西点面包屋专业连锁店商业计划书

1、西点面包屋专业连锁店商业计划书1、西点食品专业连锁店是目前主导商业模式的最佳选择。发展专卖店适应消费者对商品的品牌化、 个性化和多样化的高层次需求， 在经济发达地区选择专卖店这种零售业态， 有利于树立品牌形象， 提高知名度和消费者对品牌的忠诚度， 有利于企业有效地开拓市场。尤其是西点食品专业连锁店更是如此。随着国民生活水平的不断提高， 市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品， 面包蛋糕店在饮食习惯上又兼容了中西结合， 所以更为受到大众的欢迎， 近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多， 已经成为了都市的一道靓丽风景线。 无论你来到超还是逛到步行街， 或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随

2、风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。（三）客户消费行为分析:1 目标消费群的食用习惯： 目标消费群为有一定消费能力 的群体，主要为女性、学生和小孩 ；她（他）们的习惯是，将西点作为 早点 或 夜宵 、平时零食、生日蛋糕等。2 目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。3 消费特征：（ 1 ） 色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素， 把是否“ 新鲜出炉 ”和“ 味道是否可口 ”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；（ 2 ） 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；（ 3 ）讲究方便快捷； 在味道和卫生状况且差别不大的情况下， 消费

3、者会就近选择 购买场所； 所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、 菜市场附近、 公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；（ 4 ）崇尚 知名品牌 ； 超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜， 超级市场和货仓式商场的市场占有率不大， 合计也难以占领过三成的市场；（ 5 ）挑剔 卫生状况 ； 店铺、 营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方；（ 6 ）好奇、实惠； 众多品种花色、 产品特价永远是吸引消费者的法宝。4 影响购买的因素： 新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格 等为重 要因素的递减顺序。（注：以上消费行为调研分析参考新快报对广州消费者的

4、一份调查问卷）。商业开发SWO份析:特点、优势分析：1 .特点：（ 1 ） 前提条件： 面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用 CIS 并提供标准化的服务和商品；（ 2 ） 核心内容： 应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化， 形成产销一体化、 批零一体化的流通格局， 提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离；（ 3 ）基本保证： 应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；2 优势：1） 面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。1 ） 能实现企

5、业形象、广告宣传、 技术 服务的共享效应；能实现标准化的快速扩张效应；2）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。3）2）面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分 配，在资本运作方面纵、横向拓展空间大。（ 1 ） 兼容建模与扩展 ：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金 、税收、地方法规的约束；（ 2 ） 延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业 ： 如 投资 工厂 ，集中采购、集中生产，以降低、 控制产品生产成本； 同时可以进入其他销售渠道， 实行批零兼顾； 投资 连锁房地产 ， 寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟

6、店。3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品质保持一致的高水准，成本能有效地控制；4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的 CIS输出，有 利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持一致；5 ） 宣传广告： 众多的分店利于庞巨的广告费用分摊， 给推广促销技巧提供了广阔空间。公司赢利模式：）公司战略形成公司科学、系统的经营战略和特定的操作规范，成就持久性投资 发展。（一）经营战略1 经营方式 ：采用“ 中央工场连锁销售 ”的现代连锁店方式；初期以正规直营连锁为主，后期兼容 正规直营和加盟连锁并进行网络营销 ；2 经营方针 ：在适应区域目标消费者消费特点和消费结构

7、的基础上， 实行“统一形象、 统一口味、 统一质量、 统一服务、 统一管理、 统一制造”的“ 六统一” ，并实行创新性营销经营战略方针；3 经营扩张 ：经营区域的扩张，以国内省、地、市为相对区域，立足珠江三角洲，采用“ 推土机式”、“由外向内”扩张策略；4 组织机构 ：采用现代扁平型 组织结构、 合伙股份制组织机制；5 经营平台： 创建初期，采用 收购或合作 的方式，借鉴管理、 技术 经验，搭建经营平台；6 经营目标 ： 2 年内成为经营区域内西点连锁的第一、第二品牌，分店6080 家，公司年销售额1.5 亿以上，利润率 20%以上；5 年内在中国几大经营区域内成为西点连锁第一品牌，进而上升为

8、全国品牌，分店210260家， 公司年销售额5 亿以上，利润25%以上。（二）操作规范：通过管理总部标准化、专业化、集中化的健全而高效的管理，使门店作业标准、高效，从 而创造良好经营业绩。1 制定系列经营政策： 财务政策、 投资 政策、营销政策、店铺开发政策、客户管理政策、产品政策、价格政策、人事政策等；2 形成系列管理制度： 人力资源管理制度、人员培训及业务督导管理制度、业务竞赛及奖励管理制度、 财务管理制度、 表单管理制度、各类信息管理制度、供应商管理制度、采购管理制度、工艺技术 管理制度、产品品质管理制度、生产制造管理制度、配送管理制度、客户管理制度、促销活动管理制度、专柜管理制度、产品

9、定价及毛利管理制度、产品条码管理制度等；3 .具备标准化作业流程：店铺开发流程、采购流程、生产流程、配送流程、电脑化作业流程、门店作业流程等。）组织结构：采用现代扁平型组织结构，形成管理控制中心，减化分店经营操作。（一） 组织结构图：*董事长,董事会各部门工作职责:1. 市场开发部：负责分店开发、规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查、确定网点、布置店铺的 投资评估，店铺装潢工程设计、审核及工程招标、工程监督、质量验收等；2. 营销策化部：负责品牌管理，长短期促销计划的拟订与执行，广告媒体选择及内容设计，公关活动的策化和举办，营业推广的策化和进行，价格策略的制定和执行，竞争店经 营情况的调查和分析，企业形象设计及维护等；负责网络营销管理；3. 营业督导部：负责各分店营业目标的拟订与督导执行，分店经营业务的监督和指导，分店经营服务手册执行情况的检查和监督，分店经营情况及合理化建议的反馈和处理；负责顾客管理；负责网络销售管理；4. 人力资源部：负责人事制度的规划和执行，人力资源规划和人员招聘，人才培训,员工奖罚办法的拟订和执行，员工福利制度的拟订和执行；5. 财务资信部：负责资金的筹集规划、使用调度，各财务会计报表编制，财务分析,帐物处理，各项费用、凭证的审核，厂商货款的对帐和付款，日营业现金收支统计，分店会 计作业指导，内部审计，财务管理，财务预算