社团课教案之节令小食

1、社团课教案之节令小食江苏省徐州技师学院社团活动教案（首页）作者:日期:社团名称“古之韵”古典文化社教师米扬授课时间11.2授课地点工会琴房课程任务节令小食学习目标1、知识目标：了解中国岁时饮食文化传统的历史背景，知道常见的节令小食2、技能目标：能够了解岁时饮食文化3、能力目标：体会中国传统节日饮食文化的内涵2、教学重点：了解中国岁时饮食文化传统的历史背景，知道常见的节令小食教学难点：体会中国传统节日饮食文化的内涵教学方法手段：阅读法、讲授法、分析法、讨论法；多媒体教学执行情况及分析：3江苏省徐州技师学院社团活动教案教学过程及 时间分配教学内容学生活动教学意图2分钟3分钟10分钟10分钟课前准备

2、考勤点名，强调纪律新课导入我国有很多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端午 节，还有很多和节气相关的节日，如立春节、冬至节。 这些传统节日都有哪些饮食习俗呢？今天就让我们一 起走进中国岁时饮食文化。讲授新课历史背景： 中国岁时饮食文化传统有悠久深厚的历史 背景，大约从汉代开始，中国就形成了比较完备的节日 体系，后J 一些特别的饮食风俗。 汉末以后，已出现一 些记叙节令和节令食品的著作。在唐宋之际的一些文献 中，更有不少关于节令饮食风俗的系统而具体记述，市肆上也出现了专售节令食品的饮食店。到了宋代，东京梦华录述及汴梁市肆食店的小食类节日食品，梦粱录则提到食店中出售的节令食品有月饼、重阳糕、 栗粽

3、、豆团、梭团、春饼等。1、立春农历二十四节气的首节是立春， 它常常是在春节之前到 来，所以古时非常重视这个节日。 根据后来的文献得知， 立春日有以“春”命名的筵宴与节物，其中“春盘”最 为特别。春盘的主要内容是萝卜、春饼、生蔬，算不上 是佳肴。据唐人四时宝镜说，“东晋李鄂，立春日以芦赧、芹菜为菜盘相馈观，立春日春饼生菜号春盘”。燕都游览志记明代“凡立春日，于午门外赐白官春 饼”。食春饼还要配以五辛盘，用五种或更多生菜如芹、 韭、萝卜和粉皮等做成，这与上面提到的五辛有些不同。观看视频观看视频观看视频小组讨论通过介绍传 统节日激发 学生对传统 节日饮食文化的兴趣通过视频让 学生形象了 解岁时文化

4、的历史背景通过讨论培 养学生自主 学习、搜集资料的能 力，进一步 激发其兴趣教学过程及 时间分配教学内容学生活动教学意图15分钟10分钟“辛”寓“新”之意，为了迎新迎春，这是食辛的本 意。苏东坡后诗日：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄酒试 春盘”。在寒冷中领受春来的消息，感受新年的春意， 春盘被古人当作了一个特别的媒介。2、春北方人在大年初一吃饺子，寄托自己的希望，在明人 的酌中志中有这方面的记述。酌中志称饺子为“扁食”，说在正月初一日“饮椒柏酒，吃水点心，即 扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉。”帝京岁时纪胜则说：“初f 论贫富贵贱，皆以白 面作角（饺）而食之，谓之煮悖悖。举国皆然，无不

5、 同也。宝贵之家，暗以金钱小银及宝石等藏之悖悖中， 以卜顺利。家人得食者，则终岁大吉。”这是说的清代 的情形，应当指的是北方。吃到了包银钱宝石的饺子， 就能一年平安大吉，这是一种非常朴实的愿望。3.夏至夏至标志着炎热天气的开始，这一日有的地方要 象征性地食用一些冰凉食物，冷面就是其中最常见的 一款。麦于夏全食冷淘向，帝京岁时纪胜有相关记 载：“夏至，京师十是日家家俱食冷淘面，即俗说过水 面是也，乃都门之美品。谚曰冬至馄饨夏全面。” 明清之际，北京的冷淘面非常著名，有“大卜无比” 的称誉。冷淘面早在唐宋时代就已很流行，杜甫 首槐叶冷淘，就写到了食冷面的感受，诗中有“经 齿冷于雪”的句子。又据东京

6、梦华录和梦粱录 等书的记载，宋代两京的食肆上还有“银丝冷淘”和“丝鸡淘”等出售，丝鸡淘即是鸡丝冷面。观看视频小组讨论观看视频小组讨论锻炼学生诗 词欣赏能力学生相互讨 论、观看视 频，结合自 己生活体 验，自主总 结重阳节习 俗教学过程及 时间分配教学内容学生活动教学意图15分钟10分钟4、中秋中秋最佳节物是月饼， 这在占今均是如此。熙朝 乐事说：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取 团圆之义。”月饼在占时又称为团圆饼，酌中志说，八月十五日“家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大 肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干 燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。燕京岁时记说：“中秋月饼，大

7、者尺余，上绘月宫蟾兔之 形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。” 中秋月饼留到除夕去“团圆”，将两个相隔数月的年节 联结起来，也使得合欢团圆的主题更深一步地深入到 人们的内心之中。5.冬至冬季最重要的节令是冬至，古时甚至将冬至看得 比除夕还重。冬至时有特别的小食，对北方人而言， 以馄饨最盛。宋代咸淳岁时记说：冬至“三日之 内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。享先则以馄 饨，有冬馄饨年麓耻之谚。贵家求奇，T凡十 余色，谓之百味馄饨。”民社北平指南说：月 通称冬月，谚谓冬至馄饨夏全面者，盖是月遇冬 至日，居民多食馄饨，犹夏全之必食面条也。"冬至食馄饨的用意，据燕京岁时记的解释说：“馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”小组讨论观看视频小组讨论观看视频增加学生学 习兴趣，培 养其课外语 后表达能力教学过程及 时间分配教学内容学生活动教学意图3分钟2分钟课堂小结本节课我们了解了中国传统岁时节日饮食文 化的历史背景历，介绍了