老妈糖醋排骨——不煎不炸更好吃_第1页
老妈糖醋排骨——不煎不炸更好吃_第2页
老妈糖醋排骨——不煎不炸更好吃_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、老妈糖醋排骨不煎不炸更好吃我老妈做糖醋排骨的方法很简单，又很特别，不同一般 的糖醋排骨，即不用煎又不用炸，煮的时间也很短，但糖醋 味却是酥到骨头里去了。所以我特别为她注册了名牌商标 老妈糖醋排骨 ，各位试做好吃了，以后发扬光大了，别 忘了我老妈的一份功劳。从老妈那学回家以后做了 N 次了，每次做好我们两个都抢着 吃，我家小白从不爱吃陈醋的，都直接端着盘子坐一边吃， 图上这么大盘一会就被他消灭了。过程很简单，只是为了让 大家看清楚每个过程的状态，我才拍这么多图片。图下是我老妈做的， ，我没放那么多油和糖材料： 猪肋排 500 克（选购时以骨头较小的最佳）调味料：陈醋 4大匙，砂糖 2又 1/2大

2、匙，细盐 1/4小匙，生抽 1小 匙，老抽 1/2 小匙制作方法： 1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约 20 分钟，中途 反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。2. 将排骨放入炒锅内，加入清水（ 80ml） 水量仅至排骨的 2/3 处，加锅盖中火煮约 2 分钟至排骨变色。3. 将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。4. 炒锅内烧热 1 大匙油， 中火放入排骨翻炒约 1 分钟。（时间 不用久）5. 炒好的排骨加入陈醋 4大匙，约至排骨的 1/3 处。6. 加锅盖，用小火焖约 2 分钟（要注意看火，醋很快会焖干）7. 焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。8. 再将过程 3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至

3、排骨的2/3 处。9. 加锅盖，用小火焖 2 分钟，再打开锅盖收汁。10. 最后汤汁收至浓稠即可上菜。制作心得：1. 夏季购买肉类容易有异味，要尽量去有冰箱的超市购买。 如果还是有异味的话，要在煮的时侯加少许白酒， 加入姜 片煮。煮好后捞起姜片。2. 煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的 汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质 倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。3. 排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容 易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过 15 分钟， 如果 煮的时间太长，排骨容易老。4. 一般做糖醋排骨，醋和糖的比例是 1:1 。老妈糖醋排骨因 为先下醋焖煮排骨，在煮的过程中醋的味道会散去一些，所 以醋的比例比糖要略多。而且我不喜欢吃太甜，所以糖放的 很少。喜欢吃甜的可以多放点糖 .5. 老妈糖醋排骨采用先下醋焖煮的方式，可以让

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论