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川汁烧虾球的做法2/3 ,1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开 取出虾线2、离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理 完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中学4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度） 放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用r rb糖同炒5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁 7、倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘0 .J .' CbFeA>*7费.用、y kA3、/-sr7fl. Rl营养功效它可减虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，少血液中胆固醇含量， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉， 有利于预防高血压及心肌梗 死；虾的通乳

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