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1、本文格式为word版，下载可任意编辑茄子的家常做法 4种家常茄子的做法 家常菜通常都是好吃易做的，今日，我就为大家介绍一下茄子的家常做法，盼望大家喜爱! 家常香辣凉拌茄子 食材： 长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量 做法： 1)长茄子洗净切长条。 2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。 3)青椒洗净去籽后切小粒。 4)把青椒粒放入洁净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。 5)调入1/2汤匙香油。 6)洒入适量精盐。 7)依据喜好倒入适量的红油，拌匀。 8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。 家常肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、

2、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法： 1)茄子洗净，猪肉切末。 2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3)葱、姜、蒜切末。 4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌匀称。 5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 家常鱼香茄子 食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖 做法： 1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。 2)青、红椒切丁。 3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。 4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。 5)翻炒匀称后，调入鱼香汁。 6)炒至茄子入味后，放

3、入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。 家常泡椒肉末烤茄子 食材： 长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 做法： 1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。 2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。 3)把茄子翻面连续煎烤。 4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。 5)锅中放入油爆香葱姜。 6)下入肉馅煸炒至变色。 7)加入泡椒连续煸炒。 8)放入酱油 料酒 糖 煸炒匀称后加入鸡精调味。 9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。 茄子的功效作用 1、抗年轻 茄子含有维生素e，有防止出血和抗年轻功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体年轻具有乐观的意义。 2、清热解毒 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于简单长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有关心，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 3、治疗冻疮 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开

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