家庭便饭常用食材功效一览表 1

1、家庭便饭常用食材功效一览表本表摘抄自出身中医世家的陈允斌老师的回家吃饭的智慧(陈老师曾多次在湖南卫视的百科全说、好好生活节目中推广食物保健养生方法)。刚刚看完这本书，非常想把我所得的这些知识跟朋友们分享，所以一个字一个字的敲成电子文档。愿朋友们能从中找到做饭的乐趣，为家人、为自己的健康身体好好加油！允斌老师语录：简单的家常便饭如果阴阳适度，五味调和，那么也可以发挥它最大的功效，为身体带来巨大的好处。每个人的体质不一样，不适合自己的体质的尽量别吃。食补也一样，得找适合你的补。一种食材再昂贵，如果不适合你，那就是毒药。饮食之道、健康之道、生活之道和做人之道是相通的：调和各方以求中庸，不偏不倚。李

2、渊2011.04.26食 材功 效大米和中益气、补脾、和胃、清肺；米糠皮能散气消积食。小米安神。粳米主要补脾胃补肺之虚寒，滋养皮肤。糯米有温肾的作用。猪油滋阴润肺，能清肺火。即润滑肠道，也溶解毒素，让这些热毒通过大便排出体外。补脾胃，能滋润脏腑，去风燥。猪肚补益中气，调和药性，保护肠胃；引药归经。牛肉补气，用来辅助调理中气下陷。能养气血，健脾益肾。驴肉可以补气强身。阿胶补血，脾胃虚寒的人吃了易伤肠胃，造成消化不良。鲤鱼鱼皮和鱼鳞能收涩止血；鱼肉能利尿消肿。墨鱼即滋阴又补血，可调理贫血、闭经等症状，催乳效果非凡。猕猴桃养阴生津，清热降火，使人年轻，它还能调理糖尿病、脂肪肝、肝炎黄疸、胃热食滞、肠

3、燥便秘、肺热咳嗽、结石能解热，能养肝，能泄下，能解毒保肝。补充维C,既助消化又能降脂。菜籽油清热解毒，不仅能治烫伤，如果皮肤长了风疹、湿疹等感觉发痒的，擦一些菜籽油也有效果。西瓜能凉血，对一切血热、血溢症状都一缓解作用。姜生发胃气，促进消化。加快血液流动，有提神的功效。消毒杀菌，又开胃。姜肉发汗，姜皮止汗。食 材功 效荔枝可调理血热上火流鼻血等症。蘑菇抗癌。黄豆抗衰老。白糖清肺火，能止咳生津。红糖补脾胃，补益精血，还有催乳的作用。花生花生米含油脂丰富，可润肺理燥，调理咳无痰；花生壳能活血敛肺，缓解气喘咳痰，还可降脂；花生仁补血；花生红衣止血。红枣补血，多食生湿热，伤牙伤肾。咸鸭蛋能清肺火，滋养

4、肾阴，降虚火。对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。鸡肉健脾暖胃，改善夏季常见的脾胃虚弱、胃口不佳、疲倦乏力等症状。补气、补精、补脑、补虚。鸡蛋养血、长筋骨、滋阴润燥、解热毒、能吸收毒素，也能吸收营养。有风湿性关节炎的人，或是受凉导致身体局部冷痛的人，可以利用鸡蛋来吸走身上的寒气。蛋壳明目，壮骨，收敛、制酸、止血，能调理白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病甚至骨结核，能缓解吃鸡蛋或者其它蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘、消化不良、反酸和蛋白质过敏等症。还可以缓解小便不通。蛋清能补血、安神、安胎，降血脂。保肝，清热解毒；润肺，治热咳咽痛；补气，清虚火，润泽皮肤，减少皮屑和瘙痒。食 材功 效萝卜缨提气

5、，让人感觉神清气爽。蛋黄止呕止泻、补血、安神，能治心烦失眠。养心安神，补血，促进胎儿的大脑发育。芥菜能祛陈寒，又能祛血热，还可预防月子病，降胃火，清小肠火，利湿健脾，止血，防治婴儿积食，降血压，通利小便，还能预防白内障及其它流行病，还可以缓解其它春天易出现的过敏症状等。马齿苋可以凉血、降肝火，如调理熬夜后眼睛发红，以及少白头等。它还能保肝，降低胆固醇和甘油三酯，防治心血管疾病。清心火、散肺热。调理各种痈肿、溃疡、湿癣。能消炎，还能调理痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘，对急性的肠道病效果显著。鱼腥草（折耳根）开胃解暑，保健祛病，是天然而又安全的抗生素，能够清热、止咳、消炎、抗病毒，如调理

6、黄疸型肝炎，还能帮助戒烟，调理上呼吸道感染，能调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。还可以预防产后风。也可以外用治疗疔疮。艾蒿能辟邪、驱蚊、净化空气、温暖气血，特别是对于祛除下焦的湿寒很有效果。对皮肤反复发作湿疹、慢性肾炎、类风湿关节炎、痛风病、女性输卵管堵塞导致不孕、产后风关节痛等症有效果；艾叶既能暖血，又能止血，还能暖宫促孕安胎。荷叶能疏泄湿浊，清除暑邪。提升脾胃之阳气，健脾祛湿，平息心火，升发清阳，祛除水湿，健胃和中，预防腹泻。食 材功 效苦蒿可以清热，含挥发油，能够清洁皮肤，祛除湿毒，杀虫止痒，可以调理皮肤病，比如湿疹、疥癣、疮疡。对缓解小儿湿疹、过敏和长痱子症状有

7、帮助。还有很强的降火和解毒作用，能缓解传染病后期低烧不退、夜晚浑身燥热等病症。黄芪补气固表，强健三焦、补益五脏，可以解脾湿、升肺气、强心、益肾气、补肝虚。还有扩张血管的作用，又能降血压，能防治中风和高血压，增强抵抗力，预防感冒，利尿消肿，托毒生肌，能调理肾炎、水肿，对于虚胖的人，还有减肥的作用，还可以促进伤口愈合。银耳补肾强心，调理心悸失眠、慢性肾炎，滋阴润燥，调理肺热咳嗽，比如干咳、久咳、痰中带血，能养胃阴，治慢性胃炎，益气和血，对由于血热造成的各种出血症有食补作用，如咳血、鼻出血、崩漏、便血等等，还能润肠化燥，治大便秘结。甚至可以润肤祛斑，其养颜的效果堪比燕窝。橘叶疏解肝气，化痰散结，缓和

8、对胃经和肺经的压力。调理由于肝气郁结造成的跟肝经、胃经和肺经有关的病，比如慢性胃炎、胃溃疡、肺脓疡和肺热咳嗽。能理气，还能化痰，还能散结，也就是化肿块，是调理乳腺炎、乳腺增生甚至乳腺癌的常用食材。竹茹清心火，凉血；清肺火，化痰；清肝火，除烦；清胃火，止吐。陈皮解表、温中散寒，既能散风寒、化痰、止咳，调理上呼吸道感染，又能温胃、止吐，缓解消化不良。食 材功 效蝉砂祛风、活血；燥湿、止泻；和胃、化浊。当归补血活血，平息肝热，活血通经；可以治跌打损伤，以及与风邪有关的病，比如风湿、关节炎、痛风。还可调理眩晕心悸；以及各种发于皮肤的热毒，比如疔疮、疖肿、溃疡。当归还可以补益脾胃，养营养血，补气生精，可

9、治血虚证，面色暗黄，具有一定的理气作用。另外：归头止血，归身补血，而归尾活血。橘肉润燥生津，开胃理气。消食，解酒。橘络顺气，解胃热。通经络。茴香发散风寒，温补肾阳，即可调虚寒也能调实寒，可调理手脚发凉、爱吃热食或是小腹冷痛，杀菌止泻等症状。也能暖胃、开胃、养胃，缓解各种胃寒型胃病，止呕。茴香还有理气的作用，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气或者湿寒脚气等等。橘皮消食、化痰、止咳、理气、温胃、燥湿、和中。偏重于健脾和化湿。凡是跟“气”和“湿”有关的病，如气滞、气逆、痰湿、寒湿以及脾胃不和等，都可以用到它。还可以降血压、降血脂，预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。藠

10、头偏重于引气外散，能散寒、通窍、行气，排出肠胃浊气。上能防外感，下能通便秘防风寒感冒，缓解腹胀，外敷可消炎防感染，还能使人吃饭时胃口大开。食 材功 效苦藠偏重于引水下行，能化痰、平喘、祛湿，祛除脾胃湿浊。化解心肺和脾胃的水湿，上能化解胸闷心痛，下能减轻寒气腹痛，既能通便，又能调理慢性肠炎。对缓解慢性支气管炎，减轻胃痛有效果，外敷可以散瘀消水肿。温通心阳，疏通血脉，降血脂，防止动脉硬化，是调理心脏病的食疗上品。有延年益寿之功效。醪糟能补虚、补血、补脾肺。通经止痛，缓解不舒服的症状，还能疏通乳腺，长期坚持可以预防乳腺增生。还能散风寒，能补血，能活血，还能散结消肿，调经通乳。能补肾虚，治疗腰疼，滋补皮肤，去恶露，通乳汁，预防产后腰痛等。繁缕清血热、降脂减肥。凉血、消炎。它入肝经、肺经、大肠经，凡是这三条经络相关部位有化脓性感染的，它都能起到一定的这样。还能清除肠道毒素。有很强的减肥作用。繁缕还可以催产。外敷时可以缓解一些皮肤炎症、肿痛甚至痔疮。牛繁缕偏于散瘀消肿，能消小儿疳积。洋姜清热祛湿，消除水肿，还可以调理消渴症。调理湿热蕴脾之证。早上起来眼泡浮肿的人，还有久坐之后下肢浮肿的人，可以常吃些泡洋姜，小便消水肿。泡菜开胃、散寒、解毒，保持肠道健康，维持肠道的生态平衡，还能激发肠道的免疫力。可以杀灭有害菌，调理腹泻，有可以润肠通便，缓解便秘。清洁肠道，促