奶油小生蛋糕店策划案.1

1、第七小组奶油小生蛋糕店Afvt束更多大学作业，功课共享，请关注新浪微博: 正西集结号刖言随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕，面包，糕点等逐渐成为人 们日常生活中必不可少的食品，对于打工一族尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生 活方式让不少打工一族，大学生朋友们不愿意花太多时间去购买，鉴于此，我们开办了这 个快速便捷的奶油小生蛋糕店，旨在为打工一族，大学生朋友们提供高质优异的服务和轻 松便捷的生活方式。此外，现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实 际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不 就的状态。学校为了改变

2、这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因 此，奶油小生蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。新鲜食品是现代人们的最爱，开家规模不大并面对打工一族的蛋糕店，投资额不高， 操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。而且如果蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格 又能获得众人信赖的口碑，很容易吸弓I各个阶层消费者。在蛋糕的消费过程中，顾客都会有先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别 注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加 对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料

3、、生产日期以及对健康的好处 等，并且我们的所有所有糕点都是现烤现卖。因此经过我们组的共同努力深入调查，初步选址范围确定在广州的小新塘，这三处蛋糕店备选地点.一是：小新塘南约新塘门口（即小新塘公交站牌后面）;二是：小新塘西约新塘门口（即图文快印前面）;三是：百家通一楼.因为小新塘南约新塘门口所聚集的人流量最大 所以我们组对第一备选地址做详细的调查和分析.更多大学作业，功课共享，请关注新浪微博: 正西集结号目录一. 零售店使命和愿景二. 零售店资金预算：参见蛋糕店预算计三. 零售店人员简介：姓名，性别，简介（注意优势介绍）市场调查：人口数量，市场容量,竞争者市场占有情况 零售商圈策划：商圈调查报告

4、，注意提供三个左右地址并排序六.零售定位:通过市场调查分析，整理后确定目标市场，选择并缺点 零售店竞争优势，确定零售店的位置，确定零售店定位形象七. 零售布局，物流,营销策划：布局包括设备，陈设，色彩，空间，音乐物 流包括采购，运输营销包括商品，价格，渠道，促销，服务，广告,文化八. 营销创意：绝招可侧重于增长或零售4P策略九. 注意事项一）奶油小生公司使命我们秉承着以顾客为本，不断开发新产品，为顾客提供优质的服务及高效，畅通的销 售渠道，以提供各种口味蛋糕，面包，糕点为根本，兼卖鲜花，饮料及精美小礼品，为家 庭经济困难学生提供兼职，为打工一族，大学生们创造最优质生活环境！二）奶油小生公司愿景

5、立足小新塘，服务广州，一步步发展壮大，从而辐射全国，创建一流蛋糕连锁店，拥 有自己的知名品牌。三）资金预算6 万元。（ 1）设备投资： 初步设想开 20 平方米左右的小店， 启动资产和流动资金大约需1、房租 2000 元2、门面装修约 2000 元（ 包括店面装修和灯箱，而且店里的装饰以黄色为主，黄色让人 有食欲 ）3、货架和卖台投入约 1500 元4、员工 （2 名）统一服装需 500 元5、机器设备和工具最大的投资： 3万元（ 包括制作蛋糕，面包，糕点所需的全套用具）6000 元。（2）首期进货款： 面粉、奶油等原材料，约（3）济效益估算1、月销售额 （平均 ） ：21000元（据有关内行

6、人士评估， 如此一家小型蛋糕店的经营在走 上正轨以后，每月销售额可达 21000 元） 。2、每月支出： 2000 元房租3、货品成本： 30%左右;约 6500元4、我们的小店需要蛋糕师傅 1 名，服务员 1 名，店长 1 名,收银员 1 名,工资共计 6000元。5、水电等杂费：每月 500 元6、 设备折旧费：5000元，按5年计算（即平均一年一千左右）7、月利润：6000元左右按此估算，一年左右即可收回投资（四）零售店人员介绍职务姓名性别特长店长组员1女管理能力强蛋糕师组员2女动手能力强收银员组员3女计算能力高超服务员组员4女有工作和销售经验（五）市场分析（1）商圈范围小新塘商圈主要由

7、10条大街构成，分别是：新塘南约村口、南约紫气大街、长庚大街、 南约长庚大街、东约启明大街、西约西边坛大街、西约九社新村、南约后山新村下街、长庚大塘边、西约大街。农工商学院和私立华联学院。10-300米距离的商圈划为主要商圈，二是把 米距离的商圈划为次路程以外的商圈划为边际商圈。三是把把小新塘划分为三个部分：一是把100-100010分钟路程以外的商圈划为边际商圈。商圈简图VI玉舌苑flpS&4万丰百O左和堂药ft1蔣啊乐居.Vl斷«实薪轴儿B -貳阳幼血H毎刑四庐丁a简璋箱aiilH蛍川雀论卅白由节帕-爾屈岩挂商场嬲撚雷电X-A.商圈总体描述：小新塘主要以一个菜市场为中心（

8、经营菜，肉，水果等）菜市 场四周大街和靠近菜市场的各路口，街道为主要人流和商业集中活跃地带B。交通状况：商业区位于繁华路段，交通交汇点，交通流量大。以及通 往这的公交车路线有23条之多。224路,564路,571路,581路,452路,571a（暂 停营运）,638路,b26（原571路）,增城客运站-东圃客运站,564a（未开通）,b4（224路）, 增城客运站-东圃客运站（原638） , b4（原224路）,b4快（原224快）,564a, 573 路, b26, b4, b4快，天河客运站-新塘星之岛客运站，二汽增城客运站-东圃客运站，564路重大赛事专线，564路亚残运会快线c.商圈人

9、口：目前小新塘常住人口数均为10000人：20岁以下的约1500 人，20 35岁的约 5000 人，35 50岁的约为3000 人，50岁以上的 约500人。附加三所大学，一所中学，一所小学。所以流动量大，流 动人口多。整个商圈人数更达到40000人。 .人潮及交通状况居民的出行多以骑单车或坐公该商圈内居民多为朝九晚五的上班族，所以，早上七点至九点会迎来买早餐的打 工一族，下午五点至七点迎来下班买菜回家的上班族。交车为主，轿车比较少，商圈内交通不会太堵塞。（3）下图为人潮走向红色区域：商圈黑色箭头：进入商圈的人潮主要走向绿色箭头：离开商圈的人潮主要走向褐色箭头：乘坐交通工具进入或离开商圈的主

10、要走向庄尼S型机构孤堀实验幼儿园-M-新曲扌th发部倉中商蚁码手机城中国晞政特许BS务店冈朗园优州吗碱卅 一品淫江罔饭店11dv新理（A）如上图所示，褐色箭头为公交主要的往返方向，设有车站在商圈旁，方便消费者 在该商圈购物。（B）由于公交车站设在农村信用社小新塘分社对出的路口，所以，消费者下车后通常 会选择农村信用社小新塘分社所在的路口进入商圈。（C）由于该商圈靠近奥林匹克体育馆地铁黄村站，未来地铁将会越来越发达，遍布全 市，方便了来往该商圈的居民和其他地区的消费者，将会增加该商圈的客流量，带动该商 圈的经济发展。交通流量调查表交通流量情况步行时段货车客车卧车公交车出租车三轮车摩托车自行车20

11、岁以下20-35岁35-50岁50岁以上15： 30-15 : 4515130345481134113310315： 45-16 : 001703134487928172815616： 00-16 : 151329032624152319308816： 15-16 : 3011062355731238254117216： 30-16 : 4512420383268453246231116： 45-17 : 00107504343516613452253通过调查，我们可以得知：在新塘南约村口大街（百家通正门）路段每半小时人流量 约300人左右；主要以货车和自行车为主，人口主要从百家通那边过来，小

12、新塘第一个石 牌和第二个石牌间的公交站人流量主要是坐公车人群；新塘文化广场主要是中年人聚集较 多商圈内人口数量基本情况序号街区自然户数入住户数人口数入住率新塘南约村口705015071.42%南约紫气大街918726295.60%长庚大街16015048093.75%南约长庚大街13961150269882.38%东约启明大街81952572562.88%西约西边坛大街856784197091.59%西约九社新村58053097091.38%南约后山新村下街28027059096.43%长庚大塘边3030120100%西约大街10810026092.60%从上表我们可以得知：该商圈人口密集，而

13、小新塘南约村口主要以居民私人屋为主, 入住率很高，而且多以外出打工的为主 .调查问卷序号问题1选项数量百分比1性别A.男3947%B.女4453%2您的年龄（单选）A.20岁以下（包含 20岁）1417%B.21-35 岁6876%C.36-50 岁56%D.51岁以上11%3您的职业（单选）A.学生1617%B.工人2021%C职员1919%D.干部.11%E.自由职业2123%F.其他19佃4您是否住在附近A.是6572%B.否2128%5您是否经常来这里购物A.经常3842%B.偶尔3134%C.很少1524%6请问您的平均月收入大概是A.1000元及以下17佃多少？（单选）B.1001

14、-3000 元5056%C.3001-50001820%D.5001-800035%E.8000以上23%7您购物通常是以何种出行方A.开私家车44%式？（单选）B.乘购物班车34%C.坐公共汽车3741%D.骑自行车56%E.步行2337%F.其他88%8您觉得购物环境对您影响大 吗？A. 大B. 不大474352%48%9您希望蛋糕店设立会员卡A.希望3947%吗？B.无所谓4453%10您是否经常购买蛋糕类食A.经常3036%品？（多选）B.偶然4554%C.不购买的原因？810%（A）该商圈经济基础较低，商品多数走中低路线，销售居民日常生活用品居多，销售奢侈 品较少（B）该商圈市场商店

15、数量较多，多为与居民生活密切相关的个体经营的小商铺。（C）该商圈内道路较窄，将原料直接运送到商铺内有一定难度，需要人手搬运，但商圈旁 有大马路，交通顺畅。（D）购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种2）根据我们的调查，商圈里的人群可分为四个年龄段：20岁以下、20-35岁、36-50岁、51岁以上；在该商圈中，中青年所占的比例较高， 约为79%。由此可见，中青年是该商圈是主要消费群体。没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲。接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观 影响产品购买的因素依次为：价格，口感，品种

16、，包装，服务等 购买行为性很强，一般集中在早上早餐和晚上宵夜。街头随机访问结果（E）（F）（G）（H）（4）目标客户分析我们的主要顾客打工一族，次要顾客在校大学生及其他零散购买者的购买一般侧重于 中低档价位，口感好，新鲜的蛋糕，面包，糕点等，多用于早餐和宵夜。在某些特定的时 候，比如生日或送人，也讲究包装，倾向于温馨和创新方面，有向个性化方向发展的趋势, 并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。竞争店基本情况调查表序 号店名称业态地址营业面积经营项目营业时间停车位日流客量1玛迪奥专业小新塘门口10面包等6: 3024:00无较好2君临轩专业百家通侧面20面包等6:0014:00无一般3蛋糕世

17、界超市百家通25面包等8:0022 : :30无较多除此之外，还有很多零售店和一些家庭面包做坊都有面包，蛋糕和糕点出售，因而我们面 临激烈的竞争。5.商圈及开店的优、缺点评估优点：1.专业，规模较大，快捷便利，具有先进的蛋糕生产技术，产品在不断的改良，更新 换代的速度快，而且所有糕点都是现烤现卖。2. 铺租便宜，投入成本小，靠近居民区，有固定数量的消费者。3.打工一族和在校大学生的人数庞大，对蛋糕的需求量大4我们的店的装修比较新颖。缺点：1.竞争激烈，消费水平低，消费者购买力不足，环境有待改善。2. 我们第一次开蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技术方面，由于糕点技术 已经流传开来，我们要想

18、在技术方面有优势，相对来说是比较难的，因此必须在用料方面 下足功夫，做到人无我有，人有我优，才能留住顾客。3. 财力不足是我们蛋糕店的致命缺陷4. 主要商圈的范围较小，主要顾客较少，而且来店里的人主要是流动人口，所以店的 宣传要有长期性。（六）经营策略1. 包装策略品牌策略小店建设初始，我们将非常重视品牌，在品牌包装上，由店长根据详细的市 场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精 心规划，并附带精美蛋糕图片，力求独特创新。2 .价格策略价格在1 -8 0元不等，以中低档价位为主，我们的蛋糕店在原料，口感，包装，服务等方 面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的

19、享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线, 满足不同层次消费者的需求。如果蛋糕买得多的可以送一点小礼物：毛巾。把毛巾做成蛋 糕的样子。3. 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对 于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他 （她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重4. 促销战略促销战略战略支持原因1软文广告宣传（比如可以店的 名誉向顾客写一封公开信， 在 店门口发放）表面上是一封公开信，实质是在做一次全方位的宣传广 告，告诉广大顾客：奶油小生蛋糕的口感，社会声誉， 产品的技术怎么先进，卫生怎么干净，为什么卖这个 价

20、主要是让更多的人对产生奶油小生蛋糕店的印象。2招徕定价策略（即每周弄一款 产品，超低价销售，每天限量， 目的是为了吸引更多的人到 店里）虽然有一款超底价，但可以放更多的顾客来到店里。因 为他们可能是冲着这款底价来的，但他们可能买的却不是这个产品，也可能是买了这个产品后，还会买其他的 产品。主要是为了吸引更多的人。3免费品尝策略（特别是对新产 品，只要弄少量的份就可以）因为只是少量，所以顾客品尝之后也不知道什么味道， 心中意犹未尽。而且对许多有虚荣心的人，尝了之后不 好意思不买。4会员打折策略（表面上是减少 了一些短期收入，但能以量取 胜）因为每个人都有贪婪心理，只要给其一点点好处，其就 觉得优

21、惠了很多。从而就进行长期的购买。这样反而能 留住许多老顾客。5订生日蛋糕赠礼品，并举行定 期抽奖（礼品可以批发，成本 很底，定期抽奖也是一种谎 言。）此策略是为了吸引更多好奇的人订生日蛋糕6音乐效应每报信息在店外弄两个音质比较好的音响，要么不弄要么就好。 经常放些流行和经典老歌，可以提高店的人气。海报要 新颖有创意，给顾客相关信息的资讯。5 .其它：（1 ）提供在校学生勤工助学岗位，提高奶油小生蛋糕店在学校的美誉度（2）赞助学生的一些社团活动提高知名度，提升美誉度（七）未来的发展短期目标是在小新塘站稳脚跟， 1 年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力 雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁

22、公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市 场的知名品牌。并将会在店面上增加与蛋糕有关的互补产品，用来提高店铺的利润，增加 店面的零售额，提高收入。八）选店地段因此经过我们组的共同努力深入调查 ,最嘉的店址是 : 小新塘南约新塘门口 （即小新塘公交 站牌后面 ）; 因为小新塘南约新塘门口所聚集的人流量最大 ,而且那里离竞争对手的店有一 定的距离，可以错开竞争范围，并且能够形成最大的消费聚集效应。九）营销创意（1）为了着重显示我们店现烤现卖的特点，会在店外设促销台。把鲜烤的蛋糕或面包展 示出来，作为礼品。 礼品的赠送方法为：在店内购买多少钱的蛋糕，就可获得一定的鲜烤糕点作为开张酬宾： 同时使出打折牌，但打折不和送鲜烤糕点同时享受。A.在门口发放打折的优惠券，在亲戚朋友间散发优惠券也可以。B.在高校附近，可以在宣传单上写上欢迎大家来亲自动手制作蛋糕。C.是送给男朋友或者女朋友，那么在蛋糕师傅做好的蛋糕上，能自己亲手写祝福的话或者 亲手绘制卡通图案意义比较特别，也一定能得到情侣的欢迎。另外就是准备好小礼品，不要再买蛋糕的时候就告诉人家可以得到赠品，而要在蛋糕包装 好后要带走的时候，拿出小礼品赠送给顾客，这样人家会觉得很惊喜，心情也会很