4.1酶与酶促反应

1、0编号：132009-10-28第二节酶与酶促反应审定人：卢华香撰写人：孟祥成、学习目标1、说明酶在细胞代谢中的作用，本质和特性。2、通过对材料的分析，初步具有信息处理能力；进行有关的探究实验，学会控制自变量, 观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。pH，酶的浓度，反3、正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度， 应物浓度）、学习重点和难点1、酶的作用、本质和特性；2、酶能够降低化学反应的活化能；3、控制变量、设置对照实验的科学方法；4、依据实验现象分析得出实验结论； 、学习过程（一）酶的概念、特性、功能、本质。1、酶的概念;酶是产生的具有作用的有机物，其中绝大多数酶是少数酶

2、2、酶的特性;(1):酶的催化效率大约是无机无机催化剂的1071013倍:每一种酶只能催化一种或一类化学反应（3）酶的作用条件酶在，其活性最高。温度和 pH偏高或偏低，酶的活性都3、酶的功能:是生物催化剂，反应前后酶量和化学性质。（“改变”或“不变”）4、酶的本质:大多数是，少数是。合成原料:（二）影响酶活性的因素1、温度：酶的催化作用只有在一定温度下才能表现出来。酶的活性与温度的关系为：当酶蛋白没有变性时，随之温度的升高，酶的活性逐渐，但温度升高到一定限度后，酶的活性就会钝化，直至完全失活。2、pH:酶的催化作用，只有在一定 pH下才能表现出来。pH过高或过低都会使酶的结构破坏，导致酶的活性

3、永久性的丧失。例题：实验研究pH对酶的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管 加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25°C室温条件下，将各试管蛋白块消 失的时间记录于下表；酶溶液的pH12345蛋白块消失的时间（min）1391145>60（1 ）酶活性最强时的pH是0（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是（3 ）请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。（4 ）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？（B级）（三）、影响酶促反应的因素pH 等）1、酶的活性：酶的活性越高酶促反应的速度越快，凡是影响酶活性的因素（温度、都会

4、影响酶促反应的速度。2、底物浓度：在其他因素一定的情况下，在一定范围内增加底物的浓度，可以使反应速度加快，但是超过一定的浓度，反应速度不在增加。3、酶浓度:在底物充足的情况下，反应速度与酶的量成正比。【思考】人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？ （B级）【知识拓展】2.加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入 0.2 %0.5 %的酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶 的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的 是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱 性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣

5、物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱 油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣 物上脱落。使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在 35 C50 C时活性最强，在低温下或 70 C以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿

6、疹等，因此，应避免与这 类洗衣粉长时间地接触。四、当堂检测1. 对细胞的各项生命活动有重要作用的酶主要产生于细胞核内B.细胞质基质中线粒体和叶绿体内D.核糖体2. 在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（）酶的催化效率具有高效性B.酶的催化作用具有多样性（A级）A.C.（A级）A.C.（A级）A.C.（B级）A.C.（B级）A.酶的催化作用具有特异性D.酶的空间结构具有稳定性3. 下述有关酶的叙述中，不正确的是（）酶是活细胞产生的催化剂B.多数酶是蛋白质酶在催化过程中数量逐渐减少D.酶的催化作用需要适宜的pH和温度条件4. 进入冬眠的动物体，代谢速率极为缓慢，最根本的原因是体内

7、酶活性降低B.气温低进食少D.消耗能量少5. 催化脂肪酶水解的酶是肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶（D.淀粉酶（B级）6.酶具有极强的催化功能，其最根本的原因是a增加了反应物之间的接触b降低了反应物分子的活化能c提高了反应物分子的活化能d降低了反应物分子的自由能e本身的数量和性质不改变，可反复利用A. adB. beC. deD. be（B级）7.下列关于酶的化学成分的叙述，不正确的一项是A. 般的说，酶的化学成分是蛋白质B. 酶是由蛋白质和核酸组成的C. 绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是 RNAD. 淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质（B级）8 .某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果

8、”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是（）A .该实验的原理是酶的高效性B .自变量是不同种类的加酶洗衣粉C .水质、水量、适宜pH等属于无关变量D.因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果（C级）9 .探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是（）A.需要一系列的温度梯度和一系列的 pH梯度B.要注意应用对照原则C. 要注意应用单一变量原则D. 在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量（C级）10 .酵母细胞的活化是指A.让酵母细胞恢复运动状态B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C.让酵母细胞内酶活性增强（D级）11.下列关于酶的叙述正确的是是有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都

9、能产生酶有的酶是蛋白质 在新陈代谢和生殖发育中其调控作用D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态（）有的在食物中获得，有的在体内转化而来酶都是蛋白质酶在代谢中有多种功能 酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的化学能A. B. C. D.（C级）12.通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液 pH由10降到1 的过程中胃蛋白酶的活性将（）A .不断上升B .没有变化C .先升后降D .先降后升（C级）13.活细胞内合成酶的原料是：A .脂肪酸B.核苷酸C.氨基酸D .氨基酸或核苷酸五、巩固练习（多选）1下列生理过程和现象中，需要酶直接参与的是（A.B.C.D.

10、（C级）（B级）（B级）（D级）萎蔫的菠菜放入清水中变硬 塑料袋中的土豆变酸 光能转变为ATP中的化学能 小麦吸收土壤中的NO"32 同一细胞内许多化学反应可以同时进行而互不干扰，这一情形与下列哪几项有关（）A .反应的温度不同B .反应的快慢不同C .反应的空间不同D.反应所需的酶不同3在验证酶具有特异性的实验中，下列操作不符合要求的是（）A. 实验前检测蔗糖溶液和淀粉溶液的纯度B. 实验用的斐林试剂需提前配制并充分混合好C. 用作对照实验的蔗糖溶液需现配现用D. 将试管直接放置在火上烧4下列关于酶的叙述中，正确的是（）A.B.C.D.生物体内的酶都是由活细胞产生的酶的活性中心具有

11、特定的空间结构 生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶的缺乏症 同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同六、填空题 （D 级）1.表4-1-1是关于酶的特性的一组实验，请据表分析回答:在上述实验中，试管内容物变成蓝色的是（A .1 , 2, 3（2）通过上述实验中的（3）通过上述实验中的（4）通过上述实验中的B .2, 3, 41号和2号试管比较, 1号和4号试管比较, 1号和5号试管比较,）C.3, 4, 5说明的问题是_ 说明的问题是_ 说明的问题是_（D级）2 .图4-1-3是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、 中、后过程。请回答下列问题：12B(4 )酶活性受pH的影响D物质同时存在时，只催化 D物质 (3)(1 )图中代表酶的是 ，做出判断的依据是 (2) 从图1和2可以反映出酶具有 性，做出判断的依据是(3) 如果D代表蔗糖，那么E、F则是