学习饮食营养与健康课后的收获

1、学习“饮食营养与健康课后的收获通过学习食品营养与健康这1课程,我知道了许多饮食与健康方面 的知识.要获得人体所比需的各种营养,必须注意食品的合理搭配,切忌吃荤 不吃素或吃素不吃荤,人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质 ,糖类,脂肪, 维生素,无机盐和水,这些营养是人体生长发育,维持生命活动所必不可少 的物质,因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的.食物中的有效成分称为营养素. 一般可以把食物的营养索分为七大 类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水.每一 种营养索对人们都有一定的作用.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的根本物质.人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等

2、都有蛋白质的成分. 人体所含的蛋白质平均约占 体重的18%,占细胞内固体成分的80础上.人体的生长发育,组织的更 新或损伤后组织的修补,都必须有蛋白质作为原料.此外蛋白质对症强机体的反抗 立即供应热能也奇起重要作用.1. 蛋白质来源动物性食物和植物性食物.一般来说,动物性蛋白质尤,鱼,奶,蛋等比植物性蛋白质面,米,暑等营养价值高.但是,豆 类及豆类制品的蛋白质含量较高,是供应蛋白质的良好来源.在膳食中的动 物性蛋白质占蛋白质的比例,成人为3/1,儿童为2/1.青少年处于生长发育时 期,对蛋白质需要量相比照成人高,每日每千克体重为1.5克.儿童、 青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢,皮肤枯

3、燥、消瘦、疲倦、机体反抗力 下降,容易患病,甚至记忆力下降.2. 脂肪:脂肪是供应能量的重要物质.1克脂肪可产生37.6千焦 耳的热能,比1克糖所提供的热能16.7焦耳大一倍多,是食物中产生热能 最高的一种营养物质.脂肪作为用物质咳在体内储存.一个空腹是,50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！脂肪还可以保护人体的器官,在人体受到撞击是,用来保护,免受伤 害.据研究,摄入过多的脂肪,会的高血脂症,诱发心脏病,还会使人发 胖.3. 碳水化合物：碳水化和物有称糖类.碳水化合物是人体内最重要 的能量来源.人体各种的活动,都会消耗能量,而这些能量主要是来自 食物中的碳水化合物.他比脂肪和蛋白质容易消化吸

4、收 ,且产生热量快.糖是大 脑唯一的能源,脑组织全靠血糖供应能量.此外,摄入充足的糖,可增加 肝糖的储藏量,有保护肝脏的作用.在日常生活中,人体所需的碳水化合物应尽量 以粮食和薯类为主要来源.4. 纤维素:蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶.早膳食体内不能储 存多余的水份,但也不能缺水,就会出现口渴、食欲下降,全身无力.严 重却水,还会危机生命.俗话说“民以食为天,身体是革命的本钱,试问没有一个健康的 身体我们如何能够保证一天的学习与工作的尽头 ,没有一个健康的身体我们如 何能参加正常的社会活动.通过这门课的学习我也知道了生活中的许多错误 , 例如:我们在日常生活中总说晨跑有益健康,因此大局部人都

5、去晨跑了 ,但最 新的研究表明晨跑对身体有害,由于在早晨人的血管还没完全扩张开来 ,晨跑 可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃,但是西红柿里面的番茄红索具有很强的抗氧化活性,只有在加热的条件下才能完全释放出 来,番茄红索能够抗衰来,降低心血管疾病的发作,还能防癌抗癌；大蒜被称为 食物中的抗癌之王,我们吃蒜都是整个的吃,但是需要提醒的是大蒜宜生食.食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末.并且先放1015分钟,让蒜氨 酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜索后再食用.同时也要注意大蒜的量, 不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生索 B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺易引起眼睑炎、眼结膜炎

6、.另外,大蒜不宜空腹食用.胃溃疡患者 和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜.每种食物所含的营养成分并不相同,摄取食物要做到多样化,才能 获得各种营养成分,以促进身体发育,如果一个人长期只吃几中食物,身体肯定 得不到全面的营养成分,身体健康就会受到影响.作为大学生我们应矫正偏 食和挑食的不良习惯,做到合理饮食.为了让我们的身体更增强壮,通过学习这 门课我知道了以下应注意的几点:1.平衡善食:平衡善食指食物种类要齐全,数量比例要适当,符合人体的需要.为 了到达平衡膳食,每天食物种类要多样化,粗粮与细粮,荤与索搭配合理,避 免从事物中摄入某些营养过多,而某些营养缺乏.要促进营养的吸收并 增进

7、食欲.儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表:1618 蔬菜 400 500 600 750 谷类 350 400 450 450 鱼肉肝豆类75 50 50 100 100 100 100 150 蛋 50 50 75 100 糖 15 15 15 15 植 物油盐 10 4 10 5 10 5 10 62. 合理的膳食制度：合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应.学龄儿童胃排空时间为 45小时,三餐是可行的,有条件者可在第二节课后增加一次课间餐. 每餐间隔时间不要超过 56小时.三餐的热量分配：早餐占领区 30%50%井餐占40

8、%;晚餐25%30%如果安排有课间餐,午餐为25%, 课间餐为15%20%目前,许多同学只重视晚餐而忽略早餐.这样做是利多弊少的.因 为人在睡眠时,消化吸收等生理活动比较缓慢,晚餐吃过饱,不仅影响 睡眠,而且容易造成消化功能失调,容易营养过剩而肥胖.早餐是睡眠 后的第一次进食,消化道根本已排空,如果不吃早餐或早餐吃的不好, 就很难维持人体正常的血糖水平,影响上午的学习和活动.所以我提倡 大家早餐吃的好,午餐吃的饱,晚餐吃的少！3. 培养良好的饮食习惯：饮食习惯的好坏直接影响人的健康,儿童、少年应该要自觉地培养 良好的饮食习惯.进蚕、餐要定时量,不暴饮暴食,这有助于预防由饮 食无规律而造成消化道

9、的疾病,如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食； 少吃零食,特别在饭前不要吃过多的甜食,吃糖过多会使胃产生饱满感, r 影响食欲.过量的还会阻碍骨的钙化,严重的影响骨骼的发育.另外, 摄入过多的糖,糖在体内转化为脂肪、导致过度肥胖,长大后易患高血 脂病、动脉硬化和冠心病.4. 合理烹调食物:在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素. 有些人过 分讲究食物的可口和味道,采用不合理烹调方式,以致破坏了食物中的 营养素,例如,有些人把菜煮得又烂又黄,结果损失了大量的维生索 B以及维生索C. 另外,食物加工过精,常会使食物中所含的营养索受到损失,例如大米过分 辗磨加工、洗米次数过多,高温油炸时间烘

10、烤食物,都会损失或破坏食物中的 维生索B1和B2,褒骨头汤时如果参加淀粉和少许醋,那么会有利于维生素的保存.5. 注意食品卫生:不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马铃薯 ,预防食物中 毒和传染疾病.也不要生吃果实的核仁,如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇 杷仁等,由于这些核中均含有有毒物质,吃了会使呼吸中枢,运动中枢麻痹,发生中6. 少食肉类食品和动物性脂肪.在一定条件下,肉类食品和动物性 脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质 ,对皮肤和内脏均有强烈 的刺激性,影响皮肤的正常代谢.皮肤粗糙,往往是血液中肌酸含量增高造成的.7. 多吃植物性食物.植物性食物中富含预防皮肤粗糙的胱氨酸、 色 氨酸.

11、可延缓皮肤衰老,改变皮肤粗糙现象.这类食物主要有:黑芝麻、 小麦熬、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁.8. 注意蛋白质摄取均衡.蛋白质是人类必不可少的营养物质,一旦长期缺乏蛋白质,皮肤将失去弹性,粗糙枯燥,是面容苍老.但肉类及 鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食,可引起过敏.9. 多吃新鲜蔬菜和水果.肤色较深者,宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者,应多摄取富含维生素A、D的果蔬.如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色 , 绿色蔬菜以及鸡蛋,牛奶,动物肝脏.同时还要摄取充足的维生素和足 够的植物纤维素,以预防因便秘而带来的皮肤和脏器病变O10. 少饮烈性酒.长期过量饮用烈性酒,能使皮肤枯燥、粗糙、老化少量饮用含酒精的饮料,可促进血液循环,促进皮肤的新陈代谢,使皮肤产 生弹性而更加滋润.11. 适当饮水.正常的成年人每日应饮水 201X毫升左右.充足的水 分供应,可延缓皮肤老化.12. 少摄入使人肥胖的事物.肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素.但不可过分节食,以