分析化学在现实生活中的应用1

1、分析化学在现实生活中的应用我们的生活离不开物质。如何让物质能更加美好我们的生活呢？掌握一点化学知识其实是非常实用的方法。无论是生产、生活 ，还是环境保护、能源与资源 的利用、医药卫生与人体健康等与化学有着广泛的关系。因此，生活中有许多化学知识需要我们去认识。“民以食为天”，我们先来看看吃里的化学吧。油条是我国传统的早餐食品之一，它的历史非常悠久。当大家吃着香脆可口的油条时，是否会想到油条制作过程中的化学知识呢 ？先来看看油条的制作过程：首先是发面，用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起 加水揉和,使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矶进行揉和，然 后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,

2、把每两条上下叠好,用窄木条在中间压 一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸，便成了一根香、脆的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素 （主要是分糖化酶和酒化 酶）,使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体。同 时,还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。 反应产生 的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味,加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面 团进一步膨胀起来；同时,纯碱溶于水发生水解，后经热油锅一炸，由于有二氧化 碳生成,使炸出的油条更加疏松。从上面的反应中，也许大家会担心，在制

3、作油条时不是使用了氢氧化钠吗 ？含 有如此强碱的油条，吃起来怎么会可口呢？然而其巧奥妙之处也在于此。当面团里 出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矶就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化 钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和 胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治 胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对 胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。从上面的例子就可以看出化学与人们的生活息息相关，掌握并正确应用，我们就可以利用化学知识带来更好更健康的生活。掌握了化学知识，我们能够了解物质的化学性质并加

4、以利用 ，我们身边的物 质是取之不尽的，对与现实生活联系紧密的化学来说，更是时时会用到。从材料上说，化学知识就更显而易见了。不知大家是否注意到，我们通常用的 塑料袋上，大都标有“ 02”。“02”在化学中是聚乙烯的代号。塑料袋的材料多为 高度聚乙烯，又简称HDPE 般不易分解，因此提倡少用至不用。其实木材也可 做衣料。木材中含有丰富的“纤维素”，木材经过亚硫酸盐和烧碱等水解、蒸煮、 漂白的方法，除去木材中含有的树脂和木质素等东西，从而得到洁白的纤维素，再 把它做成“浆粕”，然后送到纤维厂作为原料，再经过烧碱及二硫化碳的磺化而成“纤维素磺酯”，再溶于烯碱液中做成稠厚的黏液，最后再经喷丝、纺织之后

5、，就 成了衣料。随着科技发展，生活中也越来越常见化学新材料，比如,用聚四氟乙烯 制成了不粘锅，用聚乙烯醇、聚氧乙烯等制成吸水性极强的尿不湿 ,。还有很多生活中有趣的俗语、俚语也揭示了一些化学知识 ：酒越陈越香。一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成 分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸 发生化学反应,生成的CH3COOC2HS酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反 应,反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。老人们常说：“霜打的青菜味更美”。青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不 容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中 而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是 因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水 ，细胞液中增加了糖份，细胞液 就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。由此可知，冬天青菜变甜，是青菜自身 适应环境变化、防止冻害的现