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文档简介

1、精品word文档值得下载值得拥有从业人员健康管理制度和培训管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性 疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法有关 规定，制定本制度。二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人 员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、 餐厅领班等）均应遵守本制度。三、所有餐饮从业人员在人事部报到后， 开始工作前（包 括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位 从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从

2、 业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出 性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须 立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的 工作，并按规定进行治疗。六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部精品word文档值得下载值得拥有门统一保存，以备检查。七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人 员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有食品卫生法第二十六条中所列疾病而未及时调离的，将依据本单位奖惩 办法对当事人和主管部门领导

3、进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。培训管理制度一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合 格后方可上岗。二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进 行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高 卫生安全素质。四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训 1次，对不能达到卫生安 全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者 予以劝退。六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。精品word文档值得下载值得拥有七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加

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