山东酒桌上的礼仪

1、山东酒桌上的讲究副客三客CM 、座次©四陪-h五陪©©六陪©二陪主客©©主陪1、主陪位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的 最尊贵的人，位置在正冲门口的正面主要作用基本就是庄主， 把握本次宴请的时 间，喝酒程度等2、副陪位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人位 置在主陪的对面， 即背对门口。传统意义上， 这个位置应该坐请客买单的人但随 着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上， 掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的， 所以，这个位置更多的 是带动客人喝

2、酒 外地的朋友若是弄不清除其中的原委， 告诉你个简单的方法： 只要看桌子上杯中 餐巾的叠法就可以分辨出来。 这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。 主人的餐 巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。 其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。 定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人右手边的是“主宾” ，左手 边的是“次宾”；3、三陪位置 :这是近几年刚刚流行起来的一个称呼， 实际上这个位置跟上 面所说的主陪和副陪的称谓。 在山东省内各个地方规矩并不太一样， 有些地方是 没有这个位置的； 但在济南， 好像有愈演愈烈的趋势， 位置在主

3、陪的右手边第二 位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间， 便于照顾大家如果对当 地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四” ，原因是酒桌上 没有”三宾”、“四陪”的叫法。4、主宾位置 : 主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地 位最尊贵者做的地方， 位置在主陪的右手边。 由于许多人对山东喝酒的猛烈程度 有所顾及， 所以对山东规矩略知一二的外地客人， 有时会选择让酒量大的人来做 这个位置， 这种不对的请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪， 实质还是一个尊 重。如果出现上述的情况， 实际上真正的主宾不会少喝多少， 名誉

4、的主宾一般会 被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置， 只是因为你能喝酒， 做客的 肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！ ！5、副主宾位置 : 是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手方副宾是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手方 6、三宾位置 :副宾是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。 7、四宾位置 :餐桌上的位置基本就是这些需要指出的，以上所列示的主陪、主宾、副陪、副主 三陪的把方向列反了，会很尴尬的。宾这四个位置在整个山东省是全部一样的， 但在位置在个别地方是比较讲究的，三宾和四宾在大部分的地区是这样划分的， 例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在个别地方

5、规矩略有不同， 可以不便俗称往上座。大家在无法准确把握当地风俗的时候，主宾和副宾之后， 应万变，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。那么如何确认主整个位置是按照主陪位置的确认而来的，从上面说得可以看出， 由于各地餐巾的折叠方式一般情况下，陪的位置？有两种办法一是餐巾的摆放： 即主陪的餐巾折叠是在山东全省是统一的，不同，从形状上很难区分但有一点，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同； 公筷的作用下面会说到。所有的起始位置都是从主宾位置开始，主陪二是筷子比较正规的酒店，最高的， 和副陪位置的筷子是各两双，俗称公筷， 二、上菜 其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等， 可以从上述起始位置看出自己的位置是否

6、做也就是主陪的右手边大家落座以后， 主陪的主人会用公筷给主宾夹那么上的第一道菜，错，以及主人们的等级程度。 一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜， 应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出， 这道菜是可以说明原因并拒如果客人有特殊忌口，主人安排的时候会早有准备。 绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里， 其他人依然可以接受到开始吃菜的信号） 从第二道菜以后， 热情的主陪会继续这个动作， 但三陪位置上的主人应该会把这 个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？ 喝酒是要听主人的招在这之前是没有开始喝酒的，一定记住，大家要注意的是， 呼

7、，不要擅自行动。三、喝酒 喝酒预示着宴会的正式开始， 所以喝酒必须是主人开始提议。 一般情况下， 山东 人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒，其他红酒、啤酒都可以。由 于全国各个省份的名声不一样， 因此北方的客人一般会被要求倒白酒， 南方的可 以宽松一些， 但要跟做客的客人说明的是， 大家一定要把握自己的量， 不能喝酒 的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了， 否则你中途说我不能喝了， 换白水吧这不是不可以， 山东人名目繁多的接口， 都 让你不好意思不喝酒，呵呵！ 我不知道白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。 大家如果在山东看到有

8、大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。 那是一口喝一个，用还小的杯子来喝白酒， 千万不要感到幸运因为你马上会知道， 因为这个地区有一种本地酒到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意， 是二两一瓶的，叫烟台酤酿，俗称小姑娘，配的杯子也是二两的，热情的主人有 一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。，还是以白酒为例： 喝酒的规则 下面说 六口的顺序是，以后随意。山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉， 主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的） 。在这之前，客人是不能主动出击敬 酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定） 。 以上说的是程序，只

9、要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。烟台的（但也不是在所有的烟台宴请都用到） ，上面说的烟台喝法是最不人道的 第一杯三口喝掉，副陪各带六口，三杯主陪带三杯，规矩是三二一一二三， 主陪、 第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉，然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反这 估计桌子上已经没有斤二两，用二两的杯子计算就是六杯，一圈下来，也就是 1 什么人了。在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间。开始这个时候就是私人恩怨了， 开始单挑；但在喝的多少上是可以商量的，所以来山东的朋友而且能喝一点的， 否则你有再大的酒量也尽量不要跟着发飙，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了， 会跟每一位客人喝一次， 主人方的每一位包括主

10、陪和副陪， 要趴下。一般情况下， 普通意义上客人再回敬所谓礼仪之邦，喝酒成双，热情的主人会跟每位喝两次， 每位主人一次，基本就进行的差不多了。最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称门清，济南叫整整 但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类盅子。最后一杯要求是要喝完， 不会再强毕竟大家这个时候都喝得差不多了，的话逃过这一杯，轻点表示即可， 求许多；另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点， 借机少喝一些，因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意，还有 一种说法是喝瓶底生女儿，但近年来又兴起福根的说法，呵呵，道高一尺，魔高 一丈啊！（当归补充：一般为了礼貌，在快结束时，主宾带头，招呼副主宾、三主宾们, 共敬主、副陪一杯。这之前各自敬的不算） 最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了你只要吃上饭了, 放心吧，今晚的战斗可以结束了！ 上面说的如喝酒风范也很难统一，整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同， 胶东山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，果掌握了，应该不会