安徽美食攻略

1、宣讲人：黄飒电信学院 1452557一方水土养育一方人安徽美食攻略：美食主要分布地区安徽美食攻略：美食主要分布地区皖南地区美食沿江地区没事（长江）沿河地区美食（淮河）安徽美食特点安徽名吃、淮南一绝淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。典故：相传，淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选 十余种

2、滋补草药及卤料熬制成醇香味美的汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘 膳，后流入民间，代代相传。淮南牛肉汤介绍在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌吃掉。后来目莲做成乌饭送饭送去，狱兵见是黑色的去，狱兵见是黑

3、色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今至今特色饭团色乌油亮，馅料味道鲜美饭团色乌油亮，馅料味道鲜美介绍苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年立夏时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有立夏吃苎饼，热天不中署的传说。后经饮食业改进了制作方法，并配有馅料，使其风味更佳。特色饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。特色小吃：虾子面虾子面的简介 1)是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。(2)上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。为了方便人们买回家吃，面厂灵机一触，制面的时候，除了

4、蛋、面粉和枧水，还加入大量虾子，弄成面饼以后，蒸熟再风干12小时，使面饼完全干透，方便储存。现在自家做的虾子面一般都用的是超市卖的那种面厂生产出来的干虾子面饼。(3)安徽芜湖著名老店耿兴福的风味小吃介绍介绍：鱼茶即将鱼“叶”沏成的茶。有人会问，把鱼来泡，那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶，而是一种被称作“琴鱼”的才能够经特制成为茶，所以鱼茶就是“琴鱼茶”。在安徽泾县有一山溪冲击而成的深涧，叫琴溪。这溪涧独产一种小鱼，当地人取名为琴鱼。琴鱼长不过寸，宽嘴，龙须，眼如菜籽，细尾，鳞呈银色。鱼茶其实是一种特制的鱼。因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”用了茶名。特点特点：鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。鱼茶冲泡时，鱼干会“死而复生”般地头朝上、尾朝下齐齐整整地排列开来，如在戏水，颇