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1、螃蟹酱的制作方法_蟹酱怎么吃好吃制作方法有哪些 蟹酱是加盐后发酵的调味品，与那些食物搭配变得好吃呢?以下是由整理关于蟹酱好吃的做法内容，盼望大家喜爱! 蟹酱好吃的做法 一、预备材料 主料:螃蟹 800克 辅料:红辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克 调料:酱油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量 二、制作方法 1、把新奇且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗洁净后捞出，放到菜篮子里控干水。 2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。 3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。 4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将

2、壳都敲碎，使之简单进味。 5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。 6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。 7、在用酱油腌过的蟹肉块上，匀称地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。假如想保存的时间长些，可把做好的蟹肉保藏在冰箱里。 蟹酱的概述 蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产状况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。 蟹酱的制作方法 1、原料预处理：选择新奇海蟹为原料，以911月份的蟹为上等。捕捞后，准时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。 2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。 3、腌制发酵：加入2530%的食盐，搅拌混合匀称，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经1020天，腥味渐渐削减，则发酵成熟。 4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。 蟹酱产品的特点 红黄色，具有蟹酱固有气味，无异味。 看过"蟹酱的制作方法'的人还看了： 1.梭子蟹的做法图解 2.11种螃蟹的做法 3.海

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