加餐练(一)巧用两种方法破解与酶有关的实验难题

1、加餐练（一）巧用两种方法破解与酶有关的实验难1.（2018安徽六安考试）有关淀粉和淀粉酶的实验，下列叙述合理的是（）A. 淀粉酶是否能催化淀粉水解，可用碘液检验，也可以用斐林试剂检验B. 口腔中的唾液淀粉酶经过食道、胃进入小肠后可以继续水解淀粉C. 将淀粉和淀粉酶混合后置于不同温度下水浴可探究温度对酶活性的影响D. 若利用淀粉、蔗糖和淀粉酶证明酶的专一性，可以用碘液检验2. （2018北京海淀练习）为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下 5组实验,分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是（）组别酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖A. 和对比，用双缩脲试剂

2、检测B. 和对比，用碘液检测C. 和对比，用斐林试剂检测D. 和对比，用斐林试剂检测3. （2018山西名校联考）现有三支试管甲、乙、丙，先向试管内加入 2 mL可溶性淀粉溶液，再按下图所 示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析错误的是胃蛋白酶 37 °C 10 min乙37 "CIO min 甲A. 甲试管和乙试管对照，说明酶具有专一性B. 甲试管和丙试管对照，说明酶的活性受温度影响C. 实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀4.通过实验研究温度对 a、b、c三种酶活性的影响，结果如下表所示。下列说法错误的是（）温度/C酶的相对

3、活性/%酶种类40302010a酶75956540b酶25976015c酶90502510A.a酶和b酶的最适温度均为30 C左右B. 不论温度为多少，酶的用量都会影响实验结果C. 该实验中，自变量有两个，分别为温度和酶的种类D. 三种酶中较适应高温环境的是c酶5.（2018湖南长沙一中测试）下列有关酶特性的实验设计，最科学、严谨的是（）选 项实验目的实验设计A验证酶的催化作 用具有高效性实验组:2 mL体积分数为3%的H2O2溶液+1 mL过氧化氢酶，保温5 min后观 察对照组:2 mL体积分数为3%的H2O2溶液+1 mL蒸馏水 保温5 min后观察B验证酶的催化作 用具有专一性实验组:

4、2 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液+1 mL新鲜唾液，保温5 min 后，碘液检验对照组:2 mL质量分数为3%的蔗糖溶液+1 mL新鲜唾液 保温5 min后碘液 检验C探究酶作用的适 宜温度5 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液+2 mL新鲜唾液+碘液，每隔5 min将 溶液温度升高10 C，观察溶液颜色变化D验证pH对酶的 催化速率的影响向三支试管分别加入 1 mL不冋pH的缓冲液，再依次各加入1 mL H 2O2酶溶 液、2 mL体积分数为3%的H2O2溶液，适宜温度下观察气泡的产生速率&（2019山东枣庄测试）在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间。下列有关分析错

5、误 的是（）编号甲乙丙步骤12 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液步骤21 mL淀粉酶溶液1 mL麦芽糖酶制剂0.5 mL淀粉酶溶液、0.5 mL麦芽糖酶制剂步骤3适宜温度下保温至反应完成A. 温度、pH在本实验中均属于无关变量B. 加入碘液后，溶液变蓝的只有乙试管C. 加入斐林试剂后水浴加热，溶液呈现砖红色的有甲试管和丙试管D. 加入双缩脲试剂后，三支试管中的溶液均变蓝色7.某同学在学习了酶的有关内容后想探究某些问题，设计了如下实验，有关实验步骤如下页左上表所示。下列有关叙述正确的是 （）管 号唾液稀释滴置不同温度中（10 min）缓冲液为6.®（pH滴

6、质量分数淀粉溶液为1%的滴置不冋温度中（10 min）滴结果1537 C恒温水浴201037 C恒温水浴125沸水浴2010沸水浴1350 C冰浴20100 C冰浴145（煮）37 C恒温水浴201037 C恒温水浴1A. 3号试管逐渐升温至 37 C，反应速率逐渐增大B. 2号试管因为高温破坏了酶的活性,滴加碘液不变蓝C. 本实验也可选用斐林试剂代替碘液进行检测D. 本实验中，淀粉溶液的浓度和用量也是实验的自变量&为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，某小组同学进行了如下实验。实验材料：直径为4 cm、厚度为0.5 cm的马铃薯块茎圆片若干，随机平均分为3组。实验步骤：组别 步骤第1组

7、第2组第3组物质的量浓度为1 mol/L的HCI溶液浸泡5 min一一物质的量浓度为1 mol/L 的 NaOH 溶液一一蒸馏水一一浸泡5 min取出后，用吸水纸吸去马铃薯块茎圆片上多余的液体体积分数为3%的a氯化氫潯液555滴及时观察现象第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生注“一表示不做处理。 请分析回答下列问题。是(1) 表格中的是。(至少写出两项)(2) 该实验的无关变量有(3) 及时观察时，第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生，原因是9.下列列出的材料供任意选用，实验用具充足。请回答有关问题(注:答案中溶液可不写浓度)o 供选材料:(以下各溶液均新配制)质量分数为2%的淀粉酶溶液、

8、质量分数为 20%的肝脏研磨液、质 量分数为3%的FeCl3溶液、质量分数为 3%的淀粉溶液、质量分数为 3%的蔗糖溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%的HCI溶液、质量分数为 5%的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂。(1) 利用所供材料，(填能”或不能”通过实验验证酶具有高效性”(2) 要证明pH对酶活性的影响，为避免酸碱对反应物本身水解的影响，选用的反应物最好是(3) 研究淀粉酶的专一性，选用的反应物最好是 ,最好用 加入(试剂)观察(颜色变化)”的方法来获取实验结果。(4) 要证明温度对酶活性的影响，选用的反应物最好是 ,通过判断酶的活性。10.下图是某种淀

9、粉酶催化淀粉水解反应的速率与温度的关系曲线。请据图回答下列问题。(1) 该酶的最适催化温度约为 ，图中A点到B点曲线急剧下降，其原因是温度升高使该酶的被破坏，导致催化效率急剧下降。图中B、C两点中通过改变温度条件可提高反应速率的是 ，原因是(2)某同学为验证温度对该酶活性的影响，设计了如下实验： 步骤操作方法试管BI试管C1淀粉溶液/mL2222处理温度厂C376003淀粉酶溶液/mLX114碘液/滴2225现象Y变蓝变蓝该实验的自变量是。表格中X、Y两处应填写的内容分别为:X,Y_。原因能不能利用过氧化氢酶催化H2O2分解来验证温度对酶活性的影响答案:1.A 如果淀粉在淀粉酶的作用下能水解，

10、则可以产生麦芽糖，淀粉是非还原糖，麦芽糖是还原糖，淀粉 遇碘液变蓝，因此可以利用碘液检验淀粉酶是否能催化淀粉水解，也可以利用斐林试剂鉴定观察是否出现砖红色沉淀，来判断淀粉酶是否能催化淀粉水解,A项正确。唾液淀粉酶进入胃中已经被胃液中的胃蛋白酶分解，因此不能继续水解淀粉,B项错误。先将淀粉、淀粉酶分别置于不同温度条件下一 段时间，再混合保温一段时间，才可探究温度对酶活性的影响,C项错误。蔗糖水解前后都不与碘液反应,因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检验，D项错误。2.B 和中的酶的化学本质都是蛋白质 ，与双缩脲试剂反应生成紫色化合物，不能区别,A项错误。蛋白酶不能水解淀粉，

11、用碘液检测呈蓝色，若淀粉酶将淀粉全部水解，用碘液检测不呈蓝色，B 项正确。淀粉酶将淀粉分解生成麦芽糖，淀粉酶不能催化分解麦芽糖，两组的麦芽糖都能与斐林 试剂反应，C项错误。无论淀粉酶能不能催化分解蛋白质，都不能与斐林试剂反应生成砖红色沉 淀，D项错误。3.D 本题是探究性实验，应遵循对照原则、单一变量原则、等量原则。比较甲试管和乙试管，自变量是酶的种类，说明酶具有专一性。甲试管和丙试管只有温度不同，说明酶的活性受温度影响。甲试管中唾液淀粉酶能把淀粉水解为还原糖。乙试管、丙试管不能产生还原糖，所以用斐林试剂检验，不会出现砖红色沉淀。,酶的用量不会影，与a、b两种酶4.B 从表中信息可知,a酶和b

12、酶在20 C和40 C时对应的酶活性均比 30 C时对应的酶活性低，可 见这两种酶的最适温度均为30 C左右,A项正确。在一个能使酶失活的高温条件下响实验结果,B项错误。该实验中，温度和酶的种类均为自变量,C项正确。由表可知 相比,c酶较适应高温环境，D项正确。FeCl3溶液,A项错5.D酶的高效性是与无机催化剂相比较得出的，因此应将对照组中的蒸馏水换成误。验证酶的专一性，需要鉴定淀粉和蔗糖是否被唾液淀粉酶水解，用碘液只能检验淀粉的存在与否而无法检验蔗糖是否发生水解，故应使用斐林试剂检验,B项错误。探究酶作用的适宜温度，应取多支 试管用来加入相同的反应物，再取同样数量的试管用来加入相同的酶，分

13、组后加入相应的物质，置于多个一定温度梯度的水浴锅中,5 min后,将相应温度下的溶液混合后再在各自的温度条件下保温min,C项错误。验证pH对酶的催化速率的影响实验中，pH为自变量，因此需要设置不同的 pH梯度,D项正确。&D 本实验探究酶的专一性，温度、pH在本实验中均属于无关变量，A项正确。甲、丙中淀粉发生 水解,而乙中淀粉没有水解，加入碘液后，溶液变蓝，B项正确。甲、丙中淀粉水解成还原糖，而乙中淀粉没有发生水解，所以加入斐林试剂后水浴加热，有砖红色沉淀的有甲试管和丙试管,C项正确。双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应 ，D 项错误。7.A 淀粉遇碘变蓝 ,2 号试管高温破坏了酶的空间结

14、构,使酶失活 ,导致淀粉不能发生水解 ,所以滴加碘液变蓝,B项错误。本实验的自变量是温度，还原糖与斐林试剂在水浴加热(5065 C )的条件下才会生成砖红色沉淀 ,因此用斐林试剂检测淀粉的水解产物还原糖以判断酶活性的高低,会对实验结果产生干扰 ,所以本实验不能选用斐林试剂代替碘液进行检测,C 项错误。本实验中 ,淀粉溶液的浓度和用量是实验的无关变量 ,D 项错误。8.答案： (1 )浸泡 5 min 有大量气泡产生(2) 马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间(过氧化氢溶液的浓度、过氧化氢溶液的用量、观察时间等(3) 强酸、强碱使马铃薯块茎圆片表面的过氧化氢酶失活解析：(1)对第 1、2、3组的处理分

15、别是用盐酸、氢氧化钠溶液、蒸馏水浸泡,且浸泡时间均为 5 min,故是浸泡5 min。第1、2组分别用盐酸和氢氧化钠溶液处理后，滴加过氧化氢溶液，不产生气泡，说明强酸和强碱影响了马铃薯块茎圆片表面过氧化氢酶的活性;第3组没有用酸和碱处理 ,该组马铃薯块茎圆片表面过氧化氢酶的活性强，会催化过氧化氢分解产生氧气，从而产生大量气泡。故 是有大量气泡产生。(2)该实验的自变量是 pH,无关变量有多种，如马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间、过 氧化氢溶液的浓度、过氧化氢溶液的用量、观察时间等。(3)强酸和强碱会使过氧化氢酶变性失活，因此，在及时观察时第 1、 2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生。9.答案： (

16、1 )能(2) 过氧化氢溶液(3) 淀粉溶液和蔗糖溶液斐林试剂 砖红色是否出现(4) 淀粉溶液加入碘液变蓝后颜色的深浅解析 ：(1)根据教科书中的实验可知 ，以体积分数为 3%的过氧化氢溶液作为实验的底物 ，以质量分数为 20%的肝脏研磨液、质量分数为3%的FeCl3溶液作为催化剂，可以验证酶具有高效性。(2)酸性条件下淀粉易水解 ，因此淀粉不能作为探究 pH 对酶活性影响的实验材料。要证明 pH 对酶活性的影响 ，选 用的反应物最好是过氧化氢溶液。 (3)研究淀粉酶的专一性 ，选用的反应物最好是淀粉溶液和蔗糖溶 液，淀粉酶可以水解淀粉而不能水解蔗糖，最好用 “加入斐林试剂观察砖红色是否出现 ”的方法来获取实验结果 ，此实验中不能用碘液。(4)过氧化氢在高温下易水解 ，因此要证明温度对酶活性的影响，选用的反应物最好是淀粉溶液 ，通过加入碘液变蓝后颜色的深浅判断淀粉的水解量 ，进而判断酶的活性。10.答案:(1)37 C (合理区间内都算对)空间结构 C 低温对酶活性的影响是可逆的，而高温对酶活性的影响不可逆(合理即可 ) (2) 温度 1 不变蓝不能温度对H2O2自然分解的速率有影响，会对实验结果