植物中抗坏血酸含量的测定

1、植物中抗坏血酸含量测定吉首大学牛物资源与环境科学学院生物工程向丰标032李朝阳C的含量均较高，不同的水果、蔬 其维生素C的含量都有所不同。 因此, 维生素c的其它作用及功能，促进骨胶指导教师植物中抗坏血酸含量测定摘要：维生素 C又称为抗坏血酸，一般水果，蔬菜中维生素 C的含量均较高，不同的水果， 蔬菜品种，以及同一种在不同栽培条件， 不同成熟等情况下，其维生素C的含量都有所不同。 维生素C的含量可以作为果蔬品质的衡量指标之一。而且高温会破坏维生素C的活性，会使维生素C丧失一部分。维生素C是人体不可缺少的物质，每天人体从外界摄取的维生素C的量为50100毫克，如果人体长期缺少维生素C的补充，将引

2、起坏血症。维生素C对人体的抵抗力、免疫力的功效都有相当重要的作用。关键词：维生素 C维生素C含量 坏血病 高温引言维生素C又称抗坏血酸，一般水果、蔬菜中维生素 菜品种，以及同种在不同条件、不同成熟度等情况下， 维生素C的含量可以作为衡量果蔬品质的指标之一。原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血 ；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢， 延长肌体寿命；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。坚持按时服用维生素C,可使皮肤黑色素沉着减少，从而

3、减少黑斑和雀斑， 使皮肤白皙。维生素C和我们的生活息息相关， 所以对蔬 菜的维生素C的含量测定和高温处理后蔬菜维生素C的测定是非常有必要的。1材料与方法材料仪器白菜，小白菜，生菜，2%草酸溶液，2,6 二氯酚靛酚，漏斗，滤纸，容量瓶，烧杯,电炉操作方法 样品采集与制备称取白菜，小白菜，生菜各 10g,放在研砵中加入 2%草酸溶液约5ml研碎。通过漏斗将 研碎的样品倒入100ml容量瓶中，研砵及杵用2%草酸溶液冲洗，并将洗夜一并倒入该容量 瓶中，最后用2 %草酸溶液溶液定容，过滤，滤液备用。染料的标定取10ml标准抗坏血酸溶液至蒸发皿中，2,6 二氯酚靛酚溶液滴定呈粉红色，并以30s内不退色为终

4、点。计算 1ml染料溶液相当于抗坏血酸的质量（mg）（重复3次，取平均值）。材料的标定取滤液10ml于蒸发皿中，用已标定过的30s内不退色为终点，记下染料的用量（重复2,6二氯酚靛酚溶液滴定呈粉红色，并且以在3次，取平均值）。取研碎好的三种不同样品各10ml样品液放于蒸发皿中，用已标定过的 不退色为终点，记下染料的用量（重复加热材料处理加入3只试管，编号。放入沸水浴加热15min，冷却后2,6二氯酚靛酚溶液滴定呈粉红色，并且以在30s内3次，取平均值）。2结果分析数据公式m ( mg/100g ) =(V-Vo)x TX V 总/ (Wx V 测)x 100m:1g样品中维生素的质量V:滴定样品所用的染料体积Vo:滴定空白所用的染料体积T： 1ml染料溶液相当的坏血酸的质量V总：样品溶液定容后的总体积mlW :样品的质量V测：滴定时吸取样品溶液的体积ml数据与分析小白菜生菜白菜煮熟的小白菜煮熟的生菜煮熟的白菜2,6 二氯酚靛酚溶液用量（ml）m 值(mg/100g)3讨论由数据可知不同的蔬菜中的维生素C的含量会有差别，且通过实验的这3中蔬菜来看白菜维生素C的含量小白菜维生素 C的含量生菜维生素 C的含量。通过煮蔬菜的实验可以看出高温会破坏维生素 C的活性，使维生素 C丧失一部分。4结论1不同蔬菜里含的维生素 C的含量是不相同的2高