海底捞火锅店服务营销方案设计

1、海底捞火锅店服务营销方案设计服务蓝图 二前台服务人员及顾客的服务剧本顾客进入餐厅迎宾面带微笑、鞠身15度：您好，欢迎光临，请问您几位顾客：4位迎宾走在客人右前方，距离1.5m：这边请引领入座后，服务人员从主宾位开始，双手轻托椅背，右手示意“请”：各位请坐并准备好餐具茶水等，将菜单递给顾客。面带微笑，站在距离餐桌旁1m远：各位好，我是这里的餐厅经理（部长、领班大厅布豊X号服务员，很高兴为你们服务，请问哪位点菜？ 顾客：我要一份虾滑，牛肉丸，服务人员在手执夹板，右手执笔儿童微弯，微笑倾听与应答。写明台号，人数，时间，菜 式，注明即上或叫起。书写工整，边记边重复。菜您餐具一份虾滑，牛肉丸，谢谢， 几

2、位请稍肖泊车果盘饮料占就斤上结账泊车用餐期间桌椅灯光上冷菜要均匀摆开（品味，颜色电脑摟设造型，盛器搭配摆放时征求顾客意见收取茶盅。 菜时核对点菜，坚持不误上，不遗漏上酒水当客人示意再打开 上菜完毕，服务人员锅您好您进菜上齐火还有什么请吩诂丄严顾客：暂时没有， 用餐完毕 顾客：埋单亠服务人员：您好这是账单。请问你是现金还是刷卡-是否开发票 外占部互动分刷卡；服、务人员：感谢您、泊顾，欢迎下次光供服三前制定实体环境与有形展示策略射谢等候用毋须等不开发票结账过交还车可视分海底捞每家店都紧邻地铁站，且虽然租金高，但忧郁地段繁华，交通方便，客流量大备定会带来更: 内部互计主体颜色是火红，既体现火锅的火爆

3、，也体现中国传统的热 捫情；让人感觉兴小于较繁华的地带备由此决定将分店开在朝阳大悦城, 多的客源。情。人们对红色会产生高能持过2.有形展示系统管首先要在入口处设计一个面积宽阔的等待区。在此区域摆放各种免费小食品、茶叶、 点心。并提供没加服务、顾客还可以在这里看书、下棋等，总之，就是让等待成为一种享 受，而不是煎熬。大厅要设计成敞开式的，体现出以顾客为中心，便于与顾客交流。及时的服务，让顾客 无需过长的等等。冰柜和消毒柜一定要摆放在明显的位置，让顾客对卫生始终放心。卫生 间也要较宽敞。要有宽敞的通道，做到面面俱到。客人手机放在餐桌上，服务员会递上装手机的袋子，为戴眼镜的顾客准备一块眼镜布，以及橡

4、皮筋，围裙等，如果是老人或者孕妇，会拿靠垫靠在背后，老人会有免费的南瓜粥，小孩会有蒸蛋、宝宝餐具、小玩具，孕妇会有话梅，走时还会送一幅精美的宝宝画， 有客人过生日的，会得到一份水果拼盘和生日礼物。四价格策略价格竞争是一种十分重要的营销手段， 在市场营销活动中，企业为了实现自己的经营战 略和目标，经常根据不同的产品，市场需求和竞争情况，采取各种灵活多变的定价策略， 使价格与市场营销组合中的其他因素更好地结合，促进和扩大销售，提高企业的整体效益。它主要有新产品价格策略、心理定价策略和产品组合定价策略三种具体策略包括以下几种：1. 整数定价策略，即在定价时把商品的价格定成整数，不带尾数，使消费者产生

5、“一分价 格一分货”的感觉，以满足消费者的某种心理，提高商品形象。2. 尾数定价是指在商品定价时，取尾数而不取整数的定价方法， 使消费者购买时在心理上 产生大为便宜的感觉。3. 分级定价是指在定价时，把同类商品分为几个等级，不同等级的商品，其价格有所不同。 这种定价策略能使消费者产生货真价实、按质论价的感觉，因而容易被消费者接受。声望 定价。4. 声望定价指在定价时，把在顾客中有声望的商店、企业的商品价格定得比一般的商品 要高，是根据消费者对某些商品某些商店或企业的信任心理而使用的价格策略。5. 招徕定价策略是指多品种经营的企业中，对某些商品定价很低，以吸引顾客，目的是招 徕顾客购买低价商品时

6、，也购买其他商品，从而带动其他商品的销售。6. 习惯性定价策略，有些商品在顾客心目中已经形成了一个习惯价格，这些商品的价格稍有变动，就会引起顾客不满，提价时顾客容易产生抵触心理，降价会被认为降低了质量。因此对于这类商品，企业宁可在商品的内容、包装、容量等方面进行调整，也不采取调价 的方法。日常生活中的饮料、大众食品一般都适用这种策略。7. 产品大类定价策略。产品大类是一组相互关联的产品，产品大类中每个产品者有不的同特色。确定这类商品的价格差额，一般要分析各种产品成本之间的差额，顾客对商品的 评价、竟争者的价格就会更多地购买性能较先进的产品，此时若这两个产品的成本差异小于原价格差额，企业的利润就会增加。反之，价格差额大，顾客就会更多地购买性能较、 低的产品。8. 任选品定价策略。任选品是指那些与主要产品密切关联的可任意选择的产品。例如，顾 客去饭店吃饭，除了要饭菜之外，可能还会要点酒、饮料、烟等。在这里饭菜主要商品， 商品，烟酒、饮料等 就是任选品。企业为任选品定价有现两种策略可供选择：一种是为 任选品定高价，靠来盈利；另一种策略是定低价，把它作为招徕顾客的项目五促销策略1