附表1时间安排、食品类别、监测项目一览表

1、抽检食品种类时间熟肉制品泡菜（大白菜）附表1时间安排、食品类别、监测项目一览表监测项目判断标准理化微生物亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、沙门GB2726-200敌敌畏氏菌.志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌（Oi57：H7）亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2760-199GB2763-200GB/T4789-2003GB2714-200份数/监测点备注1.理化及微生物项目由各区CDC 自行检测;2.凉拌菜分别在餐厅及市场上抽取，每份样品抽20g送市CDC检测寄生虫卵抽检监测项目份数/备注食品种类判断标

2、准时间理化微生物监测点直接生食的蔬菜沙拉烘烤糕点、三文治炸油条土源性寄生虫卵#霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、镉、汞、铝、矿物油、SO2残留、甲醛、甲细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2760-199GB2763-200GB7099-200GB2760-199GB16565-2003GB2760-1991.送市CDC的样品量：1000g/ 份;时间理化微生物监测点醛次硫酸钠、反式脂肪酸#、炸薯条丙烯酰胺#炸薯片油炸方便面62 .炸油条在中小餐厅抽取;3.炸薯条及炸薯片在西餐厅抽取（不在麦当劳、肯德基及必胜客餐厅抽4.油炸方便

3、面在市场上抽取,不抽知名品牌的产品。抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物5月冷冻饮品总砷（以As计）、铅、铜、山梨酸、苯甲酸、色素定性定量菌落总数、大肠菌群、空肠弯曲菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、GB2759.1-2003GB4789-200321.送市CDC的 样品量：200g/ 份以上，且两个 独立包装；2 .在市场上抽 样，尽量抽颜色 鲜艳的产品。果汁饮料总砷、铅、镉、色素定性定 量、展青霉素#GB19297-2003GB15201-942抽检监测项目份数/备注食品种类判断标准时间理化微生物监测点淡水鱼类（鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、铅、镉、无机砷、铬、硒、

4、福寿鱼、非洲鲫鱼、乌头鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼*、桂花亚硝酸盐、孔雀石绿#*、酚类#、华支睾吸虫囊尾蚴#GB2733-2005GB2762-2005GB2763-2005GB/T4789-201.送市CDC的样品量：700g/份，且2条鱼以上;2 .*只限多宝鱼及桂花鱼检测孔雀石绿;03抽检监测项目份数/备注食品种类判断标准时间理化微生物监测点酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、汞、镉、抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA ）、花生油、菜籽油、调和油丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ、乐果、矿物油二噁英# （花生油、玉米油、大豆油、菜子油、调和油各1，共5份，一

5、个包装/份,由市CDC抽样及检测）GB2716-2005GB2761-2005GB2760-1996GB2763-20051.送市CDC的样品量：250g以上两个独立包装;2 .在市场上抽样，不抽知名品牌产品，最好抽散装油。食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物铅、镉、总汞、铝、无机砷、GB2715-200各11.送市CDC的铬、硒、黄曲霉毒素B1、S025样品量：残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、GB2762-2001000g/ 份；大米、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲52 .在市场上抽粮米粉、j=Z r、. T1 5=t±r 击.GB2761-200样，不抽知名品霉毒素、伏马菌毒

6、素食面粉、5牌产品，最好抽类玉米粉二噁英# （大米、面粉，各GB2760-199散装。10个品种，共20份，1kg/6份，由市CDC抽样及检测）GB2763-2005抽检时间份数/备注抽检时间食品种类熟肉制品监测项目理化微生物菌落总数、大肠菌群、沙门 氏菌.志贺氏菌、金黄色葡 萄球菌、空肠弯曲菌、单增 李斯特氏菌、出血性大肠艾 希氏菌（Oi57：H7）大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌判断标准GB2726-2005GB/T4789-2003泡菜（大白菜）GB2714-200直接生食3的蔬菜沙拉监测点抽检监测项目份数/备注食品种类判断标准时间理化微生物监测点二氯二甲吡啶酚、亚硝酸盐、菌

7、落总数、大肠菌群、沙门GB16869-20送市CDC的样铅、砷、汞、镉、铬、硒、铜、四环素、土霉素、金霉氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希鸡（肉、肝、肾），鸭肉05GB2762-200霉素、硝基呋喃类、乙烯雌菌GB15199-19酚#、己二烯雌酚#、己烷雌94酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、GB18394-20丙酸睾丸酮#01二噁英# （鸡、鸭、鹅，各2,GB/T4789-20共6份，1kg/份，由市CDC03抽样及检测）素、氯霉素、庆大霉素、链氏菌（Oi57：H7）、副溶血性弧5品量：1000g/份。抽检时间食品种类豆腐豆干千张（百页）腐竹监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物

8、总砷、铅、铜、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、霉菌、GB14884-20各21.送市CDC的苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄03样品量：500g/糖精钠、S02残留*、色素定色葡萄球菌GB2760-199份；性定量62 :在市场上抽样，不抽知名品牌产品；3 : *蜜饯检测。铅、总砷、硒、铬、镉、汞、困洛总数、大肠困群、沙门GB2711-200各1送市CDC的样铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、氏菌、金黄色葡萄球菌、志3品量：500g/山梨酸、S02残留、甲醛、贺氏菌GB2762-200份。甲醛次硫酸钠、色素（黄色5系列）NY5189-200抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备

9、注理化微生物二噁英# （豆腐、豆干各2,2共4份，3kg/份，由市CDCGB2761-200抽样及检测）5铅、总砷、硒、铬、镉、汞、GB2760-199送市CDC的样铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、6品量：1000g/山梨酸、SO2残留、甲醛、份。油豆腐甲醛次硫酸钠、酸价、过氧化值、羰基价、矿物油、色素（黄色系列）、反式脂肪酸#食品种类判断标准抽检时间理化监测项目微生物亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、空肠弯曲菌、单增李斯特氏GB2707-200铅、镉、总汞、无机砷、铬、硒、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、土霉素、金霉菌、出血性大肠艾希氏菌（Oi57：H7）、沙门氏菌副溶血性弧菌猪肉、牛肉、猪肝、猪肾素、氯

10、霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#二噁英# （猪肉、牛肉、羊肉各2份，共6份，2kg/份，由市CDC抽样及检测）GB2762-200NY5029-200GB18394-2001GB/T4789-20份数/监测点备注送市CDC的样品量：500g/份（可食部分）。03抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物霉菌计数、沙门氏菌、志贺GB7099-200各2烘烤糕点、三文治氏菌、金黄色葡萄球菌310月蛋白质、脂肪、酸度、水分、GB19644-2011.送市CDC的 样品量：250g乳铅、无机砷、硝酸盐、亚硝细菌

11、总数、大肠菌群、酵母05以上两个独立 包装；2 .在市场上抽制乳粉酸盐、黄曲霉毒素M 1和霉菌、沙门氏菌、志贺氏GB5410-199样、不抽知名品 牌的产品。品二噁英#(3份，500g/份，菌、金黄色葡萄球菌、空肠9由市CDC抽样及检测)弯曲菌、单增李斯特氏菌GB/T4789-2003抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物蛋白质、脂肪、酸度、蔗糖、细菌总数、大肠菌群、沙门GB19645-20各11.全部由市CDC抽样及检 测；水分、铅、无机砷、硝酸盐、氏菌、志贺氏菌、金黄色葡052 .在市场上抽 样、尽量不抽知巴氏消毒乳、亚硝酸盐、黄曲霉毒素Mi、萄球菌、空肠弯曲菌、单增G

12、B5408-199名品牌的产品；3. #抽低温贮火菌乳酵母和霉菌、脲酶定性李斯特氏菌、小肠结肠耶尔9存的消毒乳检 测。二噁英#( 6 份，1000ml/森氏菌#GB/T4789-20份，由市CDC抽样及检测)03水分、蛋白质、脂肪、铅、细菌总数、大肠菌群、空肠GB10767-1921.送市CDC的 样品量：250g婴幼儿配方乳砷、铜、黄曲霉毒素Bi、脲弯曲菌、单增李斯特氏菌、97以上两个独立 包装；粉酶定性、硝酸盐、亚硝酸盐沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、GB10769-192 .在市场上抽 样、不抽知名品抽检4 口抽来监测项目判断标准份数/备注时间理化微生物监测点二噁英# （3份，500g/份，志

13、贺氏菌、阪歧肠杆菌#97牌的产品。由市CDC抽样及检测）GB10770-1997GB/T4789-2003禽菌落总数、大肠菌群、沙门GB16869-20各2鸡、鸭（肉、氏困、空肠弯曲困、单增李05肉肝、肾）斯特氏菌、出血性大肠艾希GB/T4789-20类氏菌（Oi57：H7）、副溶血性弧03菌抽检时间11月食品种类监测项目理化微生物淡水蟹铅、镉、无机砷、铬、硒、亚硝酸盐、卫氏并殖吸虫囊尾蚴#空肠弯曲菌、单增李斯特氏 菌、沙门氏菌一*副溶血性弧 菌、霍乱弧菌福寿螺、东风铅、镉、无机砷、铬、硒、螺、蜗牛等淡广州管圆线虫#水螺贝类（牡蛎、铅、镉、无机砷、铬、硒、文蛤、扇贝、贝类毒素（小鼠生物法）#小

14、鲍鱼）水产类判断标准份数/监测点备注GB2733-2002送市CDC的样5品量：500g/GB2762-200份，且2条或以5上。GB2763-200各1送市CDC的样5品量：1500g/GB/T4789-20份。03各1送市CDC的样品量：2000g/份。抽检时间食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物海水鱼（带鱼、铅、镉、无机砷、铬、硒、各1送市CDC的样黄鱼、鲳鱼、异尖线虫#品量：600g秋刀鱼、墨鱼）份。12月铅、无机砷、总汞、铬、镉、GB2762-200各1送市CDC的样硒、甲胺磷、对硫磷、马拉5品量：1000g/蔬绿叶蔬菜、硫磷、敌敌畏、乐果、氨基GB2763-200份。

15、菜类瓜果类各二种甲酸酯类#、菊酯类#5二噁英#（4份，1kg/份，由市CDC抽样及检测）速冻食品调味品铅、总砷、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1铅、镉、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、氯丙醇（酱油/蚝油）、色素定性定量菌落总数、大肠菌群、霉菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠耶尔森氏菌#GB19295-2003GB2763-200GB2761-200GB2760-199700g/ 份1:仅适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料者2 :以肉类为主要馅料者送市CDC的样品量:4个独立包装/份。食品种类监测项目判断标准份数/监测点备注理化微生物豆腐菌落总数、大肠菌群、沙门GB2711-200各2豆 豆干氏菌、金黄色葡萄球菌、志3制千张（白页）贺氏菌NY5189-200品 腐竹2油豆腐抽检时间2008铅、硒、素、鸡蛋、咸蛋、皮蛋镉、总汞、无机砷、铬、苏丹红（标识为红心蛋需四环素、土霉素、金霉氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、