咸梭鱼的烹饪方法_第1页
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文档简介

1、咸梭鱼的烹饪方法梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类,主要栖息在海口河丿11咸淡水 交汇处,以水底泥中微生物为食,春季三四月份于河口附近产卵,幼鱼 时常随潮溯河在河口处生存,成为海港主要养鱼对象之一。下面为 大家 分享咸梭鱼的熹饪方法。咸梭鱼的烹饪方法:咸鱼蒸玉材料姜汁咸鱼罐头1罐,嫩豆腐1块,姜丝少许,香油少许做法(1) 将嫩豆腐横切,每片约1公分厚片备用。(2) 将豆腐排入盘子后,把姜汁咸鱼罐头取出,在每一片嫩豆腐上摆上适量的姜汁咸鱼,再加入少许新鲜姜丝即可入锅蒸。咸梭鱼的熹饪方法:红烧梭鱼 材料 梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量'料酒或花雕酒适量,植物油适量”清水适量做法1、

2、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼 帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来”摊主就会 帮忙 处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉 3、鱼切大块 4、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄5、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油6、烧开后放入清水,大火烧7、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕 酒,大火烧开,小火慢炖10分钟8、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可咸梭鱼的熹饪方法:三杯梭鱼 材料梭鱼1条(约600克)红辣椒个青辣椒个生姜1小

3、块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克日糖3克做法 1 梭鱼处理干净,切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;2 将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;3 锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖炯1分钟即可。注意 色泽红润,鱼肉滑嫩。”三杯'指的是香油、酱油、料酒各但分杯,量要按照鱼的多少按比例增减。咸梭鱼的烹饪方法:孜然梭鱼材料 梭子鱼,孜然,八角,姜片 做法1、热锅上油,中小火,放入孜然、八角、姜片小炸;2、加斜切成段的梭子鱼,小火煎熟。吃的时候,可以撒点儿生抽, 味道也很好吃°咸梭鱼的熹饪方法:姜丁渍咸鱼材料材料:咸鳍鱼1条,嫩姜3段,朝天椒10根,干黑豆豉2大匙,调味料:酒3大匙,蛀油3大匙,香油适量,做法1 嫩姜切小丁,朝天椒切小丁,干黑豆豉用酒略微泡洗备用2.将咸鳍鱼切去头、尾和中骨,取下鱼肉后,从肉面下刀切成大T,再放入油锅中炸熟后,先捞起,等油温再次升高后,再放回锅中 炸至酥香后起锅备用3另起一油锅,放入黑豆豉炸香后起锅备用4 接着再另取一个锅子倒入香油烧热,先放入朝天椒丁炒至飘出 辣味,再放入嫩姜丁炒香后,加入蛀油炒香,再放入鱼丁和黑豆豉煮至 油沸腾后,熄火放凉即可完成厨师叮咛:咸鳍鱼可先放入冷冻中冻至略微变硬,再下刀切,会比较好切

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