2020年餐饮一周工作总结模板五篇

1、2020 年餐饮一周工作总结模板五篇餐饮一周工作总结 1转眼间入职 _ 公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面 的日常运作和部门的培训工作，现将 _年度工作情况作总结汇报，并就 _年的工作打算 作简要概述。、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督 ,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上 发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服

2、务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行 合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各 自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就 需要领班组长人员作好接待高

3、峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而 不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐 服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进 行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几 率。、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务

4、质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调 整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的 思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步 伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员 工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培 训计划加以改进 ,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新

5、的认识和理解，在日 常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。餐饮一周工作总结 2本周工作总结：1、 完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计2、划;继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意 ,来提高餐厅的服务水平及出品的质量 ;3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务 培训工作及出品计划 ;4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门

6、需协调及沟通配合问题 进行会议上解决 ;5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款 从欠款中扣除 ;6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅 VIP 卡的 制做;7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营 运工作 ;8、 跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息 用房的风水不理想，装修有很大困难 ;9、 保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款 3000RMB ，电视信号转换 款 4000RMB ，丘老板工程款 3000RMB ，广告牌印刷款 3500RMB;10 、

7、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平 二、 下周工作计划：2、1、 关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提 成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门 ;关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日 当天员工加餐等事宜 ;3、 继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配4、合问题进行会议上解决 ;制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅 20 元现金餐饮券和酒店 100 元、5、500 元现金代金券，跟进西餐厅 VIP 卡的回货工作， 继续跟进酒店各部门的人

8、员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运 工作;6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住 ;8、7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总 2 万元的工资借款 进行还款，以及还一部份工衣款 ;继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒 店的整体服务水平 ;9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找 价格较优惠的市场进行进货 ;10 、 快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多 进行检查和排查 ;餐饮一周工作总结 3 1、认真贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经

9、营策略正确并及时的传达给每个员 工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位 员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个 团的集体。3、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局意 识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工 作协作，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是 抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益

10、增 砖添瓦。4加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐 的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。今年的工作中存在的问题有 以下几方面和解决问题的办法：1 黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中原因也很多，做小批发仔 的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用灵活变通 的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。2 对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度， 解决办法是了解对手的价格和客户的需

11、求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着 小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度3 公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些 客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式 和店长责任制以后得到了很大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整， 门店的经营模式等。4 员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪，对公 司制度有时不理解有时工作表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及工作状 况了解其对工作的真实感受，多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其 分担压力适

12、当时候安安排员工休息。明年的工作思路和工作队计划：经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们 每个员工必需要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上 班并不是简单的打工，而是一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创 造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇 .实现连锁，门店，员工三者共嬴 .，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态一定要改变：如带动员工 的工作积极性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有 员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门 店大胆去做，

13、门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门 店员工，店长店员送气工按 433 分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要 制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度， 为消费者增加更多有偿服务等。餐饮一周工作总结 4、确定周计划的时间。是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。、周计划的内容。周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅 游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。三

14、、按事情的大小、重要性进行排列。一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等 不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。四、按每天进行排列。也就是要将这些事情安排到这 7 天中去 7 天的时间很短，一过周三，一周很快就结束， 所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。五、特别时间安排。其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有 去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。六、周计划的检查。每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那

15、么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是 完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。八、周计划的开会汇报不要超过 1 个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再 专题讨论解决。周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结 合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、 周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。九、注意避免周计划制定时的问题。1、抓不住重点与必须要完成

16、的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清晰。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月计划中的周计划没有很好地结合。6、7、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统 筹解决好。餐饮一周工作总结 5从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽

17、力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、 有道德、有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则 ;服务宾客的程序 ;服务中工作细则 ;宴会出菜程序 ;托盘的技巧及端托行走的步伐 ;铺台、摆台的注意事项 ;换烟灰缸的重点 ;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧 ;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识 ;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧 ;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼

18、职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们 要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能 够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。一勤天下要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。无难事 ”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员 工作心得 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排 除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、 认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责 ;就是为客人负责，给客人提供优质的