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1、本文格式为word版，下载可任意编辑白菜的功效有哪些|大白菜的功效与作用 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增加机体免疫功能，对减肥衰弱也具有意义。此外，你知道白菜还有哪些功效吗？下面一起随我来看看。 白菜的功效 1、利肠通便，关心消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，关心消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于养分汲取。 2、消食健胃，补充养分 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增加机体免疫功能，对减肥衰弱也具有意义。人们发觉1杯熟的大白茶几乎能供应与1

2、杯牛奶同样多的钙，可保证人体必需的养分成分。 3、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，试验证明，这种物质能关心体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，假如妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率削减。此外，其所含微量元素"钼'可抑制体内对亚硝酸胺的汲取、合成和积累，故有肯定抗癌作用。 4、预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。 5、治疗"口疮' 大白菜中的维生素b2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素b2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。而

3、中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是凉爽降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。 白菜的选购方法 白菜古时又叫菘，有"菜中之王'的称号，其含有丰富的粗纤维、维生素等养分元素，水分的含量也特别大，有很好的补水滋润、护肤养颜的功效。在选择白菜的时候，可以从以下几个方面入手： 看外表：优质的大白菜要求菜叶新奇、嫩绿，菜帮雪白，包裹得较紧密、牢固，无病虫害。 看黑点：选择时，可以想方法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，假如有，不宜购买。 上市时间：依据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和

4、青白口之分。一般来说，9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好;中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。 白菜的贮存方法 贮藏加工 1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并 稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。 2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。 3、选择包心的大白菜以直到顶部包心紧、重量重、底部突出、根的切口大的不为好。 窍门： 1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

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