泉州幼儿师范高等专科学校

1、1 / 6 XX 幼儿师范高等专科学校 XX 级休闲服务与管理专业课程实习方案 休闲服务与管理人才培养中，其人才定位直接面对社会就业的岗位群，专业毕业生主要面向文化休闲场 馆、俱乐部、高级休闲会所、休闲度假村等休闲产业机构，在服务与管理一线从事文化休闲服务、文化 休闲事业的营销策划、文化休闲企业经营与管理，具备文化休闲行业相关专业知识和实践操作能力，具 有良好职业素质及创新创业精神的技术技能人才。在休闲服务与管理人才的培养模式中，实践能力培养 是人才培养质量的核心问题。着力培养实践能力，奠定学生步入社会工作岗位的坚实基础。 矚慫润厲钐瘗 睞枥庑赖賃軔朧。 依据 14 级休闲服务与管理专业人才培

2、养方案，安排此次课程实习(专业实习)。 一、实习目的与任务 此次实习，着力培养实践能力，奠定学生步入社会工作岗位的坚实基础。 (一) 课程实习目的 1、 通过课程实习，使学生能得到系统的专业训练，使其思想、业务素质得到全面提高，培养学生 初步独立从事休闲服务与管理工作的能力。在学校与企业双导师的指导帮助下，熟练掌握休闲服务，休 闲事业营销策划、休闲企业经营与管理，增强休闲行业相关专业知识和实践操作能力，增强创新创业意 识，提高创新创业能力。 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅。 2、 通过课程实习，使学生在实践中接受职业道德的教育和训练。 3、 通过课程实习，使学生深入理解所学的课程理论知识，提高综合

3、运用休闲专业知识的技能，熟 悉休闲产业运营规律，根据休闲产业的特点进行相应的休闲策划或休闲服务。 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骤東。 4、 通过课程实习，使学生增强沟通与交流能力。掌握沟通技巧，能灵活的与各类顾客进行有效沟 通。 5、 通过课程实习， 使学生的专业服务技能(如餐饮服务、客房服务、茶道花道香道技艺服务等) 得到强化，达到动作娴熟、到位、优美。为顾客提供规范、高效与个性化服务。 酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧 荭钯。 课程实习任务 在课程实习过程中深入理解所学的课程理论知识，提高综合运用休闲专业知识的技能。在课程实习中得 到系统的专业训练，使其思想、业务素质得到全面提高，初步具备独立从事休闲服务

4、与管理工作的能力。 同时，增强创新创业意识，提高创新创业能力。 彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤。 二、课程实习的内容和要求 (一)课程实习内容 1、咖啡及饮品的调制方法；咖啡吧经营与管理； (1) 掌握咖啡及饮品的调制方法； (2) 餐饮服务技能 (3) 文化休闲活动的策划与组织 (4) 咖啡吧的营销策略 (5) 咖啡吧的经营管理 2、 餐饮服务技能；旅馆(客房)服务技能；度假村经营与管理 (1) 餐饮服务技能 (2) 客房服务技能 (3) 度假村(景区)休闲产品营销 (4) 度假村的经营与管理 3、 香道花道茶道技艺；文化休闲场馆的经营与管理 (1) 香花茶文化咨询服务 (2) 香道表演、茶道表

5、演 (3) 文化休闲活动策划及组织 (4) 文化产品(香、茶)的营销 （5）文化休闲场馆的经营与管理 2 / 6 4、 俱乐部经营与管理 （1） 服务人员的素质、服务质量管理、会员服务管理 （2） 营销规划、广告规划、媒体选择、促销活动 （3） 紧急事件处理原则、消防作业规范 （4） 会员商品规划、会员招募人数计算、会员证价格的订定 （5） 俱乐部经营与管理 5、 沟通与交流技巧； 掌握沟通技巧，能灵活与各类顾客进行有效沟通。及时预测并了解顾客需求，提供 优质服务 为顾客创造更高的消费价值。 謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂。 6 .专题调查报告 撰写出观点清晰正确、材料翔实的休闲专业专题调查报告。

6、 7 .职业道德培养 全体实习生在整个实习过程中， 都要注意加强思想政治教育工作的实践， 增强职业思想，提升职业道德。 （二）课程实习要求 1、 要求学生实习前查阅相关资料，了解实习企业概况及实习岗位的职责等，做好实习准备； 2、 实习生必须遵守实习企业的各项规章制度，服从管理，不做有损于学校及企业利益的事情； 3、 实习过程中，学生对每周的实习工作做好记录，认真观察、总结、思考。疑惑的地方先做好记录， 等到实训导师交流指导时间积极向导师提问。 厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔。 4、 以小组为单位，每组学生每周至少与实训指导教师交流 2-3 次，由各组组长 负责联系实训指导教师，并做好交流记录；

7、茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞。 5、 每位学生应本着虚心学习、不耻下问的态度，认真听取实训指导教师的工作经验介绍与指导，仔细 观察、认真记录，积累第一手资料。 鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾。 6、 认真并按时完成所规定的实习内容，实习结束后认真撰写实习报告或专题报告。 三、课程实习时间、实习企业、岗位及人数分配： 时间：xx 年 11 月 15 日xx 年 1 月 10 日，共计 8 周。 实习企业、岗位及人数分配： 实习企业 企业概况 实习岗位 实习人数 地址 1、 xx幼咼专 校内实训咖 啡吧 咖啡吧投资 60 万，占地面积约 80 平方米，主营咖啡、鲜榨果汁、花 茶、奶茶、夏季冰饮和蛋糕点心

8、等 产品。为我校休闲服务与管理专业 学生提供校内实践平台，为大学生 自主创业、自主经营管理咖啡吧提 供实践基地。 1 运营总监 2 营销总监 值班店长 吧台服务员 外场服务员 后勤服务员 6 人 xx幼儿师范咼等专 科学校校史馆旁 2、 连捷集团 悦泉行馆度 假村 安溪世界温泉小镇”为连捷集团在 xx安溪的投资项目，以温泉为主线， 集旅游、休闲、度假、人居、文化 教育及生态农业为一 体的度假胜 地； 泉行馆是世界温泉小镇的首期工 程。主要配套设施有：17 栋别墅、 中式餐厅、大堂吧、多功能厅、会 议室、茶室、露天温泉及健身房等。 1前台服务员 7 人 xx市安溪县安溪市 安溪县官桥镇 3、xx

9、 三道行 占地 1000 多平米，集香道、茶道、 香茶花文化讲 4 人 xx 市鲤城区新门街 3 / 6 艺术馆 花道为一体的文化艺术馆。通过香 道、茶道、花道等艺术形式的演绎， 倡导将东方美学融入现代都市生 活。除了销售各类养生香、 茶之外， 为社会提供香道、茶道、花道等培 训。另有品酒、咖啡、生日派对、 古琴、古筝、瑜伽、国学、声乐、 南音、戏曲、子画、工乙品、会议 室、 雅致包间、 活动策划等服务项 目。 师 客服 65 号邮政储蓄银行 三楼 4、 xx银杏湖 休闲度假景 区 占地十五平方公里。 xx省规模最大 的生态主题游乐项目。银杏湖乐园 分为游乐区、生态休闲区、商务区、 高尔夫球场

10、、酒店别墅区。 5 人 xx江宁谷里街道的 银杏湖大道 520 号 5、xx 华武决 健身会所 xx 唯一高端专业搏击健身俱乐部， 室内面积 1500 平米，室外训练场 700 平方，设有 360 体能与力量训练区/ 标准搏击擂台赛事观看区 /专业武术 搏击训练区/武术搏击用品销售区 / 茶艺休闲区和高端瑜伽训练区。俱 乐部除培养职业搏击运动员外，还 培训少儿武术、少儿舞蹈和成人业 余搏击、推广大众有氧健身。 前台客服 品牌文案策划 销售顾问 5 xx 市繁华地段，新华 南路中闽百汇三楼 四、实习领导小组 组长：李章华 副组长：王锦芬、张璧媛 成 员：周明宇 陈月珍 杨静琳 黄海峰 陈钧坤 连

11、捷集团部门经理 华武决 XX 区域经理 赖美丽（辅 导员）籟丛妈羥为贍债蛏练淨槠挞曉。 实习指导导师分配： 实习企业 校内指导教师（兼带队教师） 企业实训导师 1、xx 幼咼专校内实训咖啡吧 ”东月珍 俪士咖啡总经理 2、连捷集团悦泉行馆度假村 杨静琳 连捷集团部门经理 3、xx 三道行艺术馆 王锦芬 三道行艺术馆馆长黄海峰 4、xx 银杏湖休闲度假景区 张璧媛王锦芬 :银杏湖总经理陈钧坤 5、xx 华武决健身会所 周明宇 华武决 xx 区域经理 五、实习方式与步骤 （一） 实习方式：集中实习 （二） 实习步骤： 准备阶段： 召开实习动员大会，由系负责做好学生的思想教育工作，带队老师具体负责实

12、习准备工作，包括分组、 领取实习材料等，带队老师要随时和实习企业保持联系，了解实习学生在实习企业的出勤、职业思想态 度、技术技能掌握等情况，有针对性地进行指导。 預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅。 4 / 6 具体安排如下： 起止时间 活动安排 16 年 10 月 20 日 与实习企业做好沟通，签订好协议。落实实习企业及 实习岗位，落实实习企业实训指导教师。 16 年 11 月 3 日下午 实习动员大会、完成学生实习分组，实习指导教师会 议 16 年 11 月 3 日-11 月 10 日 学生在校内指导教师指导下，查阅相关资料，了解实 习企业概况及实习岗位的岗位职责 16 年 11 月 15 日 实

13、习生由校内导师带队，前往实习单位报到 16 年 11 月 16 日一 17 年 1 月 10 日 全面实习 17 年 1 月 6 日 实习成绩汇总 17 年 1 月 11 日一 1 月 13 日 实习总结 实习学生必须认真服从实习企业的工作安排，不得随意旷工或请假。在校内指导教师与企业导师的双重 指导下，履行好实习岗位职责。把校内课程的理论与实习岗位中的实践有机结合起来。勤于积累，善于 思考，做好实习记录。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨钞。 总结阶段： 各实习小组可适当安排 1 2 节实习汇报课（由教师集体参加的具有实验性的公开课）；实习学生写好 个人实习记录表、写好实习总结，（或专题报告），实习结

14、束后交系办公室检查；归还所借物品，做好 与指导教师的交接等善后工作。 铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵罴。 六、实习组织与领导（职责） （一） 实习生职责 1、 听从系部及实习指导教师的安排。按实习大纲和实习计划的要求，认真完成实习任务；虚心向实习 单位的员工学习，做好实习笔记，按时完成实习作业，写好实习报告。 擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢无。 2、 主动协助实习单位或社会做一些力所能及的工作 （如帮助实习单位开展技术革新， 组织公益活动等） 3、 对迟到、早退和擅自离岗的学生，按校内上课有关规定处理。 4、 学生因病、因事不能参加实习，必须办理请假手续，请假在一至三天的由实习单位批准，请假三天 以上的由

15、实习单位和系批准，病、事假累计超过实习时间的四分之一者，不予评定实习成绩；擅自离开 实习地点者，按旷课论处，实习成绩按不及格处理。 贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛汉鼉。 5、 工作时间不做与实习任务无关的事。 6、 严格遵守实习单位的规章制度和纪律，如考勤纪律、保密制度、安全操作规程等。对于违反实习单 位规章制度和纪律的学生，按情节轻重给予批评教育或处罚。对在实习期间严重损害学校声誉的学生， 将按规定加重处罚。坛搏乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱釣。 7、 在实习过程中，要特别注意人身安全和财产安全。遵守操作章程，严禁违章操作。 8、 遇到突发事件应及时向指导教师或系部反映，若无法自行解决，可由指导教师或系部帮助

16、处理。 9、 实习结束，要向实习企业做好移交和告别工作。 （二） 实习小组长职责 1、 与实习带队教师联系，承上启下，使实习生及时了解实习的有关事宜，使带队教师及时掌握实习生 的情况，对个人不能决断的事情要及时请示与协商。 蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦繯。 2、 联系实习学校的领导和指导教师，接受实习任务，反映实习生的意见或建议。 3、 组织组内同学及时交流思想、总结工作，在组员出现情绪波动或遇到某些困难的时候要予以及时解 决。 4、 检查本组实习生每天的出勤情况及遵守纪律情况。 5 / 6 5、实习开始和结束时，小组长要代表实习小组成员妥善做好相关工作，如见面会、告别会等。 （三） 实习企业指导

17、老师职责 1、 按照教学计划、实习大纲和实习安排，做好实习教学的各项准备工作。 2、 关心爱护学生，实习前要配合实习部门做好安全知识和操作规程教育，防止人身设备事故的发生。 实习中随时注意学生的操作情况，发现违章应及时制止并纠正，对拒不改正的学生有权停止其实习。 買 鯛鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌擻。 3、 指导学生掌握专业工种的基本操作知识与操作技能。实习中要注意及时解决学生遇到的问题，培养 学生理论联系实际的作风。鼓励学生虚心向技术员请教。认真巡视检查、作好考核记录，按质按量完成 实习指导任务。 綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙铳麦。 4、 每天下班前应检查学生当天的实习情况，认真做好学生考勤记录，并及时向

18、实习部门和系部通报。 5、 注重对学生实际技能的训练和爱岗敬业的道德培养。 6、 协调好学校、企业的关系，安排好学生的实习、生活。 7、 认真总结实习情况，及时提出改进意见，努力提高实习质量。 8、 做好实习完成后学生成绩的考核评定工作。 9、 企业指导教师不得随意更换，若需更换，应报系部备案。 （四） 带队指导教师职责 1、 应高度重视实习工作，做好实习生的思想、业务等工作，明确所指导学生的培养目标和基本要求， 提高学生对实习的认识。做好实习前的准备工作，使学生明确实习目的性和重要性，以保证实习工作的 顺利开展。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑琼针。 2、 了解学生的能力、学习及工作实践等情况，做到心中有数。 3、 指导学生收集和恰当使用参考资料，解答疑难问题。 4、 指导过程中须与指导学生保持联系，要及时做好指导记录。 5、 实习中，指导教师要加强对学生专业知识与技能的指导，帮助解决实习中遇到的问题。 6、 指导教师要以身作则，教育学生遵守实习所在单位的各项规章制度。对严重违纪教育无效者，指导 教师应及时向系部汇报，以便处理。 猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献鵬缩。 （五