实习心得体会服务员实习心得体会3篇

1、服务员实习心得体会3 篇服务员是很常见的一种工作， 看似简单，但是也是需要一定的技能的，下面是为大家带来的服务员实习心得体会， 希望可以帮助大家。服务员实习心得体会范文 1：时光荏苒，转眼 6 个月的实习时间就结束。 我们拥有的不仅是对时光飞逝的感叹， 对自己的坚持和努力的肯定， 更多的是对学到我们在学校中所接触不到的东西的感慨。感谢酒店管理学院及广州情愿索菲特丽豪大酒店能够给我这个机会，让我有机会认识并了解了酒店行业的从业环境、 酒店行业的职业性质。这半年的实习让我掌握了餐饮部的运转过程和餐饮服务技能技巧，提高了分析和解决事情的能力， 树立了良好的职业道德和服务意识，同时也培养了自己吃苦耐劳

2、的精神 ;面对挫折，坚强微笑勇敢面对，不逃避，理智寻找解决事情的方法 ;不断完善着与人沟通适应的能力，扩大了人际关系网。我实习所在的实习岗位是酒店的乐轩华中餐厅服务员，在乐轩华的 6 个月里，我感受到这个团队的力量， 乐轩华的兄弟姐妹教会了我很多。服务员实习心得体会范文 2：一开学就听到说要实习， 听到这个消息后没有特别的感觉， 因为当时正对其他的事感兴趣。13 号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西， 我们河东部分的正式进入角色， 负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和

3、暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭， 跟着人流走到一区， 大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗， 让我们先应付一顿， 后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。 我们吃的饭叫做员工餐， 基本都是两荤两素一汤， 当然有过一天是晴天， 员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜开心极了， 只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。十一天的实习就这样进入正轨， 没有一点缓冲。 每天最欢乐的时间是吃饭和下班。 我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，

4、在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人， 每一桌都是社会的一个缩影， 一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息， 这么描写好像我有干特工的潜质啊。 听到过客人天南海北漫天扯， 也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼， 有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上， 有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。一花一世界，一桌一社会。当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质， 不用担心不小心冷落某人， 可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见太假了， 说着

5、这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去， 该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了 ?!小女子一旁暗自佩服。话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗 ?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人说话的时候。好吧，我记住了。客人刚进包厢要给客人斟茶， 续杯的时候得留神了， 除了眼勤手快之外还和你的人品有关，如果客人素质不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗

6、姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手奉上放她面前：您的茶 ! 她依旧保持着完美姿势，换个杯子 ! 我取了干净茶杯倒上茶递给她，终于瞄了一眼，说，有大杯子吗 ?要大杯。我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子没说话，因为要专心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白酒杯红酒杯和果汁杯， 只要她愿意，我不介意她体会一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区别。饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌， 小包厢的客人基本都会点这道。每天站位前离厨房远远的就能闻见浓

7、重的臭味， 真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌， 就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了， 悲催的是这衣服天天得穿着，还基本天天有人点这道菜。饭店的装修属于古色古香型的，算起来应该可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过， 只要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发现每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特别扭， 想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好很多泡泡，设计师说有个小窍门

8、，拿针扎一个小洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话， 我就跟他说了这个， 看后来情况似乎说和没说没区别，飘过 这家店可以酒水自带， 大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次看见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈! 湖南人好像很喜欢喝红酒，稍讲究点的红白都带。开始我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥， 上菜了，客人头一扭朝我： 服务员，开红酒 !我打开酒盒，看着完美贴合的酒瓶酒塞， 想起来玩过的一道逆向思维题，小明的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开瓶器怎么喝到香槟呢 ?小明想了想说把瓶塞推进去，于

9、是一家人开开心心的庆祝小明妈妈的生日。当时想干脆我也把瓶塞推进去得了，虽然这不是香槟。 正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。第二天客人又带了红酒， 我按老爸说的如此如此果然开瓶顺利。亲友团的力量正无穷大，万岁 !日子一天天过， 从实习第二天开始进入倒计时，十九八七六五四三二一指头数的那个美滋滋。 最后两天由于某些原因我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比较全，站位前大家可以自己放音乐， 只要不是太劲爆就行，我把 C

10、D包拿出来过一遍，没看见韩雪的歌也没看见五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的服务员，喜欢听什么歌呀，我可以帮你刻呀。 两个年轻的女生叽叽咕咕讨论半天告诉我她们的歌，两人口味完全不同，A 偏舒缓， B 偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到A 的歌， A 享受地在大厅里转悠跟着哼，B 就装出一幅快死掉的表情， 放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个， 这是后话。当晚我找好她们的歌， 在最后加了几首韩雪五月天的，这是必须的，算福利，哈哈哈。第二天带过去，两人激动的不行，一个劲问怎么刻的。因为 A 跟 B 口味完全不同， 所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，如果 A 的，A 很得意

11、的说谁谁的什么歌，不经意瞄到 B 一眼，B 呢则视而不见。我一边儿看着觉得特欢乐，她们的歌我都不喜欢，专心等我家老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的MP3 刻成 CD，汗 ! 理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到飘雪和想起的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家老韩呢。各种自豪各种激动。最后一天带了相机去， 吃过饭就开始拍照留念， 该相机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最后效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞逝而过， 当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，所有员工聚集在一起，首先

12、经理说大家好，员工一起说， 好，非常好，盛世芙蓉无限好， 干净整洁，热情快捷，尽心尽力，感动顾客，立即动手，随时随地，勤奋自信，勇敢表达。这么长一大串答语第一次还真雷到我了， 我习惯性想回答老师好，老员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好， 顿时我被雷地外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向前进我们队伍不可阻挡， 听到总是会和国歌连在一起， 所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。初中高中唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教育。期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里诚恳道歉，感谢老师和经理的引导教育。这次是我初次进入社会，感想很多，

13、那天的实习总结大会上向各位领导老师同学报告了很多，这里不再赘述。谢谢学校领导老师和店家给我们提供这次实习机会，再次感谢!服务员实习心得体会范文3：为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，XX年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：" 逝者如斯夫，不舍昼夜 "。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。一、实习酒店简介大营鑫

14、意酒店位于大营镇汽车站对面， 地处十字路口， 地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地， 有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。 旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。 同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。 二 、实习内容及过程1、实践地点的选取：实践地点的选取， 开始考虑到去一家民营企业做杂工， 但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。 具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的， 同时在这些人中大多数人都是经商的， 还有一少部分是

15、政治层面的和其他的。 多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才， 学会见人说话。 见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。 在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送外卖， 偶尔也到厨房打杂。 以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头， 但最终还是坚持了下来。 尽管工作很辛苦但是苦中有甜， 因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨 ;跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳 ;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清

16、洁工作 ;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行 ;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力， 认真的体会揣摩领班传授的技术要领， 在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。阶段二 (实战练习 )：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感， 开始彼此之间轻松交谈， 可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感酒店是我家 ;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板

17、的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来， 尽量让工友和老板接受你的价值观， 从而让对方更多的了解自己。 但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。阶段三 (工作娴熟期 )：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力， 完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作 ;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事 "挑刺 "，在争辩中分享劳动的快乐。小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握， 完美完

18、成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到 "工作并快乐着 "的境界。阶段四 (重用期 )：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。 在这个阶段里， 我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣， 向厨师长请教一些特色菜的做法。 帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事 (如修电灯等 )，大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至 ktv 送外卖。小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。三、实习主要收获和体会(一)实习收获 1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣 ,为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的强化练习， 锻炼了我的服务意识，