幼儿园食堂管理汇报材料

1、幼儿园食堂工作汇报材料尊敬的各位领导：上午好！非常感谢大家能莅临幼儿园检查工作！我是园长* 。现就我园的食堂工作汇报如下：近年来，我园在县卫生监督所、县教科体局的指导关怀下， 坚持以安全第一、服务幼儿为宗旨，不断提高服务质量，提高管 理水平，提高整体品位，努力把食堂办成领导满意、家长放心、 幼儿开心的食堂。 回顾食堂管理工作， 我们主要做了以下几方面 的工作：、健全食堂管理规章制度1、专门成立了幼儿园食品安全工作领导小组，园长担任组长，后勤园长具体抓，成员由后勤主任、膳食主任、保健医、炊 事人员、各班保育员等相关人员组成， 从食谱制定， 到原料采购、 验收、储藏，再到制作、入口，责任到人，形成

2、了一个职责分明 的管理网络。2、根据食堂管理五四制度，我园建立健全了相应的食品卫生安全管理制度，如：食品采购验收制度、食品采购索证制度、 食品留样制度、保洁消毒制度、从业人员健康体检制度、从业人 员培训上岗制度等。领导小组定期深入到食堂进行检查落实。二、提高从业人员专业素质1、加强培训。我园每学期都制定了完善的员工培训计划。有计划的组织员工学习食品卫生培训教材 、食品安全工作制度、安全操作等，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范 操作的能力。 同时工作人员还每年接受卫生监督所和教育局的岗 位培训，都取得了卫生知识培训上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，食谱制定、原料采购、

3、验收、储藏、制作、入口等各个环节责任到人、 要求明确， 并层层签订目标责任书， 提高大家的岗位意识和服务 意识。3、及时反馈情况。每天保育员在护理幼儿进餐时，随时观察并记录幼儿的进餐情况， 定期进行总结， 把意见或建议反馈给 领导小组，我们及时与食堂人员交换意见，督促整改，在整改中 不断提高和完善。4、每年对卫生许可证进行审查，食堂工作人员均持当年的健康证和卫生知识培训合格证上岗， 工作期间能按要求穿戴好工 作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境 整洁。三、安全卫生工作层层落实1、严把食品采购、验收关为了确保饮食安全，我们采取所有原材料定点采购的方法。每学年开始，我们与货源供

4、应商万丰源超市签订供货合同， 并索取其营业执照、 粮油和乳制品的出售许可证、 质检证明等相 关的资料。每天食材送到幼儿园后，验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督， 腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食 堂。所有采购发票由园长统一审批。所需食材随用随送，不在幼 儿园存放；肉类索取动检证明。 除了幼儿饮用奶由供货商提供外， 其余所有成品均由我们自己制作，确保安全。副食品定期供货， 验收合格后由后勤主任入库保管。 所有入 库副食品均标注入库时间、 量、责任人等相关内容。 副食品入库、 出库均由记录，以备查阅。2、食品加工环节认真细致食品加工严格按照流程， 从粗加工、 细加工，到制作、分餐

5、， 原料顺序进入操作程序，不重复，避免二次污染。青菜、肉类、 海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤、素分开。青菜类蔬菜要求先行 浸泡 20 分钟，再加工处理，以消除农药残留。成品分餐后，由保育员从取饭窗口取饭， 直接照顾幼儿进餐。非食堂工作人员一律不得进入操作间。3、做实食品留样工作。每次分饭前都留出足量的食物样品，放进冰箱，留样 48 小 时，并做好记录。此项工作由我们炊事班长专人负责。4、做好消毒工作。幼儿用餐具由各班保育员分别清洗后送至消毒间统一用消 毒柜消毒，膳食主任负责，餐餐消毒；厨房用餐具用蒸车蒸汽消 毒，面点师傅负责。所有消毒做好记录。5、食堂灶具使用煤气、机械，定期检修、维护，食堂工作人员能规范操作，时刻注意安全。总之，在各级领导的关怀和帮助下， 我园的食堂工作取得了一定的成绩，多次