学校食堂自查表_第1页
学校食堂自查表_第2页
学校食堂自查表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、附件 2-12学校食堂自查表单位名称（盖章）： 食堂地址： 联系电话：检查 项目自查情况（符合打，不符合打×）不符合项描 述组织 制度 建设1、建立了第一责任人的食堂食品安全责任制。2、有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安 全管理人员3、落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业 人员的责任。4、定期检查食品安全并有记录5、若对外承包食堂制定准入要求，并把食品安全作为 承包合同的重要内容， 切实加强监督检查， 督促承包人 落实各项管理制度。许可证6、餐饮服务许可证合法有效。7、实际经营项目与许可范围相符食堂 环境8、食堂环境定期清洁并保持良好9、具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他

2、有害昆虫及滋生条 件的防护措施。11、具有足够的通风和排烟装置。健康 管理12、建立了从业人员健康管理制度和健康档案。13、从业人员健康合格证明有效。14、从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾 病时，应及时将其调整工作岗位。落实 索证 索票 制度15、食堂采购食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品 应验收并建立进货台账， 严格落实索证索票制度， 登记 详实，可追溯。原料合格证明与该原料相对应。16、库存食品在保质期内，原料贮存符合管理要求17、不使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品加工食品。清洗 消毒18、食堂配备有效洗涤消毒设施， 且数量满足实际需要。19

3、、有餐饮具专用保洁设施20、消毒池不得与其他水池混用21、消毒人员掌握基本消毒知识22、餐饮具消毒效果符合相关要求食品 加工 制作23、贮存食品原料的场所、设备保持清洁24、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况25、运输食品原料的工具与设备设施保持清洁。管理26、原料清洗彻底，生熟分开，不能交叉污染。27、豆浆等饮品烧熟煮透28、不得制售冷荤凉菜、四季豆29、不得向学生供应隔夜、隔顿食品30、不得使用一次性筷子和餐盒31、应按规定留样， 具有留样设备， 留样设备应正常运 转32、存放时间超过 2 小时的食品食用前应经充分加热。使用食品添加 剂情况33、食品添加剂使用应符合相关标准， 专店采购、 专柜 存放、专人负责、专用工具、专用台账。餐厨废弃油脂处置方式销售给法人企业 销售给个人 其他食品安全 管理制度 名称主要风险点自查存在问题 及整改措施自查人员签名

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论