双汇白条加工标准

1、带皮白条021201带皮白条021202带皮白条021166加工标准:劈半均匀,带皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头淋巴结、淤血、脓胞。红白条类产品通用标准腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修去横膈 肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。去皮白条A:瘦肉率55% 55kgw胴体重量w90kg,6-7肋骨处背膘厚度w2.3cm；同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤；农贸白条胴体重量包装方式:白条级别章打在每片白条的肩胛骨部位

2、， 级别章为20mm*30m椭圆或圆形带框阳文章，白条可 采用套白色透明聚乙烯袋方式包装，或根据客户要求包装。1.2带皮白条A 0212001.1去皮白条021203去皮白条021204去皮白条021205去皮白条021167加工标准:劈半均匀,去皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头淋巴结、淤血、脓胞。无炎症、无病变。体表轻度淤伤面积不超过1/2，带奶脯、后腿软去皮白条B:53%W瘦肉率V55%55kgw胴体重量w90kg，6-7肋骨处背膘厚度w2.8cm；去皮白条C: 50%c瘦肉率V53%55kgw胴体重量w90kg，

3、6-7肋骨处背膘厚度w3.3cm；去皮白条D: 46%c瘦肉率V50%55kgw胴体重量w90kg，6-7肋骨处背膘厚度w4.0cm；65kg。板油。沿颈部位外露裆膘，但剖7板油。沿颈部位外露3体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线, 断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀 修掉810cm呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。带皮白条A:瘦肉率53% 60kgw胴体重量w90kg,6-7肋骨处背膘厚度w2.5cm；包装方式同1.1。带皮白条B:51%W瘦肉率V53%60kgw胴体重量w90kg，6-7肋

4、骨处背膘厚度w3.0cm；带皮白条C: 48%c瘦肉率V51%60kgw胴体重量w90kg，6-7肋骨处背膘厚度w3.5cm；带皮白条D: 44%c瘦肉率V48%60kgw胴体重量w90kg，6-7肋骨处背膘厚度w4.2cm；同一客户同一批次白条重量均匀;重量差不能超过10公斤；农贸白条胴体重量70kg。1.4带皮打膘白条021151带皮打膘白条021152去皮打膘白条021154去皮打膘白条021155加工标准:劈半均匀，带（或去）皮，去头、蹄、尾、内板油。沿颈骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头淋巴结、淤血、脓胞。体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶

5、脯、后腿软淋巴结、淤血、脓胞。膘直刀修掉810cm呈弧形，露出后腿肌肉。修净体腔内脂肪块。45kgw白条重量v60kg。带奶脯，第六、七根胸椎处背膘厚度w2.5cm（含皮厚）。包装方式同1.1。1.3欧尚白条020899去皮欧尚白条021103加工标准:劈半均匀，带皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头板油。沿颈部位外露体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮脏、腰子、部位外露裆膘，但剖7腹线必须修割整

6、齐，成一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横 膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。4带（去）皮打膘各级别白条的瘦肉率、胴体重量、膘厚标准同带（去）皮白条。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。平行脊膘断面从后腿划至槽头部位打膘，打膘宽度以露出五花夹层红线为准（参考宽度1025cm。包装方式同1.1。加工标准:1.5带皮全带白条021174带皮全带白条021175带皮全带白条021176带皮全带白条021177选择重量不低于50kg、后腿丰满的白条进行加工;皮膘，保持肌膜完整，背阔肌、面叶肉等部位保持完整，

7、避免出现鱼鳞状刀伤。包装方式同1.1。1.7去前段带皮白条021093去前段带皮白条021094去前段带皮白条021095去前段带皮白条021190去前段去皮白条021458去净表面1猪头可以留在另一片白条上，劈半均匀。 带皮、蹄、槽头、板油、腰子、奶脯、后腿软裆膘。2体表轻度淤伤面积不超过1/2。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm呈弧形，露出后腿肉。修 净体腔内脂肪块。3摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。4红脏单独一挂，不进行分割，大小肠和猪肚去净内容物，冲洗干净。根椐市场需求可随白条 一起销售。5全带各级别白条的瘦肉率、胴体重量、膘厚标准同带皮白条。包装方式同

8、1.1。1.6红条020215加工标准:同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。好，修面平去前段去皮白条B 021452去前段去皮白条C 021459加工标准：去前段带（去）皮白条修整同带（去）皮白条，从白条第5、6根肋骨间将带（去）皮白条前段切下。2摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。3带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。4去前段带（去）皮各级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带（去）皮白条。去前段带皮白条重量 48kg，去前段去皮白条

9、重量45kg。5同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。包装方式：白条级别章打在每片白条的中段部位， 级别章为20mm*30m椭圆形或圆形带框阳文章，包装同1.1。加工标准：1去后段带（去）皮白条修整同带（去）皮白条，然后从白条腰椎与荐椎处分开，将白条后段 切下。2摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。3带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。4去后段带（去）皮各级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带（去）皮白条。去

10、后段带皮白条重量 48kg，去后段去皮白条重量45kg;根据市场需求，可去大排肌肉。5同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。1.8去后段带皮白条021096去后段带皮白条021097去后段带皮白条021098去后段带皮白条021192去后段去皮白条021460去后段去皮白条021461去后段去皮白条021462包装方式同1.70包装方式同1.101.9去后段带皮打膘白条B 021159去后段带皮打膘白条C 021160加工标准:去后段带皮白条修整同带皮白条，然后从白条腰椎与荐椎处分开，将白条后段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐,线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。修净体腔内脂肪块。去后段带皮打膘各级别白条的瘦肉率、膘厚标白条。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能平行脊膘断面打膘,打膘宽度以露出五花夹层（参考宽度1025cm0包装方式同1.101.10去前段带皮打膘白条B 021449呈一条直准同带皮超过10公红线为准去前段带皮打膘白条C 021196加工标准:去前段带皮打膘白条修整同带皮白条，然后从6根肋骨间将白条前段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐,线，断面处外侧膘