高中生物精华：探究酵母菌细胞呼吸的方式

1、讨论讨论、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌、酒的主要成分是酒精。它是酵母菌 在什么条件下产生的呢？在什么条件下产生的呢？、我们吃的面包和馒头为什么比较、我们吃的面包和馒头为什么比较 松软？这与酵母菌有什么关系？酵母松软？这与酵母菌有什么关系？酵母菌发挥这种作用需要什么条件呢？菌发挥这种作用需要什么条件呢？实验课题实验课题 探究酵母菌细胞呼吸的方式探究酵母菌细胞呼吸的方式一、实验原理一、实验原理1 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。2 2、 COCO2 2的检测方法的检测方法（1 1）COCO2 2使澄清石灰水变浑浊使澄清石灰水变浑浊（2 2）COCO2 2

2、使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄3 3、酒精的检测、酒精的检测橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应，变成灰绿橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应，变成灰绿色。色。二、实验假设二、实验假设 酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，产生酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸，产生COCO2 2，在无，在无氧情况下进行无氧呼吸，产生氧情况下进行无氧呼吸，产生COCO2 2和酒精。和酒精。如何控制有氧和无氧的条件呢？如何控制有氧和无氧的条件呢？本实验的自变量是什么？因变量是什么？本实验的自变量是什么？因变量是什么？通气通气五、实验步骤五、实验步骤1 1、配制酵母菌培养液（等

3、量原则）置于、配制酵母菌培养液（等量原则）置于A A、B B锥形瓶锥形瓶2 2、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在、组装有氧呼吸和无氧呼吸装置图，放置在25-35 25-35 、环境下培养环境下培养8-98-9小时。小时。3 3、检测、检测COCO2 2的产生的产生4 4、检测酒精的产生、检测酒精的产生（1 1）取）取2 2支试管编号支试管编号（2 2）各取）各取A A、B B锥形瓶酵母菌培养液的滤液锥形瓶酵母菌培养液的滤液2 2毫升注入试管毫升注入试管（3 3）分别滴加）分别滴加0.50.5毫升重铬酸钾毫升重铬酸钾-浓硫酸溶液，轻轻震荡、浓硫酸溶液，轻轻震荡、混匀混匀. .三、实验用具（略

4、）三、实验用具（略）1 1、NaOHNaOH的作用是什么？的作用是什么？2 2、澄清的石灰水有什么作用？、澄清的石灰水有什么作用？3 3、如何说明、如何说明COCO2 2产生的多少？产生的多少？三、实验用具（略）三、实验用具（略）四、实验结果预测四、实验结果预测1 1、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了COCO2 2，能使澄清石灰，能使澄清石灰水变浑浊。水变浑浊。2 2、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能使重铬酸钾溶、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能使重铬酸钾溶液发生显色反应；在无氧情况下，生成了酒精，使重铬酸钾溶液发生显色反应；在无氧情况下，生成了酒

5、精，使重铬酸钾溶液发生灰绿色显色反应。液发生灰绿色显色反应。3 3、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的COCO2 2要多要多实验结果实验结果实验结果记录实验结果记录条件条件澄清石灰水澄清石灰水溴麝香草酚蓝溴麝香草酚蓝（蓝色）（蓝色）重铬酸钾重铬酸钾-浓硫浓硫酸溶液（橙色）酸溶液（橙色）有氧有氧 混浊（）混浊（）黄（短）黄（短）无明显变化无明显变化无氧无氧 混浊（）混浊（）黄（长）黄（长） 灰绿灰绿2 2、有氧呼吸产生大量、有氧呼吸产生大量COCO2 2， 无氧呼吸产生少量无氧呼吸产生少量COCO2 2。实验结论：实验结论：1 1、酵母菌有氧呼吸产生、酵母菌有氧呼

6、吸产生COCO2 2， 无氧呼吸产生无氧呼吸产生COCO2 2和酒精。和酒精。影响呼吸作用速率的外界因素：影响呼吸作用速率的外界因素： 温度、温度、COCO2 2 、O O2 2、水分、水分、PHPH、 影响细胞呼吸的因素影响细胞呼吸的因素1 1、温度：植物最适、温度：植物最适25-3525-35温度温度呼吸呼吸速率速率应用：贮存水果时，适当降低温度，可降低与细胞呼吸应用：贮存水果时，适当降低温度，可降低与细胞呼吸有关酶的活性，而延长保存时间有关酶的活性，而延长保存时间2 2、O O2 2和二氧化碳的含量和二氧化碳的含量一定范围内，有氧呼吸随氧气浓度一定范围内，有氧呼吸随氧气浓度升高而增大，无氧呼吸则受到抑制。升高而增大，无氧呼吸则受到抑制。3 3、水、水细胞含水量高，代谢增强。所以，细胞含水量高，代谢增强。所以，稻谷等种子