健康膳食知识竞赛试题及答案

1、健康膳食知识竞赛试题姓名:科室:得分:此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。1. 坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类动物性植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()等七类。微量元素膳食纤维有机酸3. 健康膳食的关键在于()。食物的种类食物的数量食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。12-15%20-30%40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。50-100250-400少于506. 居民应当每日喝奶，

2、建议每人每天喝奶()。100克200-400克(1-2杯)越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当()。不超过25克(半两)50克(一两)无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。10克6克以下14克9. 控制食盐摄入量，()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。需要不需要无所谓大致热热就10. 熟肉再次食用时()。要加热彻底后才能食用可以从冰箱中拿出来就直接食用可以11. 熟食在室温下不得存放()以上。2小时4小时6小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在()以下。5c8C10c13. 为了减少营养流失，蔬菜要()。先洗后切

3、切碎后浸泡先切后洗14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。烧、炖、炯、蒸煎、炸烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适:()。临出锅时放盐油一热先放盐再放菜盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。一类二类至少三类17. 食物经过油炸后，能量()。基本不变会增加许多减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。15克25克50克19. 在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。谷类食物薯类食物动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物()。低于50克50100

4、克全部吃杂粮21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民()的主要食物来源。维生素A维生素D脂肪22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。可以不可以不知道23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。20-50克125-225克200-450克24. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人()。每天吃鸡蛋应当是2个每天吃鸡蛋不要超过1个不吃鸡蛋25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入()克大豆及其制品。1530-507526. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天

5、至少饮水()。500毫升1200毫升2000毫升27. 对于儿童青少年，()是最好的饮料白开水软饮料啤酒28. 在家庭中烹调扁豆应当()。用开水焯后凉拌烧熟煮透急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为()24-27.918.5-24低于18.530. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是应用膳食补充剂通过膳食本身满足营养需要经常吃保健食品经常吃保健食品31. 体质指数(BMI)正确计算方法为()。体重kg/身高m2体重kg/身高m身高m/体重kg32. 以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为()。过轻体重:BMI<18.5健康体重:18.5<=BMI<24超重:24<=BMI<28肥胖:28<=BMI最理想的体重指数是22以上都正确33. 高盐饮食对健康造成有那些危害:()。易引起肾病易引起肝病易弓I起高血压、心脏病、动脉硬化34. 食用盐加碘的好处是:()。预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病)以