红烧草鱼的家常做法 [草鱼的2种做法]_第1页
红烧草鱼的家常做法 [草鱼的2种做法]_第2页
红烧草鱼的家常做法 [草鱼的2种做法]_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑红烧草鱼的家常做法 草鱼的2种做法 喜爱吃鱼的伴侣肯定不会错过草鱼吧，草鱼肉质细嫩养分丰富非常美味，今日，我就为大家介绍一下草鱼的做法，盼望大家喜爱! 宫保鸡丁烤草鱼 宫保鸡丁和烤鱼都是常见的四川特色菜，但是把两者融合在一起就擦出了新奇的火花，既有鱼的鲜香，又有鸡肉的香浓，麻辣口感，甘香十足。 原材料： 主料：草鱼或者乌江鱼一条，鸡腿肉450克 辅料：葱姜水80克，高汤100克，白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克，葱丁30克、姜丁8克 做法： 1、草鱼或者乌江鱼一条宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半(鱼腹相连)

2、，鱼身两侧打上一字刀。 2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎(葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等)腌制1小时。 3、鸡腿肉450克切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水80克，不停搅打至鸡肉汲取，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。 4、高汤100克纳入碗中，加白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克调成宫保汁。 5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15-20分钟至熟(中途刷色拉油)， 放入托盘。 6、净锅下一半碗汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼四周。 7、锅下底油烧热，加入干辣椒段15克炸至棕红色，再放入花椒8克炸

3、香，随后下葱丁30克、姜丁8克煸香，倒入鸡丁翻炒匀称，烹入剩余的料汁快速翻裹匀称，撒入油酥花生米200克，调少许油辣椒起锅盖到烤鱼上，点火上桌即成。 绿茶酥草鱼 酥鱼汁中放入绿茶水，使菜品带上一股淡淡茶香;酱汁要用凉的，热鱼遇到冷汁，吸得透、挂得牢;浸泡的时间不能太长，防止鱼片表面因吸入过多酱汁而过咸。 材料： 主料：草鱼 调料：黄酒、盐、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、小茴香、淋酥鱼汁、绿茶叶、鲜香葱碎 制作： 草鱼初加工： 新奇草鱼2条(每条重约4斤)宰杀治净，改刀成厚1厘米的片，放入盆中加黄酒1000克、盐120克、葱段、姜片各80克、花椒30克、八角15克、桂皮、小茴香各10克顺同一方向搅拌5分钟至鱼肉表面起粘性，放入冰箱冷藏腌制6小时。 走菜流程： 取鱼片300克抹去表面多余的腌料，下入八成热油离火炸至表面金黄、酥脆，捞出沥油，放入酥鱼汁中浸泡5秒钟后快速捞起装盘，表面淋酥鱼汁15克，撒炸香的绿茶叶10克、鲜香葱碎5克点缀即可走菜。 酥鱼汁： 1、绿茶20克加60热水500克泡开制成绿茶水备用。 2、锅入黄酒1200克、鱼露300克、李锦记鲜虾鲜特级酱油100克、麦芽糖80克、白糖60克、炸香葱碎、炸姜片各80克、小茴香10克、桂皮5克搅匀，大火熬5分钟，关火后加绿茶水500克搅匀，自然晾凉，打去渣滓即成。 关键： 1、腌鱼时要搅打到鱼肉起粘性，否则炸制后表面结不出脆壳

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论