31 中外民俗课程标准

1、31-中外民俗课程标准中外民俗课程标准中外民俗 专业拓展课 081031、前言 一）课程基本信息 1. 课程名称： 2. 课程类别： 3. 课程编码： 4. 学时：共 60学时 5. 适应专业：酒店管理专业 二）课程性质 中外民俗是酒店管理专业学生的一门专业选修课本课程将使学生初步掌握民俗的基本知识和内容， 同时为其他专业课的学习作铺垫。其目标是培养具有良 好的职业道德和素养， 具备一定民俗知识的高素质人才。 本门课程完整、系统地介绍并阐述了中国民族宗教世俗 信仰、民族服饰、饮食特点、社交礼仪和传统节日。通 过学习，使学生了解和认识中国民族丰富多彩的民俗现 象，提高学生的旅游品位，培养学生的文

2、化情趣和民族 自豪感，增强学生对民族民俗旅游资源的认识能力和开 发、挖掘能力。本课程为学生从事民俗导游、旅游管理 打下深厚的知识与理论基础。（三）课程标准的设计思路1. 课程设置的依据析，七/、IJLJ 丿 7 T 匕丿、1|7J IL- / II j I L 7 ? I pv J/M /、 |_| L J 7 丄/7 信仰、宗教等特殊需要，开展有针对性的提供服务。因根据酒店管理专业人才培养目标要求及职业能力分 中外民俗是学生职业生涯发展所必须的职业能力， 该能力可以帮助学生在酒店工作时，根据宾客的习惯、此，在酒店管理专业开设中外民俗课程。2. 课程改革的基本理念学结合”课 工作任务的基础 体

3、系；以酒店人 课程目标能力化：职业教育是能力本位教育，课 程目标以培养学生的综合职业能力为预期成果。包括职 业业务范围内的技能、知识及态度。 课程结构过程化、项目化：按照 程设计的思想，在分析职业岗位（群） 上，按照工作任务的过程设计课程内容 力资源管理岗位工作任务分析为参照点，将课程内容组 成 7 个模块，根据每个项目工作任务中技能与知识关系，构建项目内容体系。 课程内容综合化： 以酒店人力资源管理 （群）工 作任务的具体工作内容为载体， 将理论与实践一体化， 理论知识不再是抽象无物的东西，实践教学也不是单纯 的技能训练，而是理论支持下的职业实践活动； 工作一体化， 学生的学习内容不再脱离企

4、业生产、 新知识、新技术、新工艺、新方法的同步，学习与工作 的同步；同时理论知识根据行业发展适当延伸，如增强 高职学生运筹帷幄能力。教学行动导向化：重视行动导向在教学过程中的运 用，通过学生自己的实践或行动来实施主体融学校、 企业为一体， 程师”为一体；纯 学习与管理、 经营、服务实际过程，实现学习内容与企业实际运用的 学 的同步；同时理论知识根据行业发展适当延学伸，如增强培养和提高职业能力。融“教、学、做”为一体；。课程实施一体化： 融教师、“ 教学过程与工作过程的结合，学习过程与学习成果相统 一，融“教、学、做”为一体； 教学场所融教室与企 业实习场所为一体课程评价开放化： 主要体现在评价

5、标准、 评价主体 和评价过程等三方面。评价标准： 要立足社会需求， 做到课程标准与职业 资格标准的接轨，实现课程标准与学生职业生涯发展的 协调。评价主体：不仅有学校和教师，还有学生、企业、 行业协会和政府部门。、评价过程：不仅要落实教师评价和学校评价环节， 更要落实学生自评、互评和社会评价环节，并建立学生 自评、互评和社会评价的规范程序及方法体系。3. 课程目标、内容制定的依据 本课程依据酒店管理专业人才培养目标、专业服务 面向及岗位（群）职业能力分析 ，结合“工学交替”、 “顶岗实习”的实际教学经验，以及酒店管理专业课程 体系构建要求而设置的。 课程体现 “实用为主”，以酒店 为环境，以工作

6、任务设计教学方式方法，教学中突出学 生的主体地位。4. 课程目标实现的途径匸、（1）理论教学： 教学方法以学生行动的自主性学习为主，学生全面 参与信息收集、 计划制定、决策、实施计划、 反馈控制、评估结果等教学全过程；教师是学习过程的组织者、咨 询者和伙伴。主要方法：头脑风暴教学法、案例教学法、角色扮 演法、项目教学法、模拟教学法、现场汇报法等。业。（2）课程实训：根据课程性质， 每个模块内包含若 实训项目或任务作（3）企业实践：围绕培养目标，充分利用企业资源， 引入“双导师制”，让学生在真实的专业环境中成长。 融 学校、企业为一体，融教师、“工程师”为一体；教学 过程与工作过程的结合，学习过

7、程与学习成果相统一， 融“教、学、做”为一体；将所学的人力资源管理理论 与实践充分应用到的工作中去。二、课程目标（预期成果）（一）总目标本课程在教学的各个环节中， 重点传授知识的同时， 还注重培养学生的探索精神， 努力实现学生知识、 能力、 素质的协调发展。（二）具体目标1知识目标系；2）能够描述民俗旅游研究的主要理论方法；3）能够阐述中国传统饮食民俗及特色民俗； 能够归纳出中国茶艺民俗的相关内容； 能够解释中国的饮酒习俗； 能够描述我国各名族、各个时代的服饰民俗特（1）能够说出民俗的基本概念及民俗与旅游的关（4）（5） 点；（6） 八、5能够描述其他国家各名族、各个时代的服饰民（7） 俗特点

8、；（8）能够阐述国各名族、各个时代的居住民俗特 点。2. 技能目标（1）能讲述各民族的人生礼仪习俗；（2）能例证各名族主要的节日民俗；（3）能讲述主要游艺民俗的内容；（4）能讲述国内外主要的信仰民俗。职业道识奉献能力、合际交识3.素质目标（1）诚实守信、认真负责、独立思考、善于交流。（2）爱岗敬业、 公关能力；（3）积极进取、三、内容标准项目一教学内容中国传统饮食习俗技能要求1. 能够说出传统饮食民 俗的结构；2.俗的特点；3.厶 俗。能够阐述传统饮食民能够阐明宗教信仰食1. 能够举例不同的节日 食俗；2. 能够列举人生礼仪食 俗。项目一：绪论本课程将结合教材以及学生的实际情况安排教学内容 ，

9、分为七个模块进行教学,模块一民俗绪论知识内容要求技能要求1. 能够说出民俗的基 本概念；2. 能够描述民俗与旅 游的关系；3. 能够背诵民俗旅游 的概念。1.能对民俗事项与非 民俗事项进行辨识。模块二：饮食民俗教学内容技能要求1. 能够阐述八大菜系的 历史及发展状况；2. 能够阐明不同的地方特 色风味；3. 能够描述少数民族菜1.能够辨析八大菜系的 风味特点。国烹饪及特色风味项目二：中项目一：中国服饰民俗的发展有。模块三：茶艺民俗项目一：茶俗概述教学内容技能要求1. 能够说出饮茶方式的 发展；2. 能够阐述中国饮茶的 历史；1.能够初步学会茶叶的米 摘。教学内容技能要求1. 能够阐述茶具艺术；

10、2. 能够阐明饮茶的礼俗；3. 能够描述茶饮艺术。1.能够基本学会饮茶的 礼俗。项二三：少数民昱族茶俗教学内1容技能要求1. 能够阐述北方少数名 族的茶俗；2. 能够阐明南方少数名族 的茶俗。1.能够运用茶艺的基本 技能饮茶。项目一：酒的种模块四：酒水民俗口类及代表教学内容技能要求1. 能够阐述酒的起源与 发展；2. 能够说出不同酒的种 类及代表。1.能够初步学会酒水的品 金方法。项目一：饮酒习俗教学内容技能要求1. 能够阐述民间的饮酒 习俗；2. 能够阐明少数民族的饮 酒习俗。1.能够基本学会饮酒的 礼俗。教学内容技能要求1. 能够说出服饰民俗的 惯制及表现；2. 能够阐述服饰民俗的 作用；

11、3. 能够描述中国服饰民 俗的发展历程。1.能够辨析不同朝代服饰 的特点。项目：丰富多彩的民族服饰教学内容技能要求1. 能够阐述东北及北部 少数民族服饰特点；2. 能够阐明西北地区少数 民族服饰特征；3. 能够描述西南地区少数 民族服饰特点。1.能够通过对比，辨别不 同少数民族的服饰。模块六：居住民俗项目：我国居住习俗教学内容技能要求1. 能够说出居住民俗的 概念及特征；2. 能够阐述居住民俗的 影响大素；3. 能够描述中玉居住民 俗的信仰。1.能够根据不司的住房结 构，辨析不同的居住习 俗。项目一：民居的特色教学内容技能要求1. 能够阐述汉族民居的 特占.2. 能够描述少数民族民居 的特点。

12、同能够通1!民居辨别不模块七：人生礼仪民俗项目一：诞生习俗教学内容技能要求1. 能够说出诞生礼仪习 俗；2. 能够阐述成年礼仪习 俗。俗能够根据不常生活生习项目一：婚嫁民俗教学内容技能要求1. 能够阐述传统的婚姻 观念.2. 能够描述婚礼的仪式程 序；3. 能够说出中国当代婚礼 习俗。俗能应用于日鰹活生习项目二：寿庆民俗教学内容技能要求1. 能够说出祈寿习俗的 特占2. 能够阐述寿诞习俗。俗能够指导据常庆需为习项目四：丧葬民俗教学内容技能要求1. 能够阐述报丧礼仪；2. 能够描述停尸礼仪；3. 能够说出出殡礼仪。同少数民族的丧葬辨别不四、实施建议（一）教学组织1. 教学方式：采用讲授法、讨论法

13、、案例教学法、 项目教学法、合作学习教学法、观察教学法、理论一实 践融合教学法、任务驱动法、角色扮演法、角色互动法、 小组合作法、观点评论法、现场辩论法、头脑风暴教学 法、媒体展示法、自学指导法2. 教学内容建议：教学内容主要包括饮食民俗、茶 艺民俗、酒水民俗、服饰民俗、居住民俗、人生礼仪民俗、节日民俗等，根据学生基础及课时安排进行适当调 整。3.俗4. 教学要求： 融合、做到“教、（二）教材编写1. 内容选择： 知识够用为度。2. 内容组织：教学重点：服饰民俗、居住民俗、人生礼仪民以行为导向教学法为主，理论与实践学、做”一体化课程内容以中外民俗知识为主，理论课程结构以民俗为主线，以工作任务分析为参照点，将课程内容项目化，根据每个项目工作 任务中活动与知识关系，构建知识和技能模块，以工作 任务为中心将理论与实践教学融为一体。3. 呈现形式：文字文本、多媒体、网络（三）教学评价1. 评价的内容：知识、技能、态度2. 评价的形式：百分制、五级评分制3. 评价的方式方法：方式：考试或考查；方法：理 论考试、实践考试、表现（四）教学资源1学校教学设备是课程资源的重要组成部分，也 是完成标准规定的课堂教学、实践教学等教学活动 的必要物质条件。该课程以在多媒体教室教学为主。2. 学校图书