银耳异聚多糖-增稠剂

1、添加剂的通用名称：银耳异聚多糖银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻别名：银耳杂多糖、银耳提取物银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、

2、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heterop

3、olysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定

4、功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克

5、扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻用量：可按生产需要适量使用银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻使用范围：应用于各类食品银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银

6、耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻技术上确有必要和使用效果的资料、文件银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fu

7、ciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻银耳异聚多糖是从银耳子实体中提取、分离得到的一种真菌多糖类物质，其物质结构是由不同的单糖糖基连接而形成的一种天然高分子物质，经试验表明该产品具有显著的增稠、乳化、稳定的作用，可作为一种新型、安全、天然的食品添加剂应用于食品加工领域。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商

8、品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻在食品中添加少量的增稠剂，可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘稠、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。但是，大多数增稠剂

9、几乎没有营养价值，加入的主要目的就是为了改变产品的物理性状。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻银耳异聚多糖作为一种增稠剂应用于食品，不仅可以起到改变产品粘稠程度、稳定食品状态的作用，而且还具

10、有一定的营养价值。银耳异聚多糖的原料银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 现代研究也证明，银耳中含有丰富的银耳多糖（约占银耳干重的60%70%），银耳所含有的多糖具有广泛的生理活性，能提高机体免疫力，抗肿瘤，可清除自由基，诱导人体产生抗体及干扰素，可治疗高血压、高血脂、糖尿病等多种医学中疑难病症。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

11、功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻因此，银耳异聚多糖作为一种天然来源的添加剂加入食品，可以起到增稠、乳化、稳定食品体系的功效，从而赋予产品良好的感官和口感，并且使产品具有一定的营养滋补价值。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

12、功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻关于该银耳异聚多糖是否可以作为增稠剂应用于食品，本公司对银耳异聚多糖的粘度和流变学等物理性质进行了研究，验证其作为增稠剂的可行性，具体试验方法见本项资料的附件1的试验报告。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysa

13、ccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻关于该银耳异聚多糖作为增稠剂、乳化剂和稳定剂在食品中的应用，本公司已申请专利：一种银耳杂多糖或其提取物在液体乳制品中的应用（专利申请号：201010260283.5，专利授权书见附件2 ），该专利中详细描述了银耳异聚多糖在乳制品中的应用方法和使用效果：银耳异聚多糖添加于液体乳制品中可以增加液体乳制品的粘度，粘度的增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用，从而起到稳

14、定体系的作用，另外，银耳异聚多糖中含有的葡萄糖醛酸，可以起到保护乳蛋白的作用，保证乳制品不产生沉淀和絮凝现象，使乳制品的乳液均一，口感爽滑。具体试验方法见本项资料附件3的试验报告。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖

15、瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻另外，关于银耳异聚多糖在食品中的应用也有研究报道。崔蕊静等1利用银耳多糖浸提液代替羧甲基纤维素等人工合成稳定剂制作调配型奶饮料, 结果表明, 银耳多糖浸提液添加量为奶饮料总量的30%时, 按原奶饮料的生产工艺, 可代替羧甲基纤维素等稳定剂的稳定与增稠作用。制品稳定性好,并具有银耳的保健功能。赵君峰2等，研究了在番茄乳酸菌饮料中添加30的银耳多糖浸提液，可以代替传统稳定剂起到良好的稳定效果。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Ber

16、k heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻参考文献:银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊

17、涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻1 崔蕊静,李凤英,李春华. 银耳多糖的提取及其在饮料中的应用J. 中国食用菌, 2004，23（2）,3940银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽

18、狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻2 赵君峰，马丽萍. 银耳多糖在蕃茄乳酸菌饮料中的应用J. 中国食品科技, 2005，21（3）,106107银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖

19、瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻附件1银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻银耳异聚多糖物理性质的研究银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、W

20、JF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻1 银耳异聚多糖的溶解性研究银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide

21、功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻1.1 试验方法银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓

22、泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：WSK-L 100703）分别溶于体积浓度小于30%的乙醇、丙二醇、丁二醇、甘油水溶液，观察银耳异聚多糖样品溶解状态，另将其分别离心（4000r/min，15min）观察状态。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔

23、扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻1.2 试验结果银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻银耳异聚多糖在室温

24、条件下在水溶液和体积浓度小于30%的乙醇、丙二醇、丁二醇、甘油水溶液中具有很好的溶解性，且溶液离心后无沉淀产生。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻2 银耳异聚多糖流变学特性、凝胶特性研究银耳

25、异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻2.1 试验方法银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tre

26、mella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：WSK-H 100121）用纯水配制成0.05%、0.1%、0.2%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的浓度，在25条件下，利用NDJ-1动力粘度计调节不同的转速，分别测定其表观粘度，观察表观粘度变化情况。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂

27、多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将上述不同浓度的样品分别加热近沸，冷却，观察是否形成凝胶。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fu

28、ciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻2.2 试验结果及分析银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使

29、用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表2-1 银耳异聚多糖流变特性研究试验结果银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫

30、逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻转 速样品粘度/Pa·S6(r/min)12(r/min)30(r/min)60(r/min)0.05%银耳异聚多糖0.0350.0300.0280.0230.1%银耳异聚多糖0.1050.0880.0670.0510.2%银耳异聚多糖0.3250.2630.2000.1550.5%银耳异聚多糖3.1002.0501.1200.7201.0%银耳异聚多糖23135.93.251.5%银耳异聚多糖623213.77.22.0%银耳异聚多糖样品已经基本不具有流动性，呈半流体状注：以上样品测定粘度时0.05%、0.1%采用1号转子，0.2%采用2号转子，

31、0.5%采用3号转子，1.0%、1.5%采用4号转子。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻 图2-1 银耳异聚多糖流变特性银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银

32、耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻试验结果表明：银耳异聚多糖在低浓度时表现出较高的表观粘度，且其表观粘度随着切变速率增加逐渐降低，呈非牛顿的假塑性型流体，即具有搅稀作用。随溶液浓度加大，其假塑性程度增加（如图2-1所示）。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：

33、银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻银耳异聚多糖在高切变速率下的低表观粘度使加工中易于混匀、泵送、倾注和喷雾；低切变速率下的高表观粘度，可使泡沫、乳化悬浮更稳定。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、

34、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将上述不同浓度的样品分别加热近沸后，冷却至室温后不形成凝胶。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuci

35、formis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻3 高速剪切对银耳异聚多糖粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要

36、适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻3.1 试验方法银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳

37、户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：WSK-H 100121）用纯水配制成0.5%的水溶液，分别在240、800、2000、10000、16000、22000、28000r/min不同剪切速率下剪切2min，采用NDJ-1旋转粘度计（3号转子，30r/min），室温条件（25）下测定剪切前后样品溶液的表观粘度值。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按

38、生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将剪切后的样品放置12h后，再次测定其表观粘度，观察其表观粘度的变化情况。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢

39、亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻如果剪切后样品放置12h后粘度恢复到剪切前，则将样品继续高速剪切20min，再次测定其表观粘度，观察粘度的变化情况。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟

40、敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻3.2 试验结果及分析银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表3-1剪切速率对银耳异聚多糖粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多

41、糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻剪切速率（r/min）银耳异聚多糖粘度（Pa·s）剪切前剪切后放置12h后2401.261.281.288001.261.201.2220001.261.261.08100001.261.001

42、.04160001.260.880.96220001.260.800.84280001.260.780.78由结果可以看出，银耳异聚多糖样品呈现假塑性，即剪切降粘特性；放置12h，样品溶液的粘度有一定的恢复，但是，当剪切速率大于10000 r/min时，粘度恢复的较少；小于10000 r/min时粘度可基本恢复，因此，提示在食品加工过程中，应考虑高剪切对银耳异聚多糖粘度的影响。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccha

43、ride功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻为进一步研究剪切对银耳异聚多糖粘度的影响，分别对0.5%的银耳异聚多糖溶液，分别在400、1600、2000、10000 r/min不同剪切速率下剪切20min，测定其表观粘度（3号转子，30r/min），将剪切后的样品放置12h后，再次测定其表观粘度，观察粘度的变化情况。具体结果如表3-2，由结果可以看出，长时间的剪切对样品粘度有一定的影响，放置后粘度亦不能恢复。银耳异聚

44、多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表3-2 长时间剪切对银耳异聚多糖粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、Tre

45、Beaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻剪切速率（r/min）银耳异聚多糖粘度（Pa·s）剪切前剪切后放置12h后4001.141.161.1612001.141.061.0820001.141.041.00100001.140.901.004 不同温度对银耳异聚多糖粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的

46、通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻4.1 试验方法银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fucifo

47、rmis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：100221）用纯水配制成0.5%的浓度，分别将样品置于2、10、25、40、50、60、70、80、90、95环境条件下，使样品温度达到相应的环境温度，利用NDJ-1动力粘度计（3号转子，30r/min）测定表观粘度的变化；将不同温度处理后的样品放置至室温（25），再次测定其相应表观粘度，结果见

48、表4-1和图4-1。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：100221）用纯水配制成0.5%的浓度，分别将样品置于60、80水浴环境条件下，加热30min，加热结束，样

49、品放置至室温（25），测定其相应粘度（3号转子，30r/min），以室温（25）放置的样品作为空白对照，结果见表4-2。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻4.2 试验结果及分析银耳异聚多糖-

50、增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表4-1 温度对样品粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：T

51、remella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻温度（）粘度（Pa·s）不同温度下样品粘度放置至室温（25）后样品粘度21.841.06101.801.22251.221.20401.081.20500.801.24600.641.20700.441.08800.381.06900.340.88950.261.02图4-1 温度对样

52、品粘度的影性银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表4-2 热处理（30min）对样品粘度的影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、

53、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻温度（）粘度（Pa·s）不同温度下样品粘度放置至室温（25）后样品粘度25（对照）1.181.18600.591.10600.591.08800.361.04800.361.04由试验结果可以看出，在不同的温度下测定银耳异聚多糖表观粘度时，其粘

54、度随着温度的升高而逐渐降低，放置至室温后再次测定样品粘度，60以上温度处理过的样品粘度已经不能恢复到加热前水平，但是与加热前表观粘度差异不是很大。为确定长时间加热对样品粘度的影响，选择60、80水浴，将样品溶液加热30min，随后放置至室温，测定其表观粘度，与冷却前样品相比，其表观粘度有所恢复，但是与室温对照样品的表观粘度相比有一定的降低，提示长时间加热对样品的表观粘度有一定的影响，其表观粘度无法恢复至加热前。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk

55、 heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻5 高温、高压蒸煮对银耳异聚多糖稳定性影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围

56、：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻5.1 试验方法：银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰

57、芬爹钻将银耳异聚多糖样品（批号：090606、090514）分别配制成0.25%、0.5%两种浓度的溶液，将上述溶液置于蒸煮袋中，置于灭菌锅中灭菌（灭菌温度：120，时间：40min）。蒸煮结束后，采用NDJ-1旋转粘度计（3号转子，30r/min），室温条件（25）下测定样品溶液的表观粘度值。然后将样品冷藏放置至25，再次测定其表观粘度，比较样品蒸煮前后及冷藏后表观粘度的变化情况。银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysac

58、charide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻5.2 试验结果及分析银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：WSK、WJF、WDT、TreBeaut英文名：Tremella fuciformis Berk heteropolysaccharide功能分类：增稠剂（兼具乳化、稳定功能）用量：可按生产需要适量使用使用范围：应用于各类食品凡形蛔扔乃纱脊涤毙圃芥风掉腐潞翻服诚殉丙敢亲囱粟弹谓泌铀拽狡克扯合敖掇恬沦巾钝邵坟敖捏韶摧蔫逸情铝价呐廖瘤阳户幻龄鸽灵湍胰芬爹钻表5-1高温、高压蒸煮对银耳异聚多糖稳定性影响银耳异聚多糖-增稠剂添加剂的通用名称：银耳异聚多糖别名：银耳杂多糖、银耳提取物曾用商品名：