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文档简介

1、亚硝酸钠管理规定一：目的为了严格管理公司亚硝酸钠的进、销、存和使用，规范其所有流 程，特制订本管理规定。二：范围本公司亚硝酸钠采购、仓库保管、发料、生产使用的所有过程。三：职责1、米购业务部米购员负责亚硝酸钠的米购。2、辅料库保管员负责亚硝酸钠的申购和库存管理。3、品控安全部负责亚硝酸钠来料的检验和仓库保管、发料、生 产使用等过程的监管。4、生产部配料员负责亚硝酸钠的领用和使用记录。四：流程1、申购当亚硝酸钠库存低时，辅料库保管员提出采购申请，经仓管部部 长确认后交米供部米购，并且有专人负责米购。2、采购采购员按国家相关规定向正规供应商购买， 并索取供应商有效资 质，经过品控安全部审核无误后方

2、可米购， 每批次产品必须提供产品 厂检报告，按申购的要求按时按量保质采购到位。3、来料检验(1) 采购入厂的亚硝酸钠，辅料保管员要核对数量是否与申购数 量相同，核对内包装标重与实际是否相符。(2) 仓管员会同品控人员按检验标准对来料进行检验，查看该 批次厂检报告，包装感官检查，验收合格后，原辅料保管员办理入库。4、保管亚硝酸钠实行专柜专人保管的原则，专柜存放于辅料库内，并 且上锁管理，并贴有醒目标识，亚硝酸钠应储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气直接接触，应与辅料库 内其它物料分开单独存放。5、领用（1）产品分公司指派专人负责每天到原辅料库领取当天需要的 亚硝酸钠，

3、专人不在工厂时要书面授权给他人可以领取。（2）根据生产计划计算当天需要的亚硝酸纳用量， 开具领料单 经产品分公司负责人批准后方可去领取。（3）辅料保管员收到配料员的领料单后， 保管员、配料员共同 见证和监督按领料单上的数量进行称量发出全过程并签名确认。（4 ）辅料库保管员在称重过程中必须带手套进行称重，称重时用专用勺子进行分装，不得直接用手接触，分装后的亚硝酸钠必须将 袋口扎紧，避免与空气接触。6、使用（1）配料员领用后存放车间制定位置，并且上锁专人保管。（2）开始使用时除配料员本人外，车间还需指派另外一名监督员 全程监督使用，严格按照产品工艺进行称重，称重要求与发货时一 样管理。（3）按照工艺要求进行投料，搅拌均匀（依据 GB2760-2011食品 添加剂使用标准，酱卤肉制品最大使用量不得超过 0.15g/kg，以亚硝 酸钠计残留量不得超过30mg/kg ）。7、记录亚硝酸钠的发货领用记录必须做到记录准确无误。品控安全部2014年4月28日附件1、亚硝酸钠监控记录2、亚硝酸钠领用记录亚硝酸钠监控记录LGJ-CX-06-16A日 期产品名称实际使用量投料人监督人危害分析与纠 偏措施备注：最大使用量不得超过 0.15g/kg，以亚硝酸钠

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