 克）鹌鹑 蛋（20 克 ）调料：鲜冬笋片 （10 克）水发香菇 （15

23、克）熟鸡肉（20 克）老姜两片（5克）绍兴花雕酒 （50ml） 上 汤（150ml） 盐（1 克）白胡椒粉 （少许 ）做法：1、先把姜片铺在罐底。2、然后铺上冬笋片。3、依次铺上香菇。4、再放入熟鸡肉。5、同时放入虾肉。6、放入瑶柱。7、再放入鹌鹑蛋。8、然后放入广肚。9、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。10、最上面放上一只小鲍鱼。11、把一半花雕酒舀入罐内。12、炒勺上火注入上汤。13、倒入另一半花雕酒煮开。14、用少许盐调味。15、再撒入少许胡椒粉。16、把汤舀入罐内。17、盖好罐的盖子。18、用保鲜膜把罐子包上。19、要把罐子密封的严谨一些。20、把密封好的罐子放入笼中。21、盖好锅盖，用中火蒸

24、两小时。22、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。23、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。饮汤去湿气，回南天最适合喝的汤！1、眉豆黄豆鱼骨汤 功效：具有祛湿、健脾、补益、宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功。 材料：眉豆、黄豆各 50克，鲩鱼骨 500克，陈皮 13 个，猪瘦肉 50克，生姜 4片 步骤：1）瘦肉放入锅中飞水2）豌鱼骨放入锅中煎至金黄色3）加入以上所有材料倒入水滚至白色2、鸡骨草煲猪横利 功效：去湿之余还可以去肝火。材料：猪横利 1 条，鸡骨草一把，赤小豆少许，蜜枣 2 粒，姜 2 片 步骤：提前将鸡骨草洗干净，猪横利过热水，赤小豆提前浸泡 , 这样会容易煮开。等所有材料都准 备好，

25、等水滚开 , 将材料倒入去煲个半钟就可以！3、土茯苓煲猪骨 功效：土茯苓为清热类中药，能除湿、解毒、通利关节；赤小豆食药兼之，能健脾祛湿、利 水消脓，两者均性平味甘、淡。材料：猪骨一斤 ,12 元，土茯苓 8 两 8 元 步骤：1）将所有食材都浸泡 1 个钟；2）土茯苓削皮切片 , 然后用水泡一个钟 （用温水）；3）猪骨过热水；4）等锅水滚开再将所有材料倒进去，煲1.5 小时。4、金针鲫鱼豆腐汤 功效：败火去湿利水。此汤袪虚火一流！ 材料：鲫鱼一条，干金针一把，豆腐 12 块。姜一块拍扁。 步骤：鲫鱼两面煎成金黄，金针剪去头，剪开两段。浸泡洗净沙子。全部材料一齐煲 2 个钟，或调 成压力锅煲汤

26、模式。（ ps：煲鱼汤建议用煲汤袋，可避免鱼骨散架）5、和中化湿汤材料：木棉花 30 克，鸡蛋花 30克，槐花 30克，薏米 30克，瘦肉 100 克，炒扁豆 30克， 陈皮或砂仁 12 克做法：1）将木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净；2）然后将所有材料一起放入到砂煲中，加适量清水，用大火煲开之后再转小火煲1 个小时即可。对于湿热脾虚者的效果非常好。6、五指毛桃猪骨汤材料：五指毛桃 8克、猪骨 300 克、蜜枣 1颗、生姜适量 做法：1）先将五指毛桃、蜜枣洗净，然后放入到冷水中浸泡10 分钟左右拿出来沥干水备用；将生姜洗净切片；2）猪骨洗净之后放入到烧开的水中焯一下水，

27、洗去血沫，捞出；3）最后将所有材料放入到炖锅内，加适量清水，先大火烧开之后再转小火炖煮1.5 小时，加调味料即可。7、扁豆薏米煲鸡脚 功效：健脾去湿，舒筋活络。 材料：扁豆克、薏米克、鸡脚克、姜片、食盐等。 做法：鸡脚在入汤前要先“飞水”（在滚水里过一次）；将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放 进炖盅或者瓦煲内，待煮好后加入食盐调味即可。8、薏米马蹄瘦肉汤 功效：清热利湿，健脾开胃，提高免疫。材料：瘦肉半斤、马蹄 8 个、薏米 50 克、姜 1 片、盐适量。 做法：薏米洗净，用清水浸泡一小时；马蹄洗净，削皮待用；瘦肉洗净切块，汆水捞起；煮 沸瓦煲里的请水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个小时，下

28、盐调味即可饮用。9、荷叶薏米煲瘦肉汤 功效：升发阳气，健脾祛湿，驱除疲劳。材料：瘦肉： 500克、薏米： 40克、扁豆： 40克、干淮山： 20克、荷叶（干）： 20 克、水： 8 碗。做法：将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时；瘦肉洗净，切 块，艾灸盒，汆水捞起；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个小 时，下盐调味即可饮用。生麦芽党参淮山牛肚汤 功效：养胃健脾，益气消滞。材料：生麦芽 100 克，党参、云苓、淮山各 50 克，陈皮 1/4 个，八角 5克，牛肚 500 克， 红枣 6 个，生姜 3 片。做法：各药材及去核红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后

29、去瓤，洗净；牛肚洗净，在开水中烫 5 分钟，捞起用刀刮去黑衣膜（亦可为加强药效不去黑衣膜）洗净，切片状，然后与生姜一起 放进瓦煲内， 加入清水 3000毫升（约 12碗水量） ，武火煲沸后， 改为文火煲约 2个半小时， 调入适量食盐和生油便可。此量可供 3-4 人用。一煲靓汤赶走 “大湿凶 ”猪横脷棉茵陈祛湿汤（ 23 人分量）原料：猪横脷 250 克，夏枯草、棉茵陈各10 克，生姜 2 片。做法：把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横月利一同放入砂煲中，加适量净水，先用大火烧开，然后转小火煲1 个半小时即可食用。适合人群：清热祛湿，去肝热，对糖尿病人尚有食疗功能。健脾祛湿汤原料

30、：淮山（干品） 10 克，土茯苓 10 克，溪黄草 10 克，猪胰（猪横脷） 300 克，净水适量。 做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横脷洗净一同放进砂煲中，加适量净水煲开，然后转小火 煲 1 小时即可饮用。适合人群：脾胃差者饮用土茯苓煲猪骨 原料：猪骨一斤，土茯苓 8 两 做法： 1.将所有食材都浸泡 1 个钟； 2.土茯苓买嘅时候叫档主帮你削皮，再翻屋企自己切片然后用水泡一个钟 （用温水）； 3.猪骨过热水；4.等锅嘅水滚咗，再将所有嘅材料倒进去就煲1.5 小时基本都可以啦。功效：土茯苓为清热类中药，能除湿、解毒、通利关节；赤小豆食药兼之，能健脾祛湿、利 水消脓，两者均性平味甘、淡。眉豆係广

31、东民间祛湿、消脚气嘅补益豆类，醇香可口，合而 煲鲫鱼，清润可口，能祛湿除困、利水且又滋补平和，係时下有益嘅汤饮，且男女老少宜。绵茵陈鲫鱼祛湿汤原料：鲫鱼 1 斤二两；绵茵陈 2两；蜜枣 2 个 做法：1.把蜜枣一开二，更容易出味； 2.将绵茵陈倒入清水里，浸泡片刻。再洗干净附着喺里面嘅沙，重复洗两至三次；3.把劏好嘅鲫鱼洗净， 用刀将腹部内侧嘅黑膜 （黑膜係鲫鱼长期吸入受污染嘅唔干净水， 储存喺体内 嘅毒素）刮净，由于绵茵陈带有特殊香气能盖住鲫鱼嘅鱼腥味。所以可以免去煎鱼嘅一步。 将清理干净嘅鲫鱼放置一边滤干水分；4，根据人数同饮汤量嘅需求，加入适量嘅清水；5，将蜜枣、绵茵陈、鲫鱼放入锅里。武

32、火煮 15 分钟；6，煮滚后，转文火煲 1 小时左右即可。 功效：绵茵陈鲫鱼汤係春季常喝嘅一款祛湿保健汤水，健康美味又排毒。眉豆黄豆鱼骨汤原料：眉豆、黄豆各 50克，鲩鱼骨 500克，陈皮 13 个，猪瘦肉 50克，生姜 4片 做法：1, 瘦肉放入锅中飞水2, 豌鱼骨放入锅中煎至金黄色后倒入水滚至白色功效：眉豆系广东特产， 係广东民间十分喜爱嘅一种入汤后尤为绵滑糯香嘅豆类， 具有祛湿、 健脾、补益的功效。黄豆被称为营养之花、豆中之王、田中之肉，中医认为它 有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功。草龟祛湿汤原料：草龟 500 克，猪肉 200 克，土茯苓 250 克，红枣 6 个。 做法：把

33、草龟、猪肉、土茯苓、红枣一路放到砂煲内熬 3 至 4 个小时即可。 适合人群：清热祛湿及解毒黄瓜去湿汤材料：老黄瓜 800 克（去核囊）陈皮，粳米，鸭肾 2 个，清水适量。 做法：老黄瓜去核囊、切大块，陈皮略浸泡、刮囊、洗净，鸭肾洗净、飞水、切片，粳米淘 洗干净。砂锅加清水，放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾，先猛火煲开，然后转小火煲 2 小时 即可调味饮用。有清热之效，适应烦热，咽喉痛，小便赤热等症。鹌鹑祛湿汤原料：鹌鹑 4 只，薏米、百合各 50 克，姜 3 片。 做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加净水适量煲1 个半小时即可。适合人群：清热祛湿，润肺化痰。健脾祛湿汤（ 23 人分量）

34、原料：淮山（干品） 10 克，土茯苓 10 克，溪黄草 10 克，猪胰（猪横脷） 300 克，净水适量。 做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横脷洗净一同放进砂煲中，加适量净水煲开，然后转小火 煲 1 小时即可饮用。适合人群：脾胃差者饮用 和中化湿汤（ 34 人分量）原料：木棉花 30 克，鸡蛋花 30克，槐花 30克，薏米 30克，瘦肉 100 克，炒扁豆 30克， 陈皮或砂仁 12 克。做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加 净水适量，用大火煲开，再转小火煲 1 小时即可。适合人群：湿热脾虚者饮用 清热祛湿汤（ 23 人分量）原料：土茯苓 250 克，粉

35、葛 250 克，赤小豆 50 克，扁豆 50克，陈皮半个，水 8 碗。 做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将原料放入煲内，水滚转慢火煲3 小时即可。适合人群：去骨火，祛湿，清热毒横脷祛湿汤（ 23 人分量）原料：猪横脷 250 克，夏枯草、棉茵陈各 10 克，生姜 2 片。做法： 把猪横脷先飞水去腥备用；将夏枯草、 棉茵陈及生姜和猪横月利一同放入砂煲中，加 适量净水，先用大火烧开，然后转小火煲 1 个半小时即可食用。适合人群：清热祛湿，去肝热，对糖尿病人尚有食疗功能。这些药膳可以祛湿，你都知道吗？“夏属火，其性热，通于心，主长养，暑邪当令。” 如同中医经典所说，夏季的气候潮湿 多雨。 对于居

36、室的湿气， 尚且可以借助抽湿机、干燥剂， 而人体内的湿气如何才能祛除呢？ 【脾虚夹湿型】 出现全身困重、四肢无力、口淡口黏、食欲不振、小便色淡、大便夹有不消化的食物、苔多 白而腻等情况， 这就属于脾虚夹湿型。针对这种情况，一般以运脾化湿为主，常用的祛湿汤 可选用眉豆冬菇炖鸡脚。眉豆冬菇炖鸡脚食疗方组成：用眉豆 100克、冬菇 50克、鸡脚 3 对、红枣 5个、生姜 3片。眉豆、冬菇（去蒂）、红枣 （去核）稍浸泡；鸡脚去甲、敲裂。一起下瓦煲，加入清水 2000 毫升（约 8 碗量），武火 滚沸后改文火煲 1 个半小时，下盐便可。食疗方解析： 眉豆能健脾渗湿，冬菇养胃、健脾、开郁，鸡脚是广东汤常用之物，既不油腻，且富含胶原 蛋白、骨胶原，又能健筋骨，合而为汤，醇香清润可口，健脾益胃、利水祛湿，是脾虚湿阻 时的养生靓汤之一。【湿热型】不少人会在夏季感到身体困重， 老想睡觉，